如今低碳型廚房革命已經成為全世界廚房改革的主潮流，這是趨勢更是必然；同時，節能減排也成為國家發展的重要戰略，貫徹落實的最好的也大多是學校、政府單位、部隊、監獄、酒店、大型工廠食堂這些餐飲單位，烹飪食材他們大多選用大功率商用電磁爐。

節能減排戰略推進 工廠、學校食堂提高大功率商用電磁爐利用率

大功率商用電磁爐的十大優點可以告訴我們，選擇大功率商用電磁爐是環保高效節能廚房的必備品：

優點一：功能完善

可完全替代完成傳統灶具的煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒、煲等各種烹調功能，特別適合燃料供應及安全條件受限制的場合。

優點二：綠色環保

無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、省水(爐面冷卻)。

優點三：操作簡單

一鍵操作與數碼顯示簡單明了、智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護、過載保護功能。

優點四：安全可靠

無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏可避免人員及環境安全隱患，比較傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制(如地下室、高層建筑及頂樓廚房);并配備多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。

優點五：改善環境

無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發，提高能源使用效率、減低廚房環境溫度并降低噪音(廚房噪音的主要來源為爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達)。

優點六：減少配備

減少部分送風和排風裝置的工程施工和投資。

優點七：節省場地

由于無明火燃燒，爐具無需隔熱耐火磚，爐面冷卻水等傳統附件、可縮少爐具體積并減少占地面積、降低業主使用成本。

優點八：精確控溫

大范圍功率調節與先進電腦控制技術的運用，可精確的控制烹調溫度，既節能以后保證食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作標準化的推廣。

優點九：品質優良

采用德國進口原裝電磁機芯及耐調溫600度、耐沖擊、高溫度的微晶玻璃。全不銹鋼結構、密封設計、防蟲、防水、防干燒、防輻射。

優點十：技術先進

A.電腦控制技術——達到最佳烹調效果;B.智能化設計——自動保護、智能顯示、自動警告提示;C.軟啟動技術——延長使用壽命。

大學食堂用餐人數均比較多，菜色相對也比較多。例如：“廈門大學”、“安徽大學”、“安徽工業大學”、“華中科技大學”等，用電設備也比較方便，用電的成本也比工業用電成本低;廚房人員工作時相對于燃氣灶具也更健康更高效，既節約成本又節省出菜時間，并且環保衛生，還能保證菜色新鮮，所以大學食堂大功率商用電磁灶是最佳選擇之一。