【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，有的廚房電器，分不清楚它具體叫什么名字,不會(huì)具體到大功率電磁爐,商用電磁爐這些稱呼,反正知道是用電的,所以大家統(tǒng)稱都稱它為電炒爐,有的也叫電炒鍋.實(shí)質(zhì)不然，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)他們混淆了這些廚房電器的種類：

事實(shí)上用電炒菜的灶有兩種,一種是電阻絲加熱,一種是電磁感應(yīng)加熱,由于都是用電炒菜,所以大部份人都叫電炒爐.但是它們?cè)趦r(jià)格及工作原理方面都不同.

電阻絲電炒爐主要是靠電阻圈單面接觸傳導(dǎo)來(lái)傳遞熱能.通俗點(diǎn)說(shuō),就是熱傳遞加熱, 先把電阻絲燒紅,然后再把熱量傳遞給鍋,這種加熱方式,至少有50％的熱能耗散在空氣中.

電磁灶電炒爐是采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理,通過螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過金屬器皿產(chǎn)生交變電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能,是一種物理現(xiàn)像.就如水在零度以下會(huì)結(jié)冰一樣,是自然現(xiàn)像,人無(wú)法改變,便將其充分利用.

因此，電磁爐灶、電炒爐、炒灶，這些廚房用具都是有區(qū)別的，消費(fèi)者在購(gòu)買的途中，應(yīng)該先了解需要買的是電磁爐還是電炒爐呢？

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