據了解，隨著國際原油價格的不斷上調，國家節能減排政策的出臺，國內液化氣、柴油、天然氣等各種燃料價格日趨上漲，直接加重了企業的運營成本，作為與人們生活息息相關的電器行業在低碳問題上，是備受矚目，也標志著低碳時代的到來。

從廚具業發展歷史來看，餐飲業已成為國內近年消費需求市場中增長幅度最高、發展速度最快的熱點行業，灶具從傳統油氣兩用灶具，擴展演變為大功率商用電磁爐的發展過程，每一種廚具在不同的時期都樹立了屬于自己的時代。商用電磁爐在傳統燃氣灶發展的技術基礎上，取得了重大的技術突破，商用電磁爐的誕生必將成為市場的新寵。

據業內專家介紹商用電磁爐的優點，首先是節能：商用電磁爐是新型節能產品,商用電磁爐烹飪或制作食物，爐體并不產生熱量，是利用高頻磁場在鐵質鍋底產生感應渦流使鍋具本身發熱對食品進行烹調，沒有其它損耗環節，因此，商用電磁爐的熱效率近95%，熱能損耗少，煮食速度快，節約能源，而普通燃氣灶的熱效率只有30%左右。其次是環保，因為是電磁感應加熱，故而無明火，無熱輻射，無煙，無灰，無污染，不升高室溫，不產生一氧化碳、二氧化碳、三氧化碳等有害物質。第三是高效，商用電磁爐功率大，一般型號都在3.5KW-30KW之間，熱效率近95%，熱能損耗少，煮食速度當然是快。第四是安全，商用電磁爐采用不銹鋼全密封結構，不漏電，不滲水，沒有燒傷和觸電的危險，不會發生爆炸和火災，安全可靠。