隨著國家對固廢產業發展在政策、投融資等方面的支撐傾斜，固廢市場日漸走熱，然而固體領域內各細分領域發展程度不一。餐廚垃圾處理處置無疑是當前的市場熱點。

蛇年春節期間，在厲行節約的社會風氣帶動下，消費者比往年更量“肚”點菜，響應“光盤”行動，而國內多家餐飲企業也積極推動全民節約。有關數據顯示，今年春節期間部分餐飲企業浪費現象比往年減少約80%，餐廚垃圾同比減少50%。

今年春節餐廚垃圾大幅度減少預示著人們節約環保意識有所提升，同時也給垃圾處理企業發出了良好信號，由于人們對餐廚垃圾處理的日益重視，該行業在今年有望迎來突飛猛進的業務增長，但餐飲垃圾總量減少的矛盾也不可忽略。

2012年國家制定相關規劃著手治理餐廚垃圾，當年三四季度企業訂單量緩慢增長，隨著政策進一步完善和成熟，并根據我國餐飲業實際情況可預計2013上半年餐廚垃圾處理業務將迎來增長小高峰。目前國內已有20多個省市的餐廚垃圾管理辦法陸續出臺，33個試點城市中，13個城市出臺了餐廚垃圾相關管理辦法，從政策層面促進市場的形成。多個城市的首個餐廚垃圾處理項目目前試運行或在近期建成。

據統計，我國城市每年產生餐廚垃圾不低于3000萬噸，全國日產餐廚垃圾超過50噸的城市有500多個。我國餐廚垃圾“含水率高”、“有機物含量高”的特性增加了垃圾收集、運輸、處理難度。面對如此龐大的產生量，很多專家、企業家表示，技術路線不確定是當期餐廚垃圾處理市場發展面臨的最大問題之一，我國缺少無害化徹底、資源化利用程度高的實用技術和工程，較難實現餐廚廢棄物無害化消納、資源再生利用。

目前，全國范圍內的餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用的大氛圍已基本形成，并出現了一大批先驅企業，例如山東十方、普拉克、嘉博文、北京潔綠等。但他同時強調，我國的餐廚廢棄物處理事業仍然處于起步階段，從業企業數量有待提高，市場集中度處于中等水平，應從政策、技術、運營等各個方面完善餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用管理體系。

由于餐廚垃圾的特殊性，對于廚余垃圾處理資源化、無害化及減量化的目標定位上海環境衛生工程設計院院長張益建議：目前我國應以實現餐廚垃圾無害化為主，兼顧資源化和減量化。北京潔綠科技發展有限公司董事長兼技術總監趙鳳秋也表示，廚余垃圾的處理若過分強調資源化，夸大資源化的收益，和國內分類廚余垃圾的實際情況相違背，不僅不利于行業發展，也偏離了垃圾處理“無害化、減量化和資源化”的初衷，因此應將資源化作為投資補益，而不是作為首要目標。

由于地理、經濟、科技以及廢棄物性質的差別，美國與日本的主流處理思路分別是物理破碎和焚燒，但在我國這兩種技術路線是不適合的。我國餐廚廢棄物量大、有機質含量高，處理思路要尋求資源化，發展循環經濟、實現循環利用。