【中國廚房設備網】水波爐的烹飪原理與微波爐大有不同，它利用水蒸氣的原理，將水蒸氣加溫至340度，水蒸氣在此高溫下，水分子變得很細，可以穿透食材，在最短時間內烹熟食材，并藉烹調時間長短，分別做出蒸、煮、烤、炸的口感。

夏普水波爐AX-1300Y(R)

　　輕食主義者的最愛

水波爐在烹調時，食材放置在下有托盤的鐵架上，油脂會滴在托盤，達到脫油(降低16.6%)、減鹽的效果，可以減輕身體負擔。尤其在烹調烤魚、烤肉、炸雞、薯條時，不但表皮更酥脆，食材也更含水，達到外酥內嫩多汁的最高境界。此外，像保存在冰箱的包子饅頭，若以微波爐加熱，不僅風味盡失，且包子饅頭會變硬，改使用水波爐加熱則有如剛出爐一般的美味。

下拉門設計滿足左右手不同使用習慣

另一方面，因為利用水蒸氣加熱烹調，食材水份不易流失，保留食材原味，多汁甘美，非一般烹具所能比擬。也因為如此，食材的內部份子不會被破壞，完整保留營養素。

　　擁有一臺水波爐你也能是一位大廚師

夏普水波爐具有五種加熟調理模式，包括過熱水蒸氣、水蒸氣蒸煮、烘烤、燒烤、微波。十一種烹調料理方式，包括酥脆加熱、保濕加熱、水波烤箱、水波燒烤、水波烤箱發酵、低氧烹調、蒸煮烹調、烤箱烘烤、燒烤烹調、微波加熱、解凍。可以說是集烤箱、蒸爐、油炸機于一身，它除了烹煮中式菜肴之外，也能用來烤面包、烤白薯、披薩、做溫泉蛋、蒸南瓜等，不僅如此，水波爐還擁有42種料理自動調理選單，至少可以做出78道料理，可以稱得上是無所不能的烹飪家電。

　　不會弄污廚房易清洗

此外，夏普水波爐的水蒸氣經加熱到340度高溫，水分子極細，不會產生一般常見的白色蒸氣及油煙，不會弄污廚房。機身具有除水及爐內清潔模式，烤盤拆除容易，爐內只要用抹布擦拭即可，保養清洗輕松方便。

水波爐還有一個很好的優點，就是因水蒸氣經加熱到340℃高溫，水分子極細，不會產生一般常見的白色蒸氣及油煙，不會弄污廚房。家居保養變得輕松方便多了。

小編點評：夏普號稱日本第一品牌，本次研發的取代性新產品水波爐，以追求健康為出發點，采用“過熱水蒸氣”技術，將100℃的水蒸氣再加溫至340℃，在此高溫下，水分子變得很細，可以很輕易穿透食材，在短時間內將食材烹熟。只須利用“水”的力量，就能將食物中多余油脂與鹽分除去，并保留重要營養素，調理出健康與美味的菜式。尤其是超低氧烹調方式能讓烹調中容易被氧化的營養素(維他命、礦物質)保留下來，并可抑制食物細胞遭受破壞，保留自然可口美味。也因只利用水蒸氣加熱烹調，食材水分不易流失，可保留食材原汁原味，非一般烹具所能比擬。例如保存在冰箱的包子饅頭，若以微波爐加熱，不僅風味盡失，且包子饅頭會變硬，而使用“水波爐”加熱，包子則有如剛出爐般的美味。特別適合工作忙碌職場婦女和單身貴族們使用。它將幫主婦們很輕松地烹調，可以讓家人在家里就可以享受到大廚手藝般、美味又健康的美食。

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