作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.huotiyu.com
【中國廚房設備網】廚房設備的維護保養,一是日常維護保養,①整齊,固定設備移動設備必須按固定位置擺放整齊,工件、工具附件放置整齊,設備的零部件及安全防護裝置齊全,設備的各種標牌完善、干凈,各種水電氣線路、管道完好無損。
②清潔,設備周圍場地清潔,設備外表清潔,各部位無“跑、冒、滴、漏”的現象。
③潤滑,每臺需要潤滑的設備都應定點、定質、定置、定期、定人,保證油路暢通,按質、按量、按時加油或換油。
④安全,遵守設備的操作規程和安全技術規程,防止人身和設備事故。
⑤完好,保持設備的完好,正常發揮功能。二是定期維護保養,分為每班保養,周末保養,定期維護保養。其中又分一級保養,即設備的內部清洗,清通油路,調整配合間隙,緊固有關部位,對有關部位進行必要的檢查,一般由操作工人完成。二級保養,對設備進行局部解體檢查,清洗換油,修理或更新磨損零部件,排除異常情況和故障,恢復局部工作精度,檢查并清理電器系統等,一般由維修工人完成。
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