烘焙機(jī)械加工工藝發(fā)展一路走來(lái)，日新月異，花樣繁多。當(dāng)今世界，科學(xué)技術(shù)突飛猛進(jìn)，技術(shù)更新的周期不斷縮短。對(duì)于一個(gè)有13億人口的大國(guó)，不能長(zhǎng)期依賴進(jìn)口設(shè)備。單靠技術(shù)引進(jìn)，只能跟在別人后面走，永遠(yuǎn)也趕不上別人。今后中國(guó)烘焙食品工業(yè)技術(shù)裝備發(fā)展的出路在于技術(shù)創(chuàng)新。只有加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，才能縮小與國(guó)際先進(jìn)水平的差距，才能趕上國(guó)際先進(jìn)的技術(shù)水平。

現(xiàn)在的時(shí)代是機(jī)械化的時(shí)代，在現(xiàn)在的企業(yè)共存生產(chǎn)中，幾乎完全是機(jī)械化代替手工制造，這讓整體的制造能力得到提升，而且在效率提高的同時(shí)，制造效果更加規(guī)范統(tǒng)一。

于是整個(gè)的制造活動(dòng)都朝著這個(gè)方向發(fā)展下去，現(xiàn)在機(jī)械化得到普及的情況下，科學(xué)技術(shù)成了眾多生產(chǎn)如今的發(fā)展方向，烘焙借助科技的力量，實(shí)現(xiàn)了一個(gè)個(gè)的精彩跨越，如今已經(jīng)是食品機(jī)械設(shè)備中的一個(gè)大的分支，有著舉足輕重的作用。

如今，我國(guó)出臺(tái)了一系列有關(guān)食品工業(yè)的支持政策，市場(chǎng)對(duì)烘焙機(jī)械行業(yè)的發(fā)展起了很大的拉動(dòng)作用;隨著WTO規(guī)則實(shí)施的進(jìn)一步深入，烘焙機(jī)械將會(huì)圍繞國(guó)際規(guī)則和慣例提升技術(shù)檔次;隨著“十二五”計(jì)劃的實(shí)施，一些新技術(shù)、新設(shè)備、新標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)接連涌現(xiàn)，必然會(huì)推動(dòng)國(guó)內(nèi)烘焙機(jī)械行業(yè)的快速發(fā)展。

然而，國(guó)外不斷涌現(xiàn)烘焙機(jī)械替代產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)烘焙機(jī)械高端產(chǎn)品的更新替代將繼續(xù)吸引國(guó)外技術(shù);國(guó)外主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手將會(huì)繼續(xù)增多，他們憑借其技術(shù)優(yōu)勢(shì)、質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)和先進(jìn)的營(yíng)銷策略吸引了國(guó)內(nèi)很多用戶;發(fā)達(dá)國(guó)家實(shí)施的技術(shù)壁壘越壘越高，導(dǎo)致我國(guó)進(jìn)口的許多烘焙機(jī)械和材料只能使用，難以進(jìn)行自主更新。

專家認(rèn)為，我國(guó)將完善烘焙機(jī)械行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加大科研投入力度，推動(dòng)高端烘焙機(jī)械產(chǎn)品的普及工作，重點(diǎn)龍頭企業(yè)建設(shè)技術(shù)研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，加大科技及資金投入，生產(chǎn)出高端的產(chǎn)品。將來(lái)，我國(guó)烘焙機(jī)械產(chǎn)品必將朝著高端化的方向迅猛發(fā)展，同時(shí)烘焙機(jī)械制造業(yè)也能很好的體現(xiàn)出先進(jìn)技術(shù)和科技的力量。

烘焙食品市場(chǎng)日益廣闊，烘焙機(jī)械行業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，技術(shù)含量和生產(chǎn)集中度高，今后市場(chǎng)需求必將向高端、智能化方向發(fā)展，行業(yè)運(yùn)行也會(huì)越來(lái)越規(guī)范，當(dāng)前的調(diào)整給行業(yè)內(nèi)各重點(diǎn)企業(yè)帶來(lái)難得的苦練內(nèi)功的大好時(shí)機(jī)，各企業(yè)應(yīng)不以規(guī)模和速度論英雄，要以內(nèi)生增長(zhǎng)和創(chuàng)新發(fā)展為追求，用國(guó)際化的視野迎接未來(lái)的市場(chǎng)機(jī)遇和挑戰(zhàn)。