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中國廚房設備網訊 廚房設備的配置常用加工設備之一絞肉機

廚房設備的配置是餐飲和廚房管理的一項重要工作。優質的廚房設備和正確的廚房配 置不僅能提髙工作效率，也能提高產品質量。

絞肉機 廚房設備的配置常用加工設備之一

絞肉機是肉類加工企業在生產過程中，將原料肉按不同工藝要求加工規格不等的顆粒狀肉餡，以便于同其它輔料充分混合來滿足不同產品的需求；絞肉機為系列產品；工作時利用轉動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機外。可根據物料性質和加工要求的不同，配置相應的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求。

絞肉機采用優質（鑄鐵件）或不銹鋼制造，對加工物料無污染，符合食品衛生標準。刀具經特殊熱處理，耐磨性能優越，使用壽命長。該機操作簡單、拆卸組裝方便，容易清洗、加工產品范圍廣，物料加工后能很好地保持其原有的各種營養成分，保鮮效果良好。刀具可根據實際使用要求隨意進行調節或更換。

不銹鋼絞肉機基本簡介

不銹鋼絞肉機機殼采用鋼板噴漆，采用全封閉渦輪轉動，全自動絞肉機不銹鋼絞肉機結構緊湊，運轉平穩，工作可靠。小型絞肉機整體電機，便于維修和安裝電動絞肉機接觸食品的零部件都采用全不銹鋼制造，符合國家食品衛生要求。不銹鋼絞肉機廣泛應用于賓館、酒樓、餐廳的各種肉類切碎。全自動絞肉機零件采用高級不銹鋼材料制作。小型絞肉機設計線條流暢，易于清洗，外形美觀。機殼線條流暢，電動絞肉機沒有可藏污的縫隙及無傷害操作者的銳邊。主要有機架、離合撥叉、絞肉部件、切肉部件及絲般組合等結構組成。

小型絞肉機切肉部分采用兩組旋轉刀片，交叉剪切，全自動絞肉機、電動絞肉機將塊狀精肉加工成片狀和絲狀；絞肉部分利用蛟龍送料，旋轉鉸刀與固定網刀端面相切其制品厚薄大小均勻，不銹鋼絞肉機切面組織新鮮，不破壞纖維織。小型絞肉機操作簡單、維修方便、衛生、安全、高效，是加工肉類的理想設備。

電動絞肉機優點是省電耐用、方便快捷、不銹鋼絞肉機、全自動絞肉機具有結構緊湊、外形美觀、操作簡便、效率高、耗電少。清潔保養容易、安全衛生等優點。采用全封閉齒輪傳動，結構緊湊，運轉平穩，工作可靠，電動絞肉機機頭及接觸食品的零部件都是采用高級不銹鋼制造，全自動絞肉機、小型絞肉機安全無污染；接觸食品的零部件符合食品衛生要求的材料制作，保證長期工作不蝕、無毒、無害。