保鮮是冰箱的核心功能，是用戶選擇冰箱時重點關注的內容，也是企業一直努力的研發方向之一。《中國家用電冰箱產業技術路線圖(2015版)》明確了冰箱保鮮健康技術的研發需求，以及2020年和2025年的研發目標。誰也不曾想到，在這個業內非常關注的領域，標準卻一直留有空白。

近年來，冰箱行業保鮮標準逐漸走入業界視野。2018年1月，記者了解到，冰箱保鮮的IEC標準和國內行業標準都在制定過程中，均有望在今年內形成相對成熟的標準草案(或CD稿)。

6月將輸出IEC標準CD稿

中國企業長期以來非常注重冰箱保鮮技術的研發，并在全球范圍內處于領先地位。為了推進冰箱保鮮技術的發展，2014年的IEC東京年會上，海爾首次提出IEC冰箱保鮮國際標準，并于2015年10月召開的IEC明斯克年會上通過，同時也組建了SC59M WG4工作組，海爾代表中國出任工作組召集人。據海爾有關負責人介紹，正在制定的IEC冰箱保鮮國際標準是全球首個冰箱保鮮國際標準，也是中國家電行業牽頭制定的第一份全新IEC國際標準。

“2015年10月，我們在IEC明斯克會議上提交該標準提案后，得到了制冷分委會(IEC/SC59M)的重視，便建立了工作組，專門進行這方面的工作。隨后，工作組開始進行預研。這一過程比較復雜，因為工作不再局限于冰箱的保鮮技術，還對食物的腐敗、變化等內容進行了研究。”某業內人士告訴記者，“2017年初，該標準開始走IEC程序，并正式立項。”他表示，雖然標準2017年才正式立項，但工作組成立后，成員一直在進行各項工作。

海爾有關負責人介紹了IEC保鮮標準目前的進展。目前，WG4工作組由海爾、博世、伊萊克斯、惠而浦、GE、FPA、松下等全球各大冰箱企業以及VDE、UL等全球的測試認證機構組成，已經召開過上海、法蘭克福、達勒姆、米蘭4次國際會議。“各成員都積極參與標準的制定及實驗驗證，主要討論的指標包括失重、凝露、顏色、微生物、汁液流失率、維生素C等。”海爾有關負責人說。

海信有關負責人介紹，目前失重率和凝露量這兩個指標的測試方法還未確定，主要是使用羊毛片作為測試模擬物還是使用實物進行測試還不能確定。她說：“目前我們正在進行比對測試和研究，爭取在下次會議上進行討論，同時也希望各指標的測試方法和標準早日確定下來。”

由于IEC保鮮標準的制定需要考慮的方面很多，在制定過程中也遇到了不少困難，比如試驗食材的地域性、品種差異導致數據重復性和復現性差，測試方法的專業性及復雜程度(如顏色測試需要專業的分析設備和有資質的測試人員)。海爾有關負責人稱：“在解決方案方面，我們正在尋找一致性好的人工替代材料模擬果蔬保鮮;尋找能實現簡易操作又可以反映果蔬新鮮程度的方法。”

2018年3月，ICE保鮮標準會議將在新西蘭召開，進行下一步的討論。據海爾有關負責人預測，IEC冰箱保鮮國際標準將于2018年6月輸出第一版CD稿，確定評價冰箱保鮮效果的技術指標及測試方法，最終標準有望于2020年6月發布。

中國家電行業的里程碑

談及制定該標準的意義時，記者得到了同樣的答案：IEC保鮮標準的制定，將為市場多樣的保鮮技術制定統一的規范，進一步推進全球冰箱技術的發展，引導消費者正確選購，為用戶創造更好的保鮮體驗。“就IEC保鮮標準的參與企業而言，這對其冰箱出口會更加有利，在企業進行國際交流、國際形象樹立時，也將擁有更多優勢。”某業內人士直言。

對于中國冰箱企業作為標準的主導者，各受訪者均認為這是對中國家電行業發展壯大的印證。“從標準角度來看，在改革開放之前，中國對國際標準了解較少，再到改革開放后，中國開始跟蹤國際標準，20世紀90年代，中國開始以跟蹤、模仿并借鑒等形式主動采用國際標準，然后近10年中國開始嘗試參與國際標準的制定，對標準內容進行提案或發表重要技術意見，再到現在，中國已經開始引領國際標準。”某業內人士認為，這樣一步步地深入參與國際標準、主導國際標準，對中國家電行業發展意義重大。“IEC冰箱保鮮國際標準的制定，對于中國家電行業如同一個里程碑。因為在冰箱這一傳統制造行業中，中國家電企業找到了保鮮領域的關鍵點，并將其提到很重要的位置上，引領全球發展，非常難得;其次，中國冰箱企業在保鮮領域已經有了很長時間的積淀，我們能把這些好的技術理念和技術成果拿到全球領域進行探討和成果貢獻，也體現了中國作為大國的責任。”

國內冰箱保鮮標準同步起草中

在IEC冰箱保鮮國際標準制定的過程中，由全國家用電器標準化技術委員會歸口的《電冰箱保鮮要求及測試方法》行業標準也在起草中。

記者查閱資料后發現，《電冰箱保鮮要求及測試方法》(以下簡稱冰箱保鮮標準)于2015年提出并立項。該標準從食品的儲存環境、食品新鮮度等諸多影響因素出發，對具有保鮮功能的冰箱進行了規范。除涉及保鮮標準外，該標準還囊括了相關測試方法。

美的、海信、博西家電、美菱等冰箱企業均參與標準制定，截至目前已經召開了5次會議。“在這期間，起草組其實完成過一版冰箱保鮮標準草案，但由于IEC冰箱保鮮國際標準還在論證過程中，尚未提出比較成熟的草案，起草組決定在今年IEC冰箱保鮮國際標準CD草案完成后，再確定國內的冰箱保鮮標準草案。”中國家電研究院制冷與空調檢測中心總工程師蔡寧表示，標準起草組希望冰箱保鮮標準能盡可能的參考IEC國際標準，避免自成體系。

在起草內容方面，國內冰箱保鮮標準也與IEC冰箱保鮮國際標準接軌，討論的主要參數和試驗也是基于IEC冰箱保鮮國際標準所提出。蔡寧舉例道：“比如重量損失率、汁液流失率等，在國內冰箱保鮮標準制定過程中，討論的比較多。”

海爾有關負責人也表示，國內冰箱保鮮標準制定時，是以IEC冰箱保鮮國際標準為基礎，并考慮中國特色，主要討論了失重、凝露、感官、微生物、汁液流失率、維生素C、揮發性鹽基氮、葉綠素等內容，同時也為IEC冰箱保鮮國際標準做支撐。

此外，國內冰箱保鮮標準還對實驗樣品進行了討論。“在試驗過程中，實驗樣品如果產地、品種不同，都有可能致使實驗數據產生差異。”合肥美菱股份有限公司食品保鮮高級工程師闞苗說，“就試驗方法來說，在食品專業中，都是比較固定的，所以不會為了起草標準新創造測試方法。”

作為國內首個冰箱保鮮標準，該標準的制定對行業意義重大。“中國冰箱市場有各種各樣的保鮮技術，企業對此也有層出不窮的宣傳方法。該標準的制定，將對冰箱行業起到規范作用，也能為消費者選購冰箱提供依據。”某企業有關負責人表示，“由于該標準對行業影響較大，未來有可能會從行業標準轉為國家標準。”

蔡寧指出，根據IEC冰箱保鮮國際標準的制定進度，國內冰箱保鮮標準有望于2018年底或2019年初完成起草。

國際和國內標準息息相關

IEC冰箱保鮮國際標準與國內冰箱保鮮標準在起草過程中存在緊密聯系。海爾有關負責人告訴記者，國內冰箱保鮮標準的起草進度與IEC冰箱保鮮國際標準同步，并為IEC冰箱保鮮國際標準提供了技術及數據支持。“但國內冰箱保鮮標準最終將依據IEC冰箱保鮮國際標準的內容進行制定。”闞苗說。

雖然國內冰箱保鮮標準的最終將參考IEC冰箱保鮮國際標準制定，但并不意味著兩個標準內容相同。某企業負責人分析稱：“由于國內冰箱市場環境的獨特性，國內冰箱標準可能只參考部分比較重要的IEC冰箱保鮮國際標準的內容，在此基礎上進行調整，很有可能最終國內冰箱標準的重點內容和參數指標與IEC冰箱保鮮國際標準差距比較大。”

由于國際標準的適用范圍更大，需要征求的意見方更多，涉及細節也比較多，IEC冰箱保鮮國際標準更為保守。談及IEC冰箱標準相比國內《冰箱保鮮標準》的區別，蔡寧表示：“IEC冰箱保鮮國際標準的適用性更強，試驗方法要求也更嚴格，以此來保證試驗的一致性。”