目前，我國(guó)肉類加工產(chǎn)業(yè)正在迅速發(fā)展，這對(duì)肉類加工機(jī)械設(shè)備市場(chǎng)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)極大的機(jī)遇。肉制品生產(chǎn)加工所涉及的設(shè)備非常多，包括切肉機(jī)、絞肉機(jī)、骨肉分離機(jī)、滾揉機(jī)等等。其中，骨肉分離機(jī)在許多食品的生產(chǎn)中不可或缺，它獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)也讓其成為客戶喜愛(ài)的產(chǎn)品。本篇文章的內(nèi)容主角就是骨肉分離機(jī)。

從整體的肉制品機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)來(lái)看，有不少企業(yè)已經(jīng)具備了較高水平的研發(fā)能力和加工水平，如雙百機(jī)械。該企業(yè)在骨肉分離領(lǐng)域中占據(jù)著領(lǐng)導(dǎo)地位，開(kāi)發(fā)出了各種適用于不同大小工廠的多樣化規(guī)格產(chǎn)品，完全滿足各廠家的需求。在雙百制造出的骨肉分離設(shè)備中，有一種品類在近幾年發(fā)展迅速，那就是低溫骨肉分離機(jī)。

低溫肉制品在市場(chǎng)上的占比逐漸提高，低溫肉制品能夠在擁有多種風(fēng)味的同時(shí)方便儲(chǔ)存及烹飪，這就是人們也更愿意去買(mǎi)這些低溫肉制品而不是熟肉或常溫肉的主要原因。據(jù)了解，在發(fā)達(dá)國(guó)家，肉制品市場(chǎng)正在向低溫肉制品偏移，且在我國(guó)低溫肉制品也得到迅速發(fā)展，許多生產(chǎn)企業(yè)都紛紛涉足這一領(lǐng)域。如雙匯在幾年前收購(gòu)了世界最大的豬肉食品企業(yè)史密斯菲爾德，為的就是獲取先進(jìn)的低溫肉制品加工技術(shù)，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

隨著低溫肉制品的盛行，相應(yīng)的低溫骨肉分離機(jī)也得到“重用”，成為市場(chǎng)寵兒。低溫骨肉分離機(jī)的工作原理是利用機(jī)械篩分對(duì)骨肉原料進(jìn)行破碎、過(guò)濾，將肉糜與骨粒進(jìn)行區(qū)分。分離出的肉泥可以制作肉餡、餡餅等，而骨粒可提取軟骨素，作為煲湯底料非常適合。從中不難看出，骨肉分離設(shè)備的優(yōu)勢(shì)明顯，既可以保障產(chǎn)品肉質(zhì)的含量，又能解決資源浪費(fèi)問(wèn)題，降低企業(yè)生產(chǎn)成本。

低溫骨肉分離機(jī)與普通分離機(jī)最大的區(qū)別在于其采用了先進(jìn)的低溫分離技術(shù)。這一技術(shù)與設(shè)備的結(jié)合，解決了很多傳統(tǒng)骨肉分離中出現(xiàn)的問(wèn)題。如因加工時(shí)溫度過(guò)高引起的肉質(zhì)氧化、顏色過(guò)深、微生物超標(biāo)、異味、保質(zhì)期短等。因此，無(wú)論是對(duì)生產(chǎn)企業(yè)還是產(chǎn)品本身品質(zhì)，使用低溫骨肉分離設(shè)備都有眾多有利作用，比如增強(qiáng)市場(chǎng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、提高產(chǎn)品質(zhì)量等。

骨肉分離設(shè)備在受到青睞的同時(shí)，由于食品安全問(wèn)題愈發(fā)受到民眾的廣泛關(guān)注，生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始把對(duì)設(shè)備的清潔衛(wèi)生也放入到生產(chǎn)考量中。如為保證加工過(guò)程的安全，定期對(duì)生產(chǎn)車間與機(jī)械設(shè)備進(jìn)行殺菌消毒，工作人員進(jìn)入車間也要穿戴專業(yè)、干凈的工作服、過(guò)風(fēng)淋室等。另一方面，機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)對(duì)于安全的把控體現(xiàn)在原料選取、整體設(shè)計(jì)方面。像嘉諾機(jī)械制造的低溫骨肉分離機(jī)采用了304不銹鋼制造，設(shè)計(jì)上有利于拆卸清洗、安裝與保養(yǎng)，達(dá)到各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的要求及安全標(biāo)準(zhǔn)。

有了設(shè)備與生產(chǎn)過(guò)程的雙重安全性還不夠，企業(yè)在后期的操作過(guò)程的安全也不容忽視。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配以相關(guān)的專業(yè)技術(shù)人員，加強(qiáng)維護(hù)工作，保證設(shè)備正常運(yùn)作，避免造成安全危害。有些操作能夠?qū)⒃O(shè)備價(jià)值發(fā)揮最大，延長(zhǎng)使用壽命，并保障食品安全。比如在骨肉分離機(jī)完成其所有工作之后，要將其擦拭干凈，不然殘留的肉沫容易產(chǎn)生細(xì)菌，影響下次使用。骨肉分離設(shè)備中的輸送帶是其組成部分之一，長(zhǎng)期使用可能會(huì)出現(xiàn)斷裂、變長(zhǎng)等狀況，因此定期更換輸送帶也非常有必要。

骨肉分離設(shè)備在肉制品加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展之下迎來(lái)機(jī)遇，其中的低溫骨肉分離機(jī)更是前景廣闊。面對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的紛紛入駐以及對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新、品質(zhì)要求的提升，機(jī)械制造企業(yè)在這一機(jī)遇中也面臨著不小的挑戰(zhàn)。