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生活中常見的花椒調(diào)味料怎么用

發(fā)布時(shí)間:2018-01-05 11:13:49   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):1464   來源:互聯(lián)網(wǎng)  

花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省,以四川產(chǎn)的質(zhì)量好,以河北、山西產(chǎn)量為高。

花椒是中國特有的香料,位列調(diào)料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符},供蘸食用。分為大椒和步椒兩種,為良好的調(diào)味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。

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椒常被用來作為調(diào)味料,大家知道它還有哪些用處嗎?

1.增加食欲

花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進(jìn)唾液分泌,增加食欲。

2.降血壓

有研究發(fā)現(xiàn),花椒能使血管擴(kuò)張,從而能起到降低血壓的作用。

3.驅(qū)蟲

服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。

4.糧食防蟲

如果糧食中有蟲子的話,則可以用布包幾十粒花椒放入其中,則可以趕跑或者是殺死糧食中的蟲子哦。

5.油脂防“哈味”

在油脂中放入適量的花椒末,就可防止油脂變哈味。

6.菜櫥防蟻

在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒,螞蟻就不敢進(jìn)去。

7.食品防蠅

在食品旁邊和肉上放一些花椒,蒼蠅就不會(huì)爬。

8.沸油防溢

如果在油炸食物的時(shí)候,則會(huì)出現(xiàn)油熱到沸點(diǎn)而濺出。但是,這個(gè)時(shí)候放入幾粒花椒的話,則費(fèi)油就會(huì)立即消落了。

9.防牙痛

如果是冷熱食物引起的牙痛,用一粒花椒放在患痛的牙上,痛感就會(huì)慢慢消失。

10.用于中寒腹痛,寒濕吐瀉

治外寒內(nèi)侵,胃寒腹痛、嘔吐,可與生姜、白豆蔻等同用;治脾胃虛寒,脘腹冷痛、嘔吐、不思飲食,常與干姜、人參等同用,如大建中湯;治寒濕困中,腹痛吐瀉,多與蒼術(shù)、砂仁,草豆蔻等同用。

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花椒的食用方法

1.炒菜時(shí),在鍋內(nèi)熱油中放幾粒花椒,發(fā)黑后撈出,留油炒菜,菜香撲鼻。

2.炸花椒油時(shí)油溫不宜過高。

3.把花椒、植物油、醬油燒熱,澆在涼拌菜上,清爽可口。

4.腌制蘿卜絲時(shí)放入花椒,味道絕佳。

花椒適宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用;適宜哺乳婦女?dāng)嗄虝r(shí)服食

用法:可用花椒6-15克,加水400-500毫升,浸泡后前煮濃縮成250毫升,然后加入紅糖50-100克,日服1次,1-3次即可回乳。

適用人群:適宜中老年人、女子寒性閉經(jīng)和寒性痛經(jīng)者、風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎者食用;適宜蛔蟲病腹痛者、腎陽不足、小便頻多者食用。

不適用人群:孕婦,陰虛火旺者忌食。

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