自動揉面機的揉面特點及工作原理：

一、自動揉面機(也稱自動壓面機)是一種安全、高效、實用的面食加工機具。經(jīng)它揉和后的面片可以提高面的筋度，增加面的白度和韌性。經(jīng)過揉壓的面團制作面饅頭及各類食品、面包、糕點，香甜、勁道、光澤度好，口感好。該機效率高，安全系數(shù)高，可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的人工揉面和繁重的體力勞動，使用方便，具有別的機型不可代替的待征和優(yōu)越性。廣泛適用于機關(guān)、學(xué)校、廠礦食堂、個體食品經(jīng)營者、面食加工單位，也是配置饅頭生產(chǎn)線的理想設(shè)備。

二、揉面機結(jié)構(gòu)特征：自動揉面機主要有機架、傳動部分、壓面部分、輸送折疊部分、外罩五大部分組成。傳動部分主要采用鏈條、軋輥齒輪、主動齒輪組成，具有傳動平穩(wěn)，噪音小的特點。壓面部分主要有可調(diào)軋輥、上軋輥、下軋輥組成，實現(xiàn)自動翻面的功能。輸送折疊部分主要有左右支架、輸送帶組成，運用不同線速原理，實現(xiàn)自動傳送自動折疊，代替了繁重的手工操作，既衛(wèi)生又安全。同時為保證軋輥兩端間一致，采用蝸輪、蝸桿、偏心輪調(diào)整機構(gòu)，可實現(xiàn)無極調(diào)整，使壓面厚度兩側(cè)一致。

三、揉面機的工作原理：將定量的面團放在下輸送帶上，開動機器，自動輸送到軋輥間，面團在輸送帶和軋輥的作用下自動完成喂入和壓面過程。壓完后經(jīng)上輸送帶自動傳送到下輸送帶上，由于采用不同線速度，使面皮自動完成折疊和輸送、喂入，轉(zhuǎn)入下一輪揉壓。經(jīng)過反復(fù)折疊、揉壓，反復(fù)數(shù)遍達(dá)到理想壓面效果，使面的結(jié)構(gòu)更為緊密，更具光滑度，使壓制后的面團獲得較好的層次和口感。