為了進(jìn)一步規(guī)范食堂后廚環(huán)境，保障市民飲食安全，哈爾濱市啟動(dòng)了"陽光食堂"建設(shè)。其中，包括“陽光操作”建設(shè)，即食品加工操作間、餐飲具洗消間、烹飪間等關(guān)鍵部位安裝攝像頭，直接展示食品加工制作核心部位，確保食品加工各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全。

哈市規(guī)范食堂后廚環(huán)境 推廣“陽光食堂”覆蓋面

哈市現(xiàn)有學(xué)生食堂的中小學(xué)293家、托幼機(jī)構(gòu)1324家，總計(jì)1617家。按照“先易后難、試點(diǎn)先行、重點(diǎn)突破、逐步推進(jìn)”原則，哈市將遴選一批基礎(chǔ)設(shè)施較好、誠(chéng)信守法的中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂作為前期重點(diǎn)推廣單位，起到典型示范帶動(dòng)作用。以主城區(qū)為重點(diǎn)區(qū)域，逐步擴(kuò)大推廣“陽光食堂”覆蓋面。

昨日，哈爾濱市政府食安辦在友誼宮召開全市中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)全面推行“陽光食堂”工程動(dòng)員大會(huì)，正式啟動(dòng)了“陽光食堂”的建設(shè)工作。以后，學(xué)生家長(zhǎng)通過掃描二維碼，就能了解孩子在學(xué)校吃的咋樣?！瓣柟馐程谩边€將在烹飪間等關(guān)鍵部位安裝攝像頭，通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)可直接看到廚房的操作過程。

操作透明

網(wǎng)絡(luò)直播后廚操作手機(jī)能看菜品信息

“陽光食堂”工程建設(shè)按照“四個(gè)統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)，將實(shí)現(xiàn)“陽光操作”、“陽光公示”、“陽光監(jiān)督”和“陽光評(píng)價(jià)”。其中，“陽光操作”是指在食堂的食品加工操作間、餐飲具洗消間、原料庫(kù)、留樣間、烹飪間、備餐間以及水果間、物料流轉(zhuǎn)等關(guān)鍵部位安裝攝像頭，可通過食堂的顯示屏和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)直接看到廚房的操作過程、環(huán)境衛(wèi)生及各個(gè)食品加工操作場(chǎng)所的工作狀況，直接展示食品加工制作核心部位。

各學(xué)校食堂將在大堂顯著位置懸掛“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌”，全面公示餐飲服務(wù)資質(zhì)、食品安全等級(jí)狀況、從業(yè)人員健康狀況、食品添加劑使用情況和主要食材來源等信息,學(xué)生家長(zhǎng)可以通過掃描二維碼，利用手機(jī)終端除可查看上述信息外，還可查看學(xué)生菜譜及當(dāng)天的菜品情況，實(shí)現(xiàn)“陽光公示”。

家長(zhǎng)放心

食品安全一鍵投訴食堂咋樣網(wǎng)上打分

“陽光食堂”將引導(dǎo)廣大師生、家長(zhǎng)積極參與社會(huì)監(jiān)督，及時(shí)在食堂或者網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上獲得食品安全檢查結(jié)論信息。在就餐場(chǎng)所和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上提供食品安全一鍵投訴、三級(jí)響應(yīng)的救濟(jì)途徑，實(shí)現(xiàn)快速投訴。

食品安全監(jiān)管部門日常監(jiān)督檢查結(jié)束后兩個(gè)工作日內(nèi)，將在餐廳或?qū)W校的醒目位置或者網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，公布最近一次的檢查結(jié)果記錄表;市、區(qū)兩級(jí)教育部門要建立日常監(jiān)管機(jī)制，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處置，實(shí)現(xiàn)“陽光監(jiān)督”。

同時(shí)，將利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)，建立廣泛參與的公眾評(píng)價(jià)系統(tǒng)，廣大師生及家長(zhǎng)、食品安全監(jiān)管部門、教育行政主管部門可對(duì)食堂環(huán)境、食品安全狀況、服務(wù)質(zhì)量等分別進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果實(shí)時(shí)展現(xiàn)在平臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)“陽光評(píng)價(jià)”。