在過去的一年，除了順豐，其他大佬們已經(jīng)爭相進(jìn)入生鮮產(chǎn)業(yè)，包括馬云、沈國軍、郭廣昌、劉強(qiáng)東等。農(nóng)業(yè)電商分析師辛巴認(rèn)為，生鮮電商未來五年都會(huì)持續(xù)快速增長。生鮮電商的發(fā)展一定會(huì)帶動(dòng)冷鏈物流的發(fā)展。日前，萬達(dá)掌門人王健林發(fā)布萬達(dá)集團(tuán)半年報(bào)告時(shí)稱，要盡快把萬達(dá)電商推向市場，并要砸下50億元。同時(shí)王健林要求所有網(wǎng)上資源全部給電商公司，放手讓電商發(fā)展，要給電商創(chuàng)新、決策、財(cái)務(wù)的自主權(quán)。

生鮮電商火速成名 冷鏈成關(guān)鍵

近期，進(jìn)口原產(chǎn)地海鮮速食電商大嘗佳，以“鮮、養(yǎng)、快、食、尚”的全新民族速食品牌形象首站進(jìn)軍北京，通過本地化線下倉庫端及全程冷鏈24小時(shí)直達(dá)模式發(fā)力電商物流端，以“低價(jià)，新鮮，快速”為標(biāo)準(zhǔn)，將出口品質(zhì)的海鮮調(diào)理美食送至千家萬戶，這顯然是一項(xiàng)極具挑戰(zhàn)的嘗試。

作為二十多年的食品加工出口的老牌企業(yè)，大嘗佳背后的原材料供應(yīng)商遍布全球各大優(yōu)質(zhì)水源區(qū)(阿根廷，新西蘭，北朝鮮，日本)，與世界知名的海產(chǎn)捕撈公司PESCONOVA和I&J合作，涉及全球化的魷魚、鱈魚、三文魚、蝦類等的捕撈、加工和銷售業(yè)務(wù)。據(jù)海關(guān)靠譜數(shù)字統(tǒng)計(jì)，其魷魚單品出口總量占了全國總額的五分之一。如此強(qiáng)大的背景實(shí)力支持，供應(yīng)鏈大可滿足目前和未來潛在訂單的需求。

萬達(dá)布局冷鏈物流 緣起貴公子“電腦桌”事件?

優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品需要配合適當(dāng)?shù)拇黉N及快速的供應(yīng)、物流，購物體驗(yàn)更大程度在于物流配送上，延期送至即使質(zhì)量好也會(huì)讓消費(fèi)者心理上不舒服。對于生鮮電商領(lǐng)域，物流尤其是短板，很多食品因?yàn)槲锪鞫荒苓\(yùn)送或者發(fā)生變質(zhì)。反過來講，物流同樣也是生鮮電商擺脫競爭對手的優(yōu)勢。業(yè)內(nèi)唱衰生鮮電商的聲音主要是集中在冷鏈物流和“最后一公里”，生鮮食品如何儲存，如何保鮮是個(gè)問題。

生鮮電商有更嚴(yán)格的食品運(yùn)輸流程，目前的生鮮電商基本實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)地直采，從直采到入庫、出庫再到消費(fèi)者手中，生鮮產(chǎn)品在這個(gè)階段需要完全使用冷鏈物流。生鮮電商的保鮮主要有兩種方法，一是借助極端速度，快速送達(dá)消費(fèi)者;二是是借助強(qiáng)大的倉儲能力，這一點(diǎn)對倉庫要求非常高，庫房中需要配備冷凍區(qū)及冷藏區(qū)，用以實(shí)現(xiàn)不同溫度需求的生鮮食品的存儲。

大嘗佳海鮮原料均為海外原產(chǎn)地直采，從海外生鮮直采到運(yùn)送再到倉儲，歷時(shí)較長，更加考驗(yàn)生鮮電商的物流配送及倉儲能力，不但要有冷鏈配送，還需要配備冷藏及恒溫倉庫，只有嚴(yán)格的溫控才能完成食品的保鮮。無疑，這提高了對生鮮電商的倉儲要求，所以海外直采不是一般生鮮電商能做到的。所謂“無倉儲不生鮮”的說法，很大程度上都來源與此。

然而依據(jù)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈資源及資金實(shí)力支撐，大嘗佳的產(chǎn)品加工和貯存過程做到了冷鏈全覆蓋可控，在北京設(shè)立的分倉庫，有根據(jù)產(chǎn)品分類的原料庫、輔料庫、暫存庫、成品庫等，對于庫存原料和產(chǎn)品的擺放位置、期限和庫存數(shù)量都按照6S操作。為了配合訂單快速打包發(fā)送，大嘗佳制定了很多標(biāo)準(zhǔn)流程細(xì)節(jié)，而這些細(xì)節(jié)也是決定生鮮成本和客戶體驗(yàn)的關(guān)鍵所在。

大嘗佳在消費(fèi)者訂購產(chǎn)品后，于冷庫中分揀、包裝，取特質(zhì)的保溫箱，內(nèi)部放置足量的冷媒--冰塊，外套瓦楞紙箱，然后采用-18℃的制冷保溫車24小時(shí)內(nèi)配送到家，在最后一公里的配送中，最小程度減少食品在運(yùn)送過程中的新鮮度及營養(yǎng)度的流失。從國際化直采貨源到全程物流冷鏈，大嘗佳找到了自己的海鮮速食電商錯(cuò)位競爭優(yōu)勢。

萬達(dá)重抓電商 或走生鮮冷鏈物流之路

萬達(dá)狠抓電商這一信息讓不少網(wǎng)友聯(lián)想到6月30日萬達(dá)富公子@王思聰吐槽京東物流“慢速”的微博，腦洞大開的網(wǎng)友紛紛調(diào)侃：“這就是送慢了電腦桌的下場!”話說回來，其實(shí)萬達(dá)的電商業(yè)務(wù)已經(jīng)做了三年了，電商只是萬達(dá)集團(tuán)在下半年要全力做的八件事的其中一件。

不過，此次電腦桌事件，包括京東在內(nèi)的諸多電商都應(yīng)該有所反思總結(jié)。雖然“王思聰同款”電腦桌迅速走紅，銷售量持續(xù)走高，但“慢速”暴露的問題本質(zhì)是6·18大促后供應(yīng)鏈吃緊，物流配送“掉鏈子”。一句“店大欺客”也足以看出這是一次不愉快的購物體驗(yàn)，客服人員忽視用戶訴求，貨物姍姍來遲都是客觀事實(shí)。這些信息在微博上經(jīng)由一個(gè)粉絲數(shù)量達(dá)350萬的名人傳播出來，終歸不是什么正能量。

如今，真正做生鮮的大佬們已經(jīng)進(jìn)入了全新競爭階段，即物流倉儲與產(chǎn)地直供的比拼，這意味著，生鮮電商以后的發(fā)展將遵循“唯快不攻，唯鮮不破”的原則。而大嘗佳的品牌案例可以說為相關(guān)初創(chuàng)電商企業(yè)指明了一個(gè)發(fā)展方向。