在剛剛過去的315消費(fèi)者權(quán)益日，眾多商家紛紛打出“誠信”“優(yōu)惠”等噱頭，但真正能在315期間獲得消費(fèi)者認(rèn)可，取得良好業(yè)績的，均是平時就獲得良好口碑的品牌。為了響應(yīng)政府食品安全政策的號召，與兩岸民眾關(guān)注食品安全議題和母嬰產(chǎn)品質(zhì)量保障，臺資企業(yè)、月子餐領(lǐng)導(dǎo)品牌廣禾堂在消費(fèi)者權(quán)益日當(dāng)天于北京、上海、深圳三地同步率先公開中央廚房，就傳統(tǒng)熱鏈與常溫食物有不易保存、容易孳生細(xì)菌的問題，向外界推廣中央廚房和冷鏈外送月子餐，確保母嬰人群的食品安全衛(wèi)生。

上海廣禾堂標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)樹立行業(yè)標(biāo)桿(你好臺灣網(wǎng) 圖)

當(dāng)天，來自新華社、中新社、東森電視臺、香港聯(lián)合衛(wèi)視等兩岸三地的主流媒體對廣禾堂中央廚房所有制程包括采買、加工、外送等環(huán)結(jié)進(jìn)行了現(xiàn)場參觀及采訪。

不是冷鏈月子餐外送就不符規(guī)范

專家指出，月子會所與月子餐外賣，依法都應(yīng)該具備營業(yè)資質(zhì)及冷鏈。中華兩岸月子母嬰行業(yè)協(xié)會理事長、上海市臺協(xié)母嬰工委會主委、廣禾堂董事長鐘宇富博士說，“現(xiàn)在很多月子餐號稱熱賣、常溫，但熱鏈或常溫配送細(xì)菌容易孳生，對產(chǎn)婦構(gòu)成極大的食品安全隱患。”

根據(jù)我國“GB/T 27306-2008食品安全管理體系餐飲業(yè)要求”中第6.3.1.4條規(guī)定，燒熟后2小時食品中心溫度保持在60℃以上的保質(zhì)期為4h;如果中心溫度保持在10℃以下冷藏的，保質(zhì)期為24h。也就是說，食物冷藏的保質(zhì)期更長，能確保新鮮。

廣禾堂董事長鐘宇富向媒體介紹冷鏈與熱鏈月子餐的區(qū)別(你好臺灣網(wǎng) 圖)

“有一種冷叫做月子餐的冷”

鐘宇富表示，廣禾堂2005年自建月子餐外送中央廚房，就是看準(zhǔn)冷鏈配送系統(tǒng)的安全與前瞻性，月子餐面對特殊人群，產(chǎn)婦與新生兒的安全容不得一點(diǎn)閃失，采取高標(biāo)準(zhǔn)是對客戶最負(fù)責(zé)任、企業(yè)良心的一種經(jīng)營承諾。盡管當(dāng)時冷鏈系統(tǒng)成本高、技術(shù)門坎高，但廣禾堂仍堅(jiān)持一定采取冷鏈外送。

產(chǎn)婦吃放心月子餐食品安全首要

廣禾堂鐘宇富分析，冷鏈環(huán)節(jié)從中央廚房作業(yè)流程環(huán)節(jié)就需經(jīng)過ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系雙重認(rèn)證通過，在冷鏈配送環(huán)節(jié)，月子餐不同于門店，從中央廚房直接將餐點(diǎn)送到客戶家里，需要獲取特許執(zhí)照，加上廚房冷藏硬件、物流冷鏈車的投資，墊高餐飲企業(yè)本身運(yùn)營和維護(hù)成本，因此，許多企業(yè)都不愿意真金白銀投資冷鏈系統(tǒng)。

冷鏈月子餐外送是最好的方法

廣禾堂月子餐烹煮后將食物以0到4攝氏急速冷藏，外送物流維持4攝氏度低溫。廣禾堂董事長鐘宇富表示，作為臺資企業(yè)，希望能夠能夠?qū)⑦@樣的服務(wù)促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，同時也能造福母嬰人群與廣大同胞。(

在剛剛過去的315消費(fèi)者權(quán)益日，眾多商家紛紛打出“誠信”“優(yōu)惠”等噱頭，但真正能在315期間獲得消費(fèi)者認(rèn)可，取得良好業(yè)績的，均是平時就獲得良好口碑的品牌。為了響應(yīng)政府食品安全政策的號召，與兩岸民眾關(guān)注食品安全議題和母嬰產(chǎn)品質(zhì)量保障，臺資企業(yè)、月子餐領(lǐng)導(dǎo)品牌廣禾堂在消費(fèi)者權(quán)益日當(dāng)天于北京、上海、深圳三地同步率先公開中央廚房，就傳統(tǒng)熱鏈與常溫食物有不易保存、容易孳生細(xì)菌的問題，向外界推廣中央廚房和冷鏈外送月子餐，確保母嬰人群的食品安全衛(wèi)生。

上海廣禾堂標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)樹立行業(yè)標(biāo)桿(你好臺灣網(wǎng) 圖)

當(dāng)天，來自新華社、中新社、東森電視臺、香港聯(lián)合衛(wèi)視等兩岸三地的主流媒體對廣禾堂中央廚房所有制程包括采買、加工、外送等環(huán)結(jié)進(jìn)行了現(xiàn)場參觀及采訪。

不是冷鏈月子餐外送就不符規(guī)范

專家指出，月子會所與月子餐外賣，依法都應(yīng)該具備營業(yè)資質(zhì)及冷鏈。中華兩岸月子母嬰行業(yè)協(xié)會理事長、上海市臺協(xié)母嬰工委會主委、廣禾堂董事長鐘宇富博士說，“現(xiàn)在很多月子餐號稱熱賣、常溫，但熱鏈或常溫配送細(xì)菌容易孳生，對產(chǎn)婦構(gòu)成極大的食品安全隱患。”

根據(jù)我國“GB/T 27306-2008食品安全管理體系餐飲業(yè)要求”中第6.3.1.4條規(guī)定，燒熟后2小時食品中心溫度保持在60℃以上的保質(zhì)期為4h;如果中心溫度保持在10℃以下冷藏的，保質(zhì)期為24h。也就是說，食物冷藏的保質(zhì)期更長，能確保新鮮。

廣禾堂董事長鐘宇富向媒體介紹冷鏈與熱鏈月子餐的區(qū)別(你好臺灣網(wǎng) 圖)

“有一種冷叫做月子餐的冷”

鐘宇富表示，廣禾堂2005年自建月子餐外送中央廚房，就是看準(zhǔn)冷鏈配送系統(tǒng)的安全與前瞻性，月子餐面對特殊人群，產(chǎn)婦與新生兒的安全容不得一點(diǎn)閃失，采取高標(biāo)準(zhǔn)是對客戶最負(fù)責(zé)任、企業(yè)良心的一種經(jīng)營承諾。盡管當(dāng)時冷鏈系統(tǒng)成本高、技術(shù)門坎高，但廣禾堂仍堅(jiān)持一定采取冷鏈外送。

產(chǎn)婦吃放心月子餐食品安全首要

廣禾堂鐘宇富分析，冷鏈環(huán)節(jié)從中央廚房作業(yè)流程環(huán)節(jié)就需經(jīng)過ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系雙重認(rèn)證通過，在冷鏈配送環(huán)節(jié)，月子餐不同于門店，從中央廚房直接將餐點(diǎn)送到客戶家里，需要獲取特許執(zhí)照，加上廚房冷藏硬件、物流冷鏈車的投資，墊高餐飲企業(yè)本身運(yùn)營和維護(hù)成本，因此，許多企業(yè)都不愿意真金白銀投資冷鏈系統(tǒng)。

冷鏈月子餐外送是最好的方法

廣禾堂月子餐烹煮后將食物以0到4攝氏急速冷藏，外送物流維持4攝氏度低溫。廣禾堂董事長鐘宇富表示，作為臺資企業(yè)，希望能夠能夠?qū)⑦@樣的服務(wù)促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，同時也能造福母嬰人群與廣大同胞。