經(jīng)過不斷的研究和創(chuàng)新我國商用“節(jié)能灶具”技術(shù)取得了重大的突破，而許多為生產(chǎn)“節(jié)能灶具”投入大量時間和資金的企業(yè)，卻仍在艱難地尋找著愿意進(jìn)行節(jié)能改造的合作伙伴，他們前進(jìn)道路并不平坦，甚至可以說負(fù)重前行、舉步維艱。其困難大致有以下幾點：

一、魚龍混雜，節(jié)能企業(yè)遇到信任難題

不成熟的節(jié)能灶，仿制灶具，普通灶具，甚至劣質(zhì)灶具，都穿著“節(jié)能灶具”的外衣，打著“節(jié)能灶具”的招牌。這種既多又雜、虛假廣告，過度夸大的宣傳，不負(fù)責(zé)任的承諾，對真心誠意做節(jié)能，并且節(jié)能效果優(yōu)良的“節(jié)能灶具”企業(yè)的影響十分巨大。

由于冒充“節(jié)能灶具”的“李鬼”式灶具企業(yè)蒙騙，使餐飲企業(yè)遭受經(jīng)濟(jì)損失，極大地打擊了餐飲企業(yè)積極性，也損害了整個行業(yè)的形象，造成真正的“節(jié)能灶具”推廣時，通常都會受到餐飲企業(yè)拒絕。

一些希望做成“節(jié)能灶”的企業(yè)，在前期產(chǎn)品尚不成熟時，沒有實事求是地宣傳，承諾的節(jié)能效率太高，實際卻達(dá)不到宣傳效果。這種初期產(chǎn)品，在餐飲企業(yè)中不成功的推廣經(jīng)歷，損害了“節(jié)能灶”的聲譽，導(dǎo)致本來就為數(shù)不多重視節(jié)能的餐飲企業(yè)，對節(jié)能產(chǎn)品失去了信任和信心。

由于“節(jié)能灶具”推廣僅僅是一種企業(yè)行為，沒有政府在推廣上支持和信譽保證，如果節(jié)能效果不明顯，很容易讓餐飲企業(yè)聯(lián)想到“忽悠”和“欺詐”，使餐飲企業(yè)對“節(jié)能灶具”產(chǎn)生懷疑、排斥心理。這對生產(chǎn)真正的“節(jié)能灶具”的企業(yè)，打擊是沉重的，有時甚至是致命的。它影響了真正節(jié)能的灶具推廣和運用，受損害的不只是節(jié)能企業(yè)，而是國家的節(jié)能事業(yè)。

二、觀念陳舊，節(jié)能企業(yè)遇到推廣難題

企業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)出“節(jié)能灶具”產(chǎn)品，能夠大幅度降低餐飲企業(yè)的燃?xì)獬杀荆瑥亩岣卟惋嬈髽I(yè)盈利水平，這是一件大好事。按照常理，餐飲企業(yè)應(yīng)該歡迎。事實上推廣并不順利，餐飲企業(yè)的態(tài)度大致有這樣幾種：

一是不管，由于長期以來中餐炒菜都是使用傳統(tǒng)灶具，采用傳統(tǒng)方式，人們對能源浪費習(xí)以為常、司空見慣，往往處在一種熟視無睹的狀態(tài)之中，在這種無形的傳統(tǒng)觀念束縛之下，許多餐飲企業(yè)主根本沒有節(jié)能的概念，似乎政府提倡節(jié)約能源是與自己無關(guān)的事情，更談不上自己掏腰包去主動改變這種狀態(tài)。

二是不信，當(dāng)節(jié)能企業(yè)進(jìn)行宣傳時，他們根本不相信運用“節(jié)能灶具”能夠?qū)嵝侍岣咭槐渡踔粮撸幌嘈拍軌驅(qū)⑷細(xì)馐褂昧拷档?0-50%甚至更多，也不相信產(chǎn)品質(zhì)量會長期穩(wěn)定。思想上不信，行動上就不聽、不看、不愿了解節(jié)能產(chǎn)品，這樣就造成節(jié)能產(chǎn)品推廣上的困難。

三是觀望，通過反復(fù)宣傳也有部分有所動心的餐飲企業(yè)主，心動不等于行動，在不做“試驗品”、不愿“瞎折騰”的思想指導(dǎo)下，他們中多數(shù)人采用觀望的態(tài)度，等別人試驗完了再行動，這一觀望就是一年或者數(shù)年，也就遲緩了餐飲節(jié)能事業(yè)的發(fā)展。

四是封鎖，進(jìn)行了節(jié)能改造，安裝了“節(jié)能灶具”的企業(yè)，享受著節(jié)能效益。但是，成功的節(jié)能工程并不能收到口口相傳，一傳十、十傳百的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)效果。由于餐飲企業(yè)主希望把節(jié)能所得，轉(zhuǎn)化為本企業(yè)的競爭優(yōu)勢，在與當(dāng)?shù)赝衅髽I(yè)展開競爭時取得主動，他們不但不宣傳節(jié)能產(chǎn)品、不傳頌節(jié)能企業(yè)，相反還會封鎖消息，不接待來訪者，甚至有意把節(jié)能效果說低一些，不讓同行們分享節(jié)能增利的經(jīng)驗，阻礙這一技術(shù)在當(dāng)?shù)赝茝V。

三、低價競爭，節(jié)能企業(yè)遇到成本難題

部分餐飲企業(yè)、政府機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、大中學(xué)校、大型國營企業(yè)、部隊、醫(yī)院和大中型民營企業(yè)的食堂節(jié)能工程，大多數(shù)都是采用招標(biāo)制。無論是真正意義上的招標(biāo)還是形式上的招標(biāo)，由于非“節(jié)能灶具”披著“節(jié)能”的外衣具有一定的欺騙性;招標(biāo)方未將節(jié)能指標(biāo)作為考核評標(biāo)項目(即使有也是非主要考核項，占分很低);非節(jié)能企業(yè)刻意低價競爭;無處不在的各種攻關(guān)策略;招標(biāo)方評標(biāo)成員不是灶具專家等等原因，價格因素自然成為決定因素，最終往往由低報價公司中標(biāo)。

“節(jié)能灶具”生產(chǎn)企業(yè)在研發(fā)上投入了大量資金，在制作環(huán)節(jié)上又比傳統(tǒng)灶具復(fù)雜許多，所用材料也要好得多，而且，燃?xì)夂涂諝庾詣优浔认到y(tǒng)、自動控制系統(tǒng)、安全控制系統(tǒng)、熱能再利用系統(tǒng)都是傳統(tǒng)灶具所不具備的。

高目標(biāo)需要高投入，高投入形成高成本，自然而然，價格要比沒有科技投入、制作工藝簡單、材質(zhì)要求不高的普通灶具高，這就造成有些工程節(jié)能企業(yè)根本“做不起”。

四、不守信譽，節(jié)能企業(yè)遇到回款難題

有些“節(jié)能灶具”企業(yè)也采用“能源合同管理”進(jìn)行推廣，這種合作主要有兩種方式：一是節(jié)能工程每年實現(xiàn)的燃?xì)夤?jié)約費用，由雙方按比例分成，逐年付費，直至完成合同約定金額為止，這種合同的執(zhí)行周期較長;二是節(jié)能工程每年實現(xiàn)的燃?xì)夤?jié)約費用，全額返回給節(jié)能灶具生產(chǎn)企業(yè)，直至完成合同約定金額為止，這種方式的合同周期相對短一些。

無論何種方式，人工費用、設(shè)備費用、資金占用大都是由節(jié)能企業(yè)承擔(dān)。用能餐飲企業(yè)基本上是零投入、零風(fēng)險。節(jié)能企業(yè)投入了資金，投入了人力，承擔(dān)了絕大部分風(fēng)險，辛辛苦苦干了數(shù)日，耐心守候了一年又一年，結(jié)果卻令人啼笑皆非。

一是少數(shù)餐飲企業(yè)不穩(wěn)定，倒閉、轉(zhuǎn)讓現(xiàn)象時有發(fā)生，把風(fēng)險轉(zhuǎn)嫁到節(jié)能企業(yè)。餐飲企業(yè)倒閉的風(fēng)險之大自不必說，餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)讓的風(fēng)險也不小，前者走人了，后者不認(rèn)帳，有時甚至連節(jié)能企業(yè)出資投入的設(shè)備也撤不回來。有些餐飲企業(yè)經(jīng)營管理不善，經(jīng)濟(jì)效益低甚至虧損，拿不出錢來支付能源合同管理費用，也是節(jié)能企業(yè)回款難的原因之一。

二是少數(shù)餐飲企業(yè)不守信譽，前一到兩年還基本上按照合同付一些款，等到大致上把投入的設(shè)備費用付清之后，就想方設(shè)法找各種各樣的理由，故意延遲支付，甚至干脆不再按合同付款了，部分餐飲企業(yè)信譽度極差，導(dǎo)致能源合同管理很難正常執(zhí)行下去。

三是沒有獨立的第三方對燃?xì)飧脑旃こ趟?jié)約的燃?xì)饬窟M(jìn)行評估，準(zhǔn)確測量節(jié)能效果有一定難度，餐飲企業(yè)和節(jié)能灶具生產(chǎn)企業(yè)對節(jié)能效果說法不一，在收取費用時產(chǎn)生相互扯皮的情況屢見不鮮。少數(shù)餐飲企業(yè)在開始“合同能源管理”合作之后，想方設(shè)法造成節(jié)能效果不明顯的假象，惡意延長節(jié)能灶具企業(yè)的投資回報期。

企業(yè)回款難，研發(fā)、生產(chǎn)就必然受到影響，更可怕的是企業(yè)做節(jié)能的積極性受到打擊，這也是好的節(jié)能技術(shù)不能快速推廣，真心誠意做節(jié)能的企業(yè)無法快速擴(kuò)張的原因之一。

　五、融資困難，節(jié)能企業(yè)遇到發(fā)展難題

絕大多數(shù)餐飲企業(yè)并沒有認(rèn)識到燃?xì)夤?jié)能的重要性，沒有政府進(jìn)行灶具改革的要求和壓力，他們根本沒有將普通灶具改造成“節(jié)能灶具”的動力和積極性，這種狀況反映在市場上，就是不折不扣的買方市場。