12月07日，興一餐館造成2死3傷的爆炸案，元兇基本鎖定為醇油泄漏，此事備受關注。昨天本報頭版的報道《醇油危險?紹興也有餐館在用它究竟為何物?很多人不知道》也引起讀者的不小反響。為更加清晰地解讀醇油到底是什么“身份”，它從哪里來，到哪里去?如今有怎樣的產業鏈，使用者又能否保證醇油使用安全?本報記者昨天進行了深入采訪。

記者在市區找到兩家使用醇油的餐館，同一個師傅教的

【中國廚房設備網】發表的文章內容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。　　根據醇油生產商李經理提供的信息，記者找到了位于市區人民西路上的滕記老廚酒店。對于“嘉興餐館爆炸案”，店主滕雅玲女士表示還不知情。

她說，自己的酒店是2010年12月底開始使用醇油作為廚房燃料的。這之前都是使用柴油，但是后來因為柴油緊缺，正好李經理(注：昨天本報報道中提到的我市一家生產醇油的企業總經理)的人又來推銷醇油，她們也就抱著試試的心態安裝使用了這種“替代燃料”，雙方簽訂的合同中也說明了，如果因為質量等問題引起事故，生產商負全責。

記者走進該酒店，看到在廚房間與洗碗間的通道旁的一個鐵架上安放著一個大的鋁桶。“這里面裝的就是醇油。”該酒店的廚師程先生介紹說，這個鋁桶一次可以裝200公斤醇油，足夠酒店使用4天時間，醇油從鋁桶里由PVC管(注：PVC主要成分為聚氯乙烯)接到爐灶下面，然后分接到各個灶芯，全程一共有3個閥門。

隨后記者又來到了環城南路的會稽山酒樓，該酒店也是以醇油作為廚房燃料。“相關信息已經從報紙上看到了，我們就是8月底到滕記老廚考察后才確定安裝的。”該酒樓廚師長沈世學帶著記者察看了廚房內安裝的醇油使用設備。和“滕記老廚”差不多，這里是用一個大金屬桶裝滿200公斤醇油，然后由PVC管輸送到各個爐灶中。

醇油使用規范，廚師們不是很清楚，但希望設備得到檢測

走訪兩家正在使用醇油作為燃料的餐飲店，廚師們的評價都還不錯，但是問及使用過程中有哪些標準規范時，廚師們紛紛表示這就不是很清楚了。

“就是下班后要關閉全部的閥門。”廚師程先生說，當初廠家來安裝“醇油”灶具的時候也沒有詳細說使用過程中要注意哪些問題，只是交代爐灶邊上的閥門不要開得太大，要“細水慢流”，否則火苗很容易噴出來。

會稽山酒樓的沈世學廚師長同樣對使用醇油過程中有哪些安全操作規范搞不清楚。“來安裝的時候沒有說要注意哪些操作細則以避免引起火災或爆炸。”他說，因為事關自己的人身安全，他們在使用醇油燃料的時候都是堅持下班后關掉閥門，平時燒火過程中不離開灶臺。

“我們現在有點擔心的就是裝滿200公斤的醇油桶在夏天高溫時會不會出事。”采訪中，兩家使用醇油的酒店店主也表示了自己的擔憂。滕記老廚酒店的店主滕女士說，雖然廠家也經常來維修保養，但對于自己酒店內的醇油灶具設備等現在還是有一定的擔心，希望有關部門能夠進行鑒定，如果不安全她也不會繼續使用，畢竟安全第一。

部門說法

“醇油”并不在危險化學品目錄內，“嘉興事件”應引起警示

嘉興餐館發生爆炸，被證明元兇是“醇油”，這讓大家對“醇油”這個陌生事物頓時好奇起來，到底“醇油”是什么?如果它很危險，到底該誰來監管?

昨天下午，記者來到市安監局，找到了辦公室主任李鐵平。

李鐵平坦率地告訴記者，在嘉興餐館爆炸發生前，他自己也幾乎沒聽說過“醇油”是什么東西，在通過網上查詢知道“醇油”是一種以工業酒精為原料的混合燃料后，他也感到了些意外。不過，他表示，安監部門也沒有對這種燃料進行監管的權力。

在聽說與嘉興餐館爆炸的相關“醇油”生產商已被警方控制后，李鐵平告訴記者，“可以肯定的是，紹興也有生產這種醇油的企業，但是按照法律，他們如果沒有違法，我們也不能去干涉。”李鐵平說，由于“醇油”并不在危險化學品目錄內，安監部門無法對它的生產、經營進行限制，只能提醒生產者注意安全生產，否則就是濫用職權。

那么嘉興餐館發生爆炸后，紹興安監部門是否能介入對紹興市餐飲行業的燃料使用問題進行一次檢查?對此，李鐵平表示，安監部門的實際權限很有限，一般只能牽頭聯合其他主管部門來展開行動。

如果說僅僅是因為不在危險化學品目錄中，“醇油”就成了失管的對象，那么，發生爆炸事件后，“醇油”有無可能借此機會進入立法程序，加入到危險化學品行列加以控制?

“自從國家確定了危險化學品名錄后，涉及危險化學品的安全事故可以說是大大減少。”李鐵平認為，將“醇油”列入危險化學品名錄可能會減少事故的發生，但是，列入的可能性不大。“目前的危化品名錄是國務院以條例的形式規定，這個名錄要變動，需要的程序很復雜，嘉興的個案能否引導這種變動的產生，這個不是安監部門能決定得了的事。”李鐵平說，但“嘉興事件”顯然應引起警示。

專家視角

世上本無醇油，成分主要是甲醇來自化工廢料?

醇油是什么?昨天，記者帶著這個問題找尋了本市高校中的多位化學、化工專家，但許多人對此都無法準確地作出解釋，有的還坦言自己從來沒有聽說過這種東西。不過記者最終還是在紹興文理學院化工學院副教授、高級工程師姚獻東那里找到了較為權威的答案。20多年來，姚老師一直在高校與化工企業間“游走”，也是浙江省首批危險化學品安全生產技術專家。因此，他在理論與實踐方面都有較高的造詣，也有開闊的眼界。

姚獻東告訴記者，從學理的角度上講，世界上本無醇油這種東西。事實上，這是一種復雜的混合物，醇油只是它的商品名而已。至于具體的成分，主要是甲醇，而非普通人所說的酒精(乙醇)。市場上的醇油，甲醇含量大概在85%左右，里面還有些助劑，如水、助燃劑、穩定劑等。

姚老師說，他并不清楚市場上的甲醇究竟來源于何方。但是，憑他二十幾年在化工廠和學校的經驗，現在很多甲醇的來源是不正的，很多應該來源于化工廠。因為有些化工廠會產生大量含有甲醇的廢料，包括用過的溶劑以及一些工業副產品。這樣的化工廠紹興就有。在這些廢料中，除了甲醇以外，還有其他許多危險物品，譬如乙酸乙酯、乙醚等物，像乙醚它的沸點很低，危險性很大。另外，還會有一些毒性更大的物質，如甲苯、甲醛，這些都是致癌物。

據姚獻東老師了解，在如何處理這些工業廢料上，化工廠的通常做法就是賣掉，因為它還是含有一定的殘值的。這種出賣廢料的做法，也是合法的。但是，人家收去干什么呢?化工廠就管不到了，他認為有人就拿去制作所謂的“醇油”了。

為什么要拿去這些工業廢料做醇油?姚獻東的觀點是燃料價格飛漲，人們急于尋找替代品。譬如，現在柴油價格在每噸8000元左右，而工業甲醇在3000元左右，而含甲醇的廢料價格就更低了。雖然甲醇的燃值不如柴油，但兩者價格如此懸殊，從性價比而言還是用甲醇劃算。但使用甲醇的危害性很大，因為甲醇燃點比較低，易燃易爆，同時甲醇毒性很大，如果彌漫在空氣中達到一定比例，就可以致人眼睛失明，甚至死亡。

那么，現在市場上在用的所謂的醇油，應該在怎樣的比例范圍內使用才是安全的呢?這位省首批危險化學品安全生產技術專家表示，至少自己沒有看到過什么國家標準，說不清楚。