可以明顯的感覺到，近兩年因房地產(chǎn)受控影響，家電市場整體走勢低迷、增速放緩，但廚電行業(yè)卻逆勢而興，于2017年市場規(guī)模首次劍指1000億，這一背景下，家電產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重心開始從客廳經(jīng)濟(jì)向廚房經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)移。而且，廚電市場的技術(shù)與消費升級賽道已鋪設(shè)完畢，企業(yè)們究竟能否抓住彎道超車的契機(jī)?

據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，2017年各類廚房大家電規(guī)模共達(dá)794億元，同比上升14.3%。從2012年-2017年，中國廚電市場零售額平均每年增長13.5%，今年更有望突破千億大關(guān)。另從中華廚電網(wǎng)數(shù)據(jù)看來，截至2017年12月31日，中國百戶家庭廚電產(chǎn)品普及率只有44.5%，縱向發(fā)展而言，未來，廚電業(yè)的發(fā)展?jié)摿σ琅f可期。

而橫向?qū)Ρ葋砜?，沖擊千億市場規(guī)模態(tài)勢下，廚電市場又正經(jīng)歷著怎樣的現(xiàn)實特征?

產(chǎn)品品類：多線并進(jìn)，洗碗機(jī)成主戰(zhàn)場

在廚房空間中，所有的電器產(chǎn)品都在加速進(jìn)入普通家庭，市場多品類產(chǎn)品線齊頭并進(jìn)。中怡康數(shù)據(jù)顯示，2017年我國廚電市場傳統(tǒng)廚電品類繼續(xù)保持穩(wěn)健增長，其中吸油煙機(jī)、燃?xì)庠?、消毒柜零售額規(guī)模同比分別增長12.8%、11.5%和8.8%;新興品類也顯現(xiàn)增長活力，嵌入式廚電市場規(guī)模達(dá)到65.7億元，同比增長38.1%，洗碗機(jī)市場規(guī)模達(dá)到43.3億元，同比高增119%。

特別強(qiáng)調(diào)，以洗碗機(jī)為代表的新興廚電正在迅速入戶，近三年來，中國洗碗機(jī)市場更呈現(xiàn)爬坡式增長。有數(shù)據(jù)顯示，洗碗機(jī)的百戶擁有量從2016年的0.285臺增長到2017年的0.525臺，相較冰箱、彩電同年高達(dá)0.8臺/戶的普及率，洗碗機(jī)市場的滲透空間巨大，成為廚電企業(yè)搶占份額的主戰(zhàn)場。

一方面，中國居民生活水平不斷提升，品質(zhì)化需求持續(xù)增長，廚房電器類提升人們生活品質(zhì)和效率的新興產(chǎn)品增速遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)廚電的增長;另一方面，85/90后等新興消費群體的崛起，更看重新興廚電所帶來的前所未有的優(yōu)質(zhì)體驗，這就導(dǎo)致了抽油煙機(jī)、消毒柜和燃?xì)馍绲葌鹘y(tǒng)廚電產(chǎn)品增速放緩，洗碗機(jī)作為解放雙手的產(chǎn)品，越來越受年輕人的追捧。

過去一年，至少有70%的廚電企業(yè)進(jìn)入洗碗機(jī)市場，以發(fā)布新品、推新戰(zhàn)略的方式對其展開深度布局。盡管國內(nèi)的洗碗機(jī)市場保持了快速增長模式，但也要看到，目前我國洗碗機(jī)產(chǎn)業(yè)仍存有不少發(fā)展問題。例如，與國外廚房環(huán)境相比，中國廚房空間小、油污重，且餐具形狀多樣，人口多少不一等富有中國特色的廚房情況，企業(yè)洗碗機(jī)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化難度加大，大規(guī)模定制又難以實現(xiàn)，現(xiàn)實矛盾凸出。而且洗碗機(jī)市場售價偏高，令消費者望而卻步，也是該品類可持續(xù)發(fā)展之痛。

市場競爭：洗牌加速，集中度持續(xù)提升

基于無限廣闊的市場潛力，越來越多的企業(yè)開始加入到廚電市場競爭當(dāng)中，除老板、方太、帥康等專業(yè)性品牌掀起“卡位戰(zhàn)”之外，綜合性家電巨頭美的、海爾等也在摩拳擦掌，對廚電市場發(fā)起攻勢，就連專注熱水器的萬和也在去年6月，提出了以“熱水系統(tǒng)”和“廚房電器”為驅(qū)動的雙子星戰(zhàn)略，大舉進(jìn)發(fā)廚電領(lǐng)域。當(dāng)前的中國廚電市場，已經(jīng)形成了“專綜并存”的競爭局面。

而且，更多玩家入局以后，廚電市場的競爭迅速升溫，激烈程度可想而知。截至目前，廚電市場在售品牌接近600家，但大部分市場卻被幾家頗具實力的品牌所占據(jù)，“強(qiáng)者更強(qiáng)”的戲碼正在廚電市場上演。

有數(shù)據(jù)顯示，抽油煙機(jī)線上線下品牌已由2015年的262個、200個變?yōu)?016年的220個、174個;燃?xì)庠罹€上線下品牌由2015年的311個、215個銳減至2016年的269個、195個;消毒柜線上、線下品牌由2015年的151個、118個減少到2016年的143個、123個，行業(yè)洗牌正在加劇。

對此，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院認(rèn)為，我國廚房電器行業(yè)長期向好，短期內(nèi)有可能維持洗牌趨勢;另也有專家提醒，未來廚電業(yè)洗牌勢必加速，知名度高、品質(zhì)有保障的品牌將獲得更大市場份額，零散型小企業(yè)的存量將被品牌企業(yè)一點一點吞噬。

這意味著，廚電企業(yè)要保持高速增長，必須穩(wěn)扎穩(wěn)打，聚焦技術(shù)產(chǎn)品創(chuàng)新升級，才能在激烈的競爭中脫穎而出，這無疑是擺在能力有限的小企業(yè)面前的一道必經(jīng)難題。盡管如此，激烈的爭奪戰(zhàn)，更大程度上還能夠刺激國內(nèi)廚電市場的進(jìn)一步擴(kuò)大，尤其是廣闊的農(nóng)村市場，還將成為未來企業(yè)搶占市場份額的關(guān)鍵所在。

品牌發(fā)展：形勢劇變，聚焦高端升級

了解廚電市場的人都會發(fā)現(xiàn)，與以往相比，廚電市場出現(xiàn)了一些新的變化，一方面物聯(lián)網(wǎng)、智能化技術(shù)的廣泛應(yīng)用，為廚電產(chǎn)品的功能、個性化、智能化體驗提出了更高要求;另一方面，消費升級浪潮深入，使得消費者由單純追求產(chǎn)品的實用性轉(zhuǎn)變?yōu)樽非蟾呒夹g(shù)、高質(zhì)量的新產(chǎn)品，行業(yè)形勢正在發(fā)生巨變。

面對技術(shù)與消費升級的驅(qū)動，如何保持穩(wěn)定增長，成為廚電企業(yè)當(dāng)前必須思考的問題。不少廚電巨頭正通過品牌高端升級，來搶占新賽道。3月底，美的廚電發(fā)布“廚語品牌白皮書”，傳遞全新美食文化和烹飪理念;AWE2018期間，萬和推動創(chuàng)新廚電產(chǎn)品走進(jìn)中國家庭，打造專為新生代消費者而設(shè)“中國廚房”;1月底，帥康對外發(fā)布全新LOGO和全新的品牌形象，意欲通過品牌煥新升級，不斷尋求突破和改變……

眼下，高端廚電越來越被消費者所接受，大品牌、外觀性能俱佳的產(chǎn)品將會成為消費者選擇換代升級的首選，大部分廚電產(chǎn)品向高價位產(chǎn)品推移，高端化開始顯現(xiàn)。家電觀察人士洪仕斌也表示，目前傳統(tǒng)家電企業(yè)和整個中國制造業(yè)都面臨著從藍(lán)海轉(zhuǎn)向紅海，尋求高端突破的局面。而高端最大的特點就是創(chuàng)新，因為高端就意味著高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)以及有品位的生活方式，如果沒有創(chuàng)新，就不可能有這些，也不可能打造成高端品牌。

在廚電領(lǐng)域，領(lǐng)先企業(yè)們一直在將創(chuàng)新作為品牌高端升級的助推器，以帥康為例，在核心科技研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新方面，2017年帥康開發(fā)新產(chǎn)品及項目110項，申報專利25項，授權(quán)專利16項，其中授權(quán)發(fā)明專利5項;在高品質(zhì)產(chǎn)品上，帥康坐擁風(fēng)立方油煙機(jī)、風(fēng)立方燃?xì)庠睢u輪增壓燃?xì)庠睢⒓稍畹染?。其中，帥康風(fēng)立方油煙機(jī)擁有多項核心專利技術(shù)，在原有傳統(tǒng)油煙機(jī)頂吸式的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上增加智能下沉式吸煙腔，更貼近煙源，吸煙更快，同時串聯(lián)雙翼增壓葉片和進(jìn)風(fēng)湍流等技術(shù)，使煙機(jī)擁有 “動力系統(tǒng)”，油煙機(jī)吸力可達(dá)27m?/min，風(fēng)壓達(dá)490pa，噪音更低，并且還有自適應(yīng)換氣、煙灶聯(lián)動、智能延時、5S保養(yǎng)等。

可以看到，廚電市場已從過去簡單的性價比，朝著品牌、品質(zhì)、產(chǎn)品等要素方向發(fā)展，企業(yè)必須通過把握消費升級趨勢，推出高端化、高附加值產(chǎn)品和創(chuàng)新性的高尖技術(shù)，聚焦品牌高端升級，才能徹底引爆廚房經(jīng)濟(jì)，這也是現(xiàn)有企業(yè)正在全力探索的事。

未來幾年，廚電市場還仍將保持高速增長，奧維云網(wǎng)(AVC)預(yù)測，2018年廚電行業(yè)規(guī)模有望突破1000億元。在城市水平快速增長的大趨勢下，廚電行業(yè)的未來增長空間十分廣闊，哪一企業(yè)又將“笑傲江湖”，令人無比期待。