近日來，餐飲業又引發了人們的新一輪關注，從大型餐營集團到高校食堂，其中也不乏很多小餐館，火鍋店等，爆炸事故屢屢頻發，其所產生的財物損失一是不計可數，若是有人傷亡則有更是另一場災難。

事故的發生大多是由于廚房選用廚具的不當。廚具質量不過關引發了安全問題，而且也由于現在廚房依舊使用著瓦斯，煤氣或者其他易燃易爆的產品，爐具質量不好或是其他情況也是事故原因。

安全問題需警醒，事故頻發惹人驚心

明火烹飪又使得廚房熱度升高，特別是夏天，存在爆炸隱患的同時也對廚房工作人員的身體承受能力造成了困擾。這更是加劇了廚房臟亂差的印象。另外由于一些火鍋店加熱的方式還有使用酒精的現象，特別是在餐桌上使用，近距離的接觸對食客的人身安全也是缺乏保障。

這些現象在破壞了餐飲業的行業信譽的同時，更嚴重的是威脅著廣大食客的安全。令許多人對餐飲業的質量也是日漸擔心，再加上近年來頻頻被曝光的各種不安全食品，地溝油等，讓人不禁想問難道餐飲業真的沒有衛生安全可言嗎？

餐飲業是否能發展，廚房安全是關鍵

但是放眼國內國外的餐飲巨頭，真功夫和美國的熊貓快餐，中式快餐少不了中國式的烹調方法，但是這些餐飲集團卻以衛生，安全，高質量的服務贏得了食客的一致好評，更重要的是，我們很少聽到關于這些集團發生安全事故的消息，記者走進了這些著名公司的廚房合作伙伴，沁鑫熱能科技有限公司 ，這是一家專業從事大功率電磁爐研發與應用的高科技企業。

據其負責人介紹，真正做到安全廚房首先要解決能源問題，相比于原先的廚房用具，該公司開發出的具有國際領先技術水平的大功率電磁加熱設備即商用電磁爐則是最好的代替品，它適用于傳統爐具的使用場所，尤其是餐飲業這種需要高質量高要求的地方，避免明火，代替燃料當然也有助于打造安全廚房，也能改善原來廚房所出現的臟亂差的現象。真正做到了令客戶安心，放心。這也將成為未來餐飲業新式化廚房管理的方向標。

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