環保一直是國家和消費者十分關注的話題，也是廚房設備企業需要整改和提升的重要環節。在2016年底，環保風暴席卷餐飲業業，直到今年也沒有停止，甚至已有環保整治全年無休的觀點出臺。加上目前有關部門推行供給側改革，提出要淘汰落后產能，這兩種自上而下的因素疊加在一起，讓廚房設備企業，尤其是其中的中小型企業面臨著存亡大關。

淘汰落后產能與環保督察并 中小廚房設備企業生存待考驗

淘汰落后產能與環保督察并行 成中小型企業生存考驗

“環保治理肯定是好的，但是建議循序漸進，整治之前有個預熱。”中山市一大型民營企業董事長對記者說，“表面上是小企業受到影響，但大企業需要小企業供應，也會受到影響。”佛山市環保局認為，環保與經濟并非矛盾沖突，環保是抓手不是殺手，環保能助力經濟轉型升級。通過排污權交易、稅收、信貸、財政補貼等措施激勵企業綠色轉型，為守法廚房設備企業營造一個公平競爭的市場環境，避免環保違法企業“劣幣驅逐良幣”的現象。“讓環保守法企業名利雙收，得到實實在在的好處。”

佛山市環保局一工作人員表示，環保整治對大企業來說是好事，有利于整頓提升市場環境。那些環保不達標的廚房設備小企業，雖然曾經推動經濟發展，但因生產方式落后，已不適應新的發展階段，必然要被淘汰。據其了解，這類企業不少是外地人來租村級工業園的廠房進行生產。關停這類企業，對村級工業園來說意味著租稅減少，這一利益關系是這類企業能存續的重要原因。

轉型升級 助廚房設備中小企業走出困境

環保問題是廚房設備企業無法避免的問題，同時也是社會各界都必須面對的問題，因此，廚房設備企業最先要做的必然是開展環保的工作。在能源方面推動資源的節約和高效利用，節能減排，走綠色環保之路。除了環保方面，中小型企業因為規模因素，在資金和技術方面，必然無法與大型企業相抗衡，所以必須在其他方面下工夫。在品質上專注于企業所擅長的，做到最好;在設計上推陳出新，打造出獨特的設計;在服務上花更多心思，讓消費者購買更加放心。

總的來說，環保已經成為廚房設備行業不得不加強的環節，在環保這方面加大技術的投入與研發，將會提升中小廚房設備企業的核心競爭力，從而順利渡過轉型期，不被市場所淘汰。