隨著互聯(lián)網(wǎng)跨越式發(fā)展，實(shí)體商業(yè)受到前所未有的挑戰(zhàn)。2014年，中國(guó)百?gòu)?qiáng)連鎖百貨一半以上銷(xiāo)售下滑。截止到2015年6月30日，據(jù)聯(lián)商網(wǎng)《2015年上半年主要零售企業(yè)關(guān)店統(tǒng)計(jì)》顯示，2015年上半年，主要零售企業(yè)(含百貨、超市)在國(guó)內(nèi)共計(jì)關(guān)閉120家。其中倒閉的百貨幾乎囊括了中國(guó)當(dāng)前所有最知名的企業(yè)，包括萬(wàn)達(dá)百貨、馬莎百貨、天虹商場(chǎng)、陽(yáng)光百貨、百盛百貨、津樂(lè)匯百貨等。實(shí)體店總體衰落原因很多：超飽和的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、電商日益主流化、服務(wù)能力不足、高成本等，但這些原因背后的原因只有一個(gè)：互聯(lián)網(wǎng)。

實(shí)體商業(yè)受挑戰(zhàn) 廚房設(shè)備行業(yè)需做好這三件事

其實(shí)，實(shí)體商業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)大勢(shì)所趨，但對(duì)于廚房設(shè)備這種傳統(tǒng)制造色彩較為濃厚的行業(yè)來(lái)說(shuō)，如何提高實(shí)體門(mén)店的營(yíng)銷(xiāo)額也同樣很重要。業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)實(shí)體商業(yè)要想成功進(jìn)化，首先需要做的便是站在消費(fèi)者的角度去思考：作為一個(gè)理性人，在選擇通過(guò)何種渠道購(gòu)買(mǎi)商品或服務(wù)的時(shí)候，一定會(huì)考慮這樣幾個(gè)因素：商品價(jià)值、購(gòu)物的體驗(yàn)(體驗(yàn)價(jià)值)、購(gòu)物的時(shí)間和交通成本(到店成本)，當(dāng)然還有商品價(jià)格。只有當(dāng)前兩者之和大于等于后兩者之和，購(gòu)物行為才會(huì)發(fā)生。

因此，廚房設(shè)備門(mén)店等實(shí)體商業(yè)能否成功進(jìn)化，只需做好三件事：提升體驗(yàn)價(jià)值、降低到店成本、提升運(yùn)營(yíng)效率(降低運(yùn)營(yíng)成本)。

提高廚房設(shè)備實(shí)體店體驗(yàn)價(jià)值

互聯(lián)網(wǎng)造就“宅”文化，但這不可能成為主流。人們真正的滿足感和幸福感都是與真實(shí)世界的交互體驗(yàn)：從咖啡館昏黃燈光下的一見(jiàn)鐘情，到網(wǎng)球館揮拍之間的暢快淋漓。增強(qiáng)體驗(yàn)常見(jiàn)的錯(cuò)誤是：視各種花里胡哨的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為救命稻草，然而多數(shù)情況下他們并無(wú)卵用。

例如，你愿意每次逛個(gè)商場(chǎng)就下個(gè)App?你真會(huì)一邊逛商場(chǎng)一邊盯著APP找路?你相信搞一堆人在商場(chǎng)尋寶能促進(jìn)銷(xiāo)量?你會(huì)無(wú)視玲瑯滿目的貨架而抽風(fēng)似地?fù)u手機(jī)求廣告?你覺(jué)得虛擬試衣能替代寬敞浪漫的實(shí)體試衣間?偽需求泛濫是實(shí)體商業(yè)慌不擇路的證據(jù)，多數(shù)是供給者的單方面YY，甚至構(gòu)成了逆體驗(yàn)。

提升廚具實(shí)體店體驗(yàn)價(jià)值的正道是：發(fā)揮真實(shí)世界優(yōu)勢(shì)，找到并強(qiáng)化電商無(wú)法企及的核心價(jià)值。到店成本夠低的情況下，人們通常會(huì)優(yōu)先選擇實(shí)體。當(dāng)商品和服務(wù)日益趨同，實(shí)體店賣(mài)的不再是商品，而是環(huán)境和體驗(yàn)。電商客戶(hù)的目的是消費(fèi)本身，是目的性消費(fèi);實(shí)體商業(yè)客戶(hù)的目的更多是體驗(yàn)，消費(fèi)是順便的，是即興消費(fèi)(低到店成本除外)。

降低客人到店成本

互聯(lián)網(wǎng)用零到店成本“慣壞”了消費(fèi)者，加上日益發(fā)展的城市化，到實(shí)體商業(yè)消費(fèi)的到店成本已成不可承受之重。曾幾何時(shí)，我們會(huì)捧著一份精品購(gòu)物指南，花一個(gè)周日整天時(shí)間，倒車(chē)倒地鐵到中友百貨買(mǎi)折扣的衣服，沒(méi)有人考慮時(shí)間成本。然而，這樣的日子已迅速成為歷史，永遠(yuǎn)不會(huì)回來(lái)了。

對(duì)于廚具等實(shí)體商業(yè)來(lái)說(shuō)，給客人打造傳送門(mén)自然很不現(xiàn)實(shí)。如何減小客戶(hù)的時(shí)間成本?唯一的解決辦法是：僅將居住/工作在你附近的人視為目標(biāo)客戶(hù)，進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)和引流。謙虛地把自己定位為周邊2-5公里(散步或一腳油的距離)社區(qū)服務(wù)者，聚焦一切力量針對(duì)這個(gè)區(qū)域內(nèi)的客戶(hù)營(yíng)銷(xiāo)。不要再幻想只要搞出十萬(wàn)粉絲、天天給他們推促銷(xiāo)，你就會(huì)有十萬(wàn)常客。實(shí)體不可替代性較強(qiáng)的大型活動(dòng)類(lèi)引流是個(gè)例外，但這不可能是主體。

提升實(shí)體店經(jīng)營(yíng)效率

實(shí)體成本取決于很多方面：房租，物業(yè)，水電，人工，稅收等等。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)并不能直接降低這些顯性成本，但可以幫你用同樣的成本獲得更多的產(chǎn)出，即增加效率。電商成本低于實(shí)體店，數(shù)據(jù)化管理功不可沒(méi)。實(shí)體商業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，最正確的切入點(diǎn)不是那些花里胡哨的偽需求應(yīng)用，而是用數(shù)據(jù)提升管理和運(yùn)營(yíng)效率，變相降低實(shí)體成本。

作為實(shí)體商業(yè)增效努力的一部分，實(shí)體店需要加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)，但方法一定要對(duì)路。營(yíng)銷(xiāo)就要入口，入口分主動(dòng)、被動(dòng)。首先，按需經(jīng)濟(jì)(on-demand economy)已經(jīng)成為主流，主動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)越來(lái)越不得人心，人們維護(hù)信息自由選擇權(quán)的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)。其次，無(wú)視時(shí)間成本差異，盲目營(yíng)銷(xiāo)，垃圾感太強(qiáng)不得人心。總之，主動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)，除非足夠精準(zhǔn)，否則就是逆互聯(lián)網(wǎng)思維，遲早會(huì)消亡。