香港高等教育科技學院四年級學生鄭觀平、林頌禮及尹梓鋒則以咖啡渣及回收濾紙為原材料，運用傳統壓紙技術，制作成袋或托盤等紙質器皿，不但可減少廚余，還可從源頭上減少廢物，解決一次性餐具問題。

香港學生用咖啡渣制成托盤 廚余化身為廚具

報道稱，由蕉葉制作而成的環保匙羹，出自香港高等教育科技學院環境及設計學院設計學系一年級學生陳謂賢和吳銘匡的構思。陳謂賢表示，蕉葉的質地較軟，制作時利用米漿，把多片蕉葉粘貼起來，增強承托力，然后利用3D打印技術制成的模具，把蕉葉剪裁成“川”字形狀，并以折疊方式折出匙羹形狀。

蕉葉匙羹與普通匙羹外貌無異，但是剪裁及摺疊位存有罅隙，“飲湯可能會有條小水柱慢慢漏出”。陳謂賢說，產品無須復雜的技術或昂貴材料，可取代難以分解的塑膠一次性餐具，達到從源頭上減少廢物的效果。

香港高等教育科技學院四年級學生鄭觀平、林頌禮及尹梓鋒則以咖啡渣及回收濾紙為原材料，運用傳統壓紙技術，制作成袋或托盤等紙質器皿。鄭觀平稱，咖啡渣具有吸濕除臭功效，制成器皿存放面包，可幫助保持干爽，延長存放時間。

香港高等教育科技學院五名學生去年底參加由環保團體“食德好”主辦的“惜食藝游”設計比賽，分別在低年級及高年級組獲頒杰出設計獎。香港高等教育科技學院環境及設計學院設計學系副教授祈宜臻透露，以蕉葉、咖啡渣為材的環保餐具，已獲一所大型航空餐具生產商注意，雙方將展開洽談，日后有望大量生產，并推出市場。