為加強餐廚廢棄物的管理，保障食品安全，安徽蕪湖市鏡湖區啟動餐廚垃圾收運工作。餐廚垃圾通過特殊化處理后，廢渣可以發電，廢油可以提煉航空煤油，既提高了廚余垃圾的循環利用率，也有效地維護了食品安全。

餐廚垃圾收運已逾一年。目前，鏡湖區300余家大食堂、大餐飲已納入收運，日均收運量25噸，收運數量和質量在全市保持領先地位。

餐廚廢棄物俗稱“泔水”，是指人們日常生活以外的飲食餐飲、單位供餐活動中產生的食物殘余和廢棄食用油脂。為加強餐廚廢棄物的管理，改善市容市貌和環境衛生，促進餐廚廢棄物規范化收運、無害化處置，保障食品安全，2016年12月20日，蕪湖市啟動餐廚垃圾收運工作。

鏡湖區環衛所按照全市統一部署積極推進，通過上門宣傳、與商家簽訂收運合同、組織車輛收運，在最短的時間內使餐廚垃圾收運有序展開。2016年12月20日，鏡湖區啟動大食堂餐廚廢棄物收運工作;2017年，又先后啟動大餐飲和大排檔餐廚廢棄物收運工作。

為提升收運效率，2017年10月，鏡湖區餐廚垃圾收運實行市場化運作。如今，共有4部專業收運車沿著6條線路每天13：00至24：00進行上門收運，日均收運量25噸，節假日每天35-40噸，同時安排1部車輛專門收運肯德基、麥當勞、必勝客等商家的廢油，日均收油量600斤。

在開展餐廚垃圾收運前，餐廚垃圾一直由郊縣養豬戶有償收取并作為豬食料，廢油則讓不法分子用來生產“地溝油”回流餐桌，對食品安全造成極大危害。為最大限度遏制“泔水豬”和“地溝油”，鏡湖區環衛所在不斷擴大收運范圍的同時，積極與各公共服務中心城管中隊開展聯合執法，查處違規收運。2017年，共開展聯合執法6次，查處違規收運8起。

據了解，餐廚垃圾經過處理后，廢渣可以發電，廢油可以提煉航空煤油，不僅變廢為寶，而且有效地維護了食品安全。2018年，鏡湖區環衛所將對大排檔等餐飲商家的餐廚垃圾開展收運工作，以期逐步達到餐廚垃圾收運的全覆蓋。