在PM2.5備受關(guān)注的今天，廚房油煙是令很多人頭疼但又每天要面對(duì)的問題，由于中國(guó)特色的飲食烹飪習(xí)慣，烹飪?cè)丛谖覈?guó)大城市中的PM2.5貢獻(xiàn)十分明顯，平均約占20%以上。油煙污染并不像人們想像的那樣，用抽油煙機(jī)抽一下就可以消除。餐飲油煙中既含有PM2.5也含有VOCS，其中包含不少對(duì)人體有害的物質(zhì)。因此，環(huán)保部門要求餐飲企業(yè)安裝油煙凈化裝置。關(guān)注PM2.5可勿忘綠化廚房 油煙凈化設(shè)備不可或缺

英國(guó)謝菲爾德大學(xué)的研究者研究表明，廚房油煙中的有害物質(zhì)超過300種，這些有害物質(zhì)具有肺臟毒性、免疫毒性、遺傳毒性以及潛在致癌性，其濃度大大超過國(guó)家規(guī)定的居民區(qū)大氣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，少則3-5倍，多則達(dá)100倍之多。在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時(shí)，對(duì)健康造成的損害，相當(dāng)于每天吸兩包煙。而上海第二醫(yī)科大學(xué)另一項(xiàng)針對(duì)女性肺癌的病例對(duì)照研究則發(fā)現(xiàn)，女性肺癌的誘發(fā)因素除吸煙外，與廚房環(huán)境的空氣污染有密切關(guān)系，人群中51%的肺鱗癌和61%的肺腺癌的發(fā)生應(yīng)歸因于家庭廚房油煙污染。據(jù)路透社報(bào)道，世界衛(wèi)生組織與聯(lián)合國(guó)開發(fā)計(jì)劃署發(fā)表一項(xiàng)聯(lián)合聲明稱，每年全球大約有160萬(wàn)人死于廚房油煙和室內(nèi)燃火產(chǎn)生的廢氣這種“廚房殺手”所引發(fā)的各種疾病，死亡者中主要以兒童居多，其中我國(guó)占60萬(wàn)人。

油煙混雜著灰塵等形成難以去除的黏稠油糊附在周圍建筑物及空氣中，廚房油煙廢氣已是城市新的污染源。時(shí)刻影響著居民的健康，影響著城市的發(fā)展。因此，治理油煙對(duì)防治城市空氣污染，打造藍(lán)天碧水健康都市起關(guān)鍵作用。

為保護(hù)環(huán)境，我國(guó)的《大氣污染防治法》和《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)烹飪?cè)磁欧哦加忻鞔_規(guī)定：排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運(yùn)行;油煙經(jīng)凈化處理后必須達(dá)到濃度標(biāo)準(zhǔn)，油煙無(wú)組織排放視同超標(biāo)。目前比較成熟的有靜電式、水式、全動(dòng)態(tài)離心式三種，相比全動(dòng)態(tài)離心式凈化機(jī)因具有油煙凈化率高、防火、煙道免清洗、節(jié)能等優(yōu)點(diǎn)已在武漢、北京、重慶、合肥等地大范圍應(yīng)用。

在實(shí)際應(yīng)用的油煙凈化設(shè)備中，以靜電式、機(jī)械過濾式、濕式，以及由上述三種技術(shù)組成的復(fù)合式產(chǎn)品為主。在申請(qǐng)復(fù)審的油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)廠中，靜電式(包括靜電復(fù)合式)約占58%，機(jī)械式約占26%，濕式(包括濕式復(fù)合)約占16%。從市場(chǎng)用戶分析，以靜電式(包括靜電復(fù)合式)應(yīng)用最為普遍，約占市場(chǎng)數(shù)量的80%左右，濕式和機(jī)械式約占市場(chǎng)數(shù)量的20%。

北京、上海、廣州和浙江的幾個(gè)城市油煙凈化設(shè)備安裝應(yīng)用較為普及，總體情況較好。各地油煙凈化設(shè)備大面積安裝應(yīng)用主要受環(huán)保政策法規(guī)驅(qū)動(dòng)，飲食業(yè)主多數(shù)是被動(dòng)安裝油煙凈化設(shè)備。各地環(huán)保執(zhí)法監(jiān)督部門加強(qiáng)對(duì)飲食業(yè)油煙的治理力度和日常運(yùn)行監(jiān)管，仍然是今后推動(dòng)油煙凈化設(shè)備應(yīng)用的主導(dǎo)影響因素。

油煙凈化裝置市場(chǎng)的問題與建議：

而事實(shí)上，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有油煙治理方法都有自身的缺點(diǎn)。目前國(guó)內(nèi)油煙處理的主要設(shè)備有高壓靜電油煙凈化器、水噴淋、活性炭、濾網(wǎng)濾布等。其中，高壓靜電油煙凈化器、濾網(wǎng)濾布需要定期清潔;活性炭需要定期更換;而水噴淋法價(jià)格較貴且專用洗滌液不好處置。

油煙凈化設(shè)備的工程化應(yīng)用問題。油煙凈化效果不應(yīng)簡(jiǎn)單看成僅僅是油煙凈化設(shè)備的問題，而是一個(gè)工程問題，應(yīng)通過提高工程化水平，不斷提高油煙凈化設(shè)備的效果和應(yīng)用水平。

設(shè)備日常維護(hù)問題。在油煙凈化設(shè)備安裝較為普及的城市，環(huán)保監(jiān)管工作的重點(diǎn)應(yīng)及時(shí)從重安裝轉(zhuǎn)移到重運(yùn)行上來(lái)。通過加強(qiáng)對(duì)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的日常監(jiān)督管理，加大執(zhí)法力度，提高油煙凈化設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)率。各地應(yīng)鼓勵(lì)油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)廠家建立油煙凈化設(shè)備運(yùn)營(yíng)公司，代理多家產(chǎn)品，專業(yè)負(fù)責(zé)油煙凈化設(shè)備的維護(hù)和運(yùn)行。

進(jìn)一步提高油煙凈化設(shè)備技術(shù)水平問題。當(dāng)前市場(chǎng)應(yīng)用的油煙凈化技術(shù)大都可以滿足環(huán)境保護(hù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，但也顯現(xiàn)出生產(chǎn)廠家過多、生產(chǎn)規(guī)模偏小、技術(shù)含量不高，以及市場(chǎng)不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)等問題。應(yīng)探討進(jìn)一步提高油煙排放標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品認(rèn)證技術(shù)要求，通過提高油煙凈化設(shè)備性能指標(biāo)(如凈化效率、阻力、VOC指標(biāo)要求等)，規(guī)范和引導(dǎo)市場(chǎng)，扶優(yōu)壓劣，提高油煙凈化的技術(shù)水平。

除了以上措施外，綠化廚房也是一個(gè)既能保證人體健康又能美化環(huán)境的一舉兩得的辦法。可以在廚房?jī)?nèi)擺放幾盆成活率高、生命力強(qiáng)的綠色植物。它們不僅能凈化空氣，而且也是家庭格調(diào)的獨(dú)特體現(xiàn)。