【中國廚房設備網】商用電磁爐是現代餐飲廚房必備的廚房設備，餐飲業廚房是餐飲業的重要部分，選擇合理的廚房用具是必備的，可是這些大功率廚具，成本高，讓我們在使用的過程中，要學會合理的保養。

中國廚房設備網今天給大家淺談商用電磁灶的保養小妙招：

1.商用電磁灶最忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶內有冷卻風扇，故應放置在空氣流通處，使用出風口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10－40℃。
　2.商用電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質是不會升溫的。
　3.在使用時，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進行電磁灶的操作。
　4.不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免商用電磁灶面板因受熱量過高而裂開。
　5.在商用電磁灶2－3m的范圍內，最好不要放置電視機、錄像機、收錄機等怕磁的家用電器，以免受到不良影響。
　6.商用電磁灶使用完畢，應把功率電位器再調到最小位置，然后關閉電源，再取下鐵鍋，這時面板的加熱范圍圈內切忌用手直接觸摸。
　7.清潔商用電磁灶時，應待其應待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖洗。

學會巧妙的保養廚房用具及電器，是我們要開餐館或者酒店最基本的常識，減少成本花費，獲得最大利潤，是每個餐飲業追求的目標。

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