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【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】
廚房生產(chǎn)車(chē)間員工安全操作守則：
①員工上崗應(yīng)按要求身著餐飲企業(yè)工作服及工作鞋。
②廚房員工穿著制服、戴帽子、穿平底鞋、系圍裙，衣袖要扎好，胸前口袋中不得放火柴、打火機(jī)、香煙等物。
③員工當(dāng)班時(shí)應(yīng)保證精力集中，不應(yīng)在廚房?jī)?nèi)跑動(dòng)、打鬧。

④廚房的設(shè)備應(yīng)由主管人員定期檢查，以防備外事故發(fā)生。

⑤廚師使用廚房設(shè)備須嚴(yán)格遵守進(jìn)常的操作規(guī)程（新員工須由領(lǐng)班以大廚對(duì)其進(jìn)行設(shè)備使用方面的培訓(xùn)）。

⑥油炸鍋在使用過(guò)程中必須保證人員不離崗。

⑦當(dāng)油、水、食物潑到地面上時(shí)，要立即清除。

⑧碗、盤(pán)、玻璃器皿打碎時(shí)，不得用手去撿拾，要用掃帚去清理。

⑨擦拭鍋爐要先確定已經(jīng)不會(huì)燙手，然后才用手去拿。

⑩物、桌布等易燃物不得在火爐上烘烤。

搬運(yùn)重物特別是熱湯汁時(shí)不要一人操作，以免扭傷和燙傷。

刀具勸鋒利的器具落地前不要用手接拿。

應(yīng)保證刀具的鋒利，不鋒利的刃具最易傷人。

廚房員工隨意處理突發(fā)的斷電事故。

工作時(shí)應(yīng)注意保持地面清潔以免滑倒受傷。

工程人員斷電掛牌操作時(shí)，切忌合閘。

每天打烊后，值班者應(yīng)最后離開(kāi)，在離開(kāi)前要切寒檢查爐灶晷香還有余火，煤氣開(kāi)關(guān)的把手是否在關(guān)閉的垂直位置，逐一檢査電氣用具插頭是否拔下，最后關(guān)燈離去。

值班人員在逐項(xiàng)檢查后，必須填寫(xiě)安全檢査表并簽名，親自送到規(guī)定昀地方。

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