電商教父馬云曾表示：“純電商時代很快會結束，電子商務也將漸漸消失，只有新零售。”所謂“新零售”，就是線上線下和現代物流的協調發展，主要是線上線下融合、零售+體驗式消費、零售+產業生態鏈三大路徑，簡單來說就是單一的電商或者單一的實體店都將面臨淘汰的命運，將兩者結合加上完善的物流方是時勢所趨。在這樣的趨勢下，廚房設備企業還需掌握新零售的風口。

嘗試把握新零售 廚房設備企業要解決兩大問題

以用戶體驗為中心 實體店有著難以超越的優勢

事實上，真正做得好的實體店是電商難以超越的，行業內的宜家就是一個典型的例子，在眾多國際知名連鎖企業紛紛推進線上業務的同時，宜家對線上業務一直是不緊不慢，雖然不久前開通了上海的線上業務，但總體而言重心仍在實體門店。從2015年9月1日到2016年8月10日，宜家總共迎接了8346萬多名訪客，同比增漲20%;銷售額超過117億，同比增加19.4%，會員總數超過1600萬，同比增加20%。廚房設備行業以外，運動商超迪卡儂和近年來發展迅猛的名創優品同樣值得關注，這兩者都是新零售商業模式的典型代表。

迪卡儂被稱為“體育用品界的宜家”，依靠全產業鏈的建立，迪卡儂保證了高性價比與成本控制。與迪卡儂自有品牌與研發的模式不同，名創優品則具有強悍的供應鏈管理能力，利用渠道優勢用很低的價格向采購商采購產品，因此與無印良品設計相近的產品，價格只有后者的不到三分之一。名創優品還通過金融賺錢，給一些現金流緊張的優質供應商貸款，下一步還將布局消費者金融，給消費者做小額金融貸款。

通觀這三個企業，可以發現新零售的要義在于：以用戶體驗為中心，重視體驗式消費;線上融合線下，整合物流倉儲、供應鏈金融服務等產業鏈條。線上線下加上現代物流，這也正是馬云所定義的新零售，不管是純電商還是純線下，都將面臨被淘汰的命運，這是生產商和銷售商都必須要關注到的趨勢。

廚房設備企業必須面臨兩個現實問題

回顧廚具類電商的發展，雖然經歷了多年的發展，但并沒有形成良好的商業模式，對于大多數開通了線上營銷渠道的廚具品牌來說，電子商務帶來的盈利占比并不可觀。而在新零售的風口中，廚房設備企業想要把握機會突圍而出，必須要面臨兩個現實的問題：

其一，如何優化渠道配置，實現低成本的“觸電”。純電商時代的廚房設備企業成本大部分流向了營銷、平臺以及試錯中，而在新零售的模式中，擴大品類涉及的上下游整合成本會成為企業考慮的重點，尤其是物流，廚具與服裝等輕物件的物流存在質的區別，對于大件物品，路途太遠，成本就會高，速度也會慢。

其二，如何重新架構組織與績效評價方式。新零售關注“人”，不僅是消費者，還有員工。走向新零售時代，第一代60后應該放權，讓70后逐漸開始成為高管主力，同時培養80后的高管。對于基層員工的考核應該要開始考慮非業績指標和未來成長，向期權鼓勵的模式去靠近。

傳統零售經營模式以企業效率為中心，而新零售的經營模式以用戶體驗為中心，兩種經營模式的關注點不同，決定了價值導向不同，也就決定了方法運用與效果的不同。討論電商能否取代傳統零售已經沒有意義，也不必再擔心互聯網與新技術，主動融合互聯網，把握新零售這一風口帶來的機會，這是技術與商業發展的必然，也是傳統廚房設備企業實現轉型所必須要走向的未來。