作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.huotiyu.com

1、酒店消毒柜必須安裝或放置在通風(fēng)較好的地方，離墻不宜小于30cm。

2、消毒柜只適用于食具的消毒保潔，不能把非食具放入消毒柜內(nèi)。不同類型的餐具應(yīng)該分別消毒，即將不耐高溫的餐具放進(jìn)低溫消毒室消毒，耐高溫的可放入高溫消毒室。

3、使用時不要把不耐高溫的（如：塑料餐具、玻璃制品、木制或漆面餐具）和不耐氧化的用品放入消毒柜內(nèi)。否則會造成餐具變形或損壞。一些花花綠綠的盤子不宜放入消毒柜中消毒。因?yàn)檫@些陶瓷碗碟的釉子、顏料含有鉛、鎘等重金屬，若遇到高溫就容易溢出，用這些盤子再裝食物，容易攝入有毒物質(zhì)，危害健康。碗、碟、杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。

4、開啟酒店消毒柜工作前必須將柜門關(guān)嚴(yán)。如果門關(guān)不嚴(yán)，不僅起不到應(yīng)有的消毒保潔作用，而且會浪費(fèi)資源、損壞機(jī)器。消毒過程中除非必需，否則不要打開柜門，既影響消毒效果，又增加耗電量。 如果是高溫消毒方式的消毒柜，消毒結(jié)束后，柜內(nèi)溫度仍較高，一般要10～20分鐘后，方可開柜取物。每次消毒完畢，都要及時關(guān)閉電源，或拔下電源插頭。

5、消毒保潔工作完成后，消毒柜內(nèi)會產(chǎn)生大量的水蒸氣，為延長消毒柜使用壽命，請?jiān)谙竟癯绦驁?zhí)行完畢20分鐘后將門體打開通風(fēng)，消除柜內(nèi)蒸汽；要定期對消毒柜進(jìn)行清潔保養(yǎng)，將柜體下端集水盒中的水倒出并洗凈。

6、最好消毒完后使用干凈的抹布擦拭干凈柜體內(nèi)腔殘存的蒸汽，防止發(fā)生箱體生銹及發(fā)生霉變。

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