食具消毒柜是采用物理、化學或兩者結合為手段來消毒餐具的裝置。通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發用具、醫療器械等物品進行殺菌消毒、保溫除濕的工具。

食具餐具消毒柜高溫消毒一般采用加熱溫度大于100℃，并持續時間15min以上，使包括細菌、病毒在內的微生物機體蛋白質組織變性而達到殺滅細菌、病毒的目的。實現徹底殺菌，健康無憂!

臭氧消毒柜是利用臭氧的強氧化性進行消毒。臭氧在常溫下為帶藍色的爆炸性氣體，有特臭，為已知最強的氧化劑之一，是一種光譜殺菌劑。但是臭氧泄漏會危害人體健康，作業現場空氣中允許的閥限值為0.2mgm3。所以臭氧型消毒柜需在保證臭氧不泄漏的情況下，保持柜內臭氧的濃度，以確保消毒效果。

消毒柜成為越多家庭廚房不可缺少的電器了，正確挑選和使用家用食具消毒柜很關鍵，選擇或使用不當，不僅起不到消毒作用，而且有可能損壞餐具或產生危險。那么我們在選擇消毒柜時應該注意什么呢?

如果您家的廚房面積較大，且經濟條件允許，不妨購買容積較大的高檔消毒柜，如落地、嵌入、抽屜式消毒柜;如果您的房子面積不大，就可考慮買一個經濟實惠的壁掛式消毒柜，這樣不但省錢，還可節省空間。

消毒柜的箱體結構外形應端正，外表面應光潔、色澤均勻，無劃痕，涂覆件表面不應有起泡、流痕和剝落等缺陷;箱體結構應牢固，門封條應密閉良好，與門黏合緊密，不應有變形，柜門開關和控制器件應方便、靈活可靠，緊固部位應無松動。

還要檢查門的聯鎖開關，打開消毒柜的門，消毒柜應立即停止工作，關上門消毒柜應立即恢復工作或重新開機，可反復試驗幾次，以確定門的聯鎖開關的可靠性。尤其是通過臭氧來達到二星級消毒效果的消毒柜，在通電消毒過程中是打不開消毒柜柜門的。

看滅菌消毒效果：

消費者購買消毒柜的主要目的就是對食具進行殺菌、儲存、保潔，因此滅菌消毒效果這一指標很重要，不同的消毒溫度、紫外線強度、臭氧濃度、消毒時間等因素都將直接影響到滅菌效果，消費者購買時要注意該產品是否有權威衛生部門的衛生檢驗報告及質檢部門的質量檢驗報告。

消費者在選購食具消毒柜時應向銷售商索取由國家質量監督檢驗部門出具的產品質量檢驗合格報告，食具消毒柜應符合GB4706.1-1992《家用和類似用途電器的安全通用要求》以及QB2138.2-96《家用和類似用途電器的安全食具消毒柜的特殊要求》標準才能保證用戶安全使用，而凡事有發明專利的產品也都會在證書里標明其發明專利號。