作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：m.huotiyu.com

【中國廚房設備網】人才是社會經濟發展、人民富裕幸福、國家繁榮昌盛的重要推動力量。人員素質的全面提高是轉變經濟發展方式、實現可持續發展的關鍵。2010年6月，國家出臺了《國家中長期人才發展規劃綱要》，提出了促進人才發展的戰略目標 和重大部署。在餐飲行業，人才問題不僅普遍而且具有一定典型性’高素質的服 務人員和管理人員缺口較大，而且人才的層次結構豐富，涉及從低到髙不同層級 的人才，因此餐飲行業人才的培養機制和服務機制，對整個服務業人才培養計劃 有重要的借鑒意義。

第一，以政府為主導，發展餐飲職業教育。教育部副部長魯昕在2010年9月初召開的“中國職業教育與裝備制造業創新發展對話”論壇上指出，企業支 持職業教育的積極性的提髙還需要一個長期的過程。在推進產教結合、校企合作 實踐中，各級政府必須發揮主導作用。因此，在餐飲職業教育發展上，政府不僅要促進餐飲企業與高等院校、專業院校聯姻，建設餐飲企業大學生實習就業基地，更重要的是，要為自覺自愿地進行職業教育辦學的企業和社會力量提供政策 支持和資金獎勵，如重慶市在發展餐飲職業教育的過程中，充分發揮政府的主導作用，以資金獎勵和政策支持，來推動大專院校和各類職業培訓機構的發展，特 別是對企業自辦的餐飲職業教育學校，更是從辦學之初、手續審批到教育計劃、 招生計劃等方面提供各種指導和幫助，目前重慶品牌餐飲企業自辦的職業教育機 構已成規模而且名聲在外。

第二，創新技能人才成長激勵機制，為人才培養和成長營造有利的條件和環境。設立專項獎勵資金，為技能人才提供獎勵、激勵，落實髙級技工、技師、髙級技師與相應專業技術人員享受同等福利待遇的政策，為人才成長和人才素質的 提高創造有利條件。如蘇州建立了具有示范性、非經營性的技能大師工作室，工作室在創新創優、技術攻關、授藝帶徒等方面都發揮了重要作用。

第三，以餐飲業為突破口，創新人才服務機制。餐飲業是勞動密集型的服務業，80%以上的從業人員是農民工或者外來務工人員。這些人員是城市化過程中的潛在市民，是未來城市發展的活力，也是維護城市穩定與發展的重要因素。政府應該著眼未來，以城市人口管理理念來對待不斷涌入城市的外來人員，其中最重要的是在戶籍、社保和子女就讀等方面給予政策傾斜，制定能夠切實解決外來人員的戶口、社保和子女就讀等問題的相關政策，解除從業人員的后顧之憂，讓 其安心為這個城市的發展貢獻力量，同時也能營造城市吸引和保留優秀人才的良 好社會環境，為城市的可持續發展打下堅實的基礎。

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