作者：拓鑫商用電磁爐

如果你對(duì)怎樣購(gòu)買一臺(tái)優(yōu)質(zhì)耐用的商用電磁爐而感到困惑，那么請(qǐng)花上幾分鐘時(shí)間掌握一些簡(jiǎn)單判別方法，你就能挑到一款超特值的商用大功率電磁爐。

首先看電磁爐面板是否平整，有無凹凸或傾斜，選擇時(shí)必須確保電磁爐面板平滑無損的；再看面板的顏色，黑色的多為德國(guó)進(jìn)口微晶玻璃板和表面光滑純白色的日本NEC陶瓷面板都是好面板；國(guó)產(chǎn)的A級(jí)和B級(jí)板雖也呈白色，但B級(jí)板的邊沿粗糙，沒有A級(jí)的光滑；C級(jí)板容易發(fā)黃變色，廠家往往印有圖案。盡量選購(gòu)進(jìn)口面板或國(guó)產(chǎn)A級(jí)面板的產(chǎn)品。

然后察看底部的散熱風(fēng)扇，選擇風(fēng)扇對(duì)角線尺寸大的產(chǎn)品。最好是采用磁懸浮、液壓或納米陶瓷風(fēng)扇，如能拆開的話，用手按壓風(fēng)扇扇葉，能夠按下去2mm左右的是磁懸浮。散熱效率的高低會(huì)影響內(nèi)部元器件的使用壽命，而好的散熱風(fēng)扇會(huì)減少正常運(yùn)作時(shí)的噪音。

五個(gè)步驟完成產(chǎn)品測(cè)試：

一、聽聲音

接通電源開機(jī)，除了正常的散熱風(fēng)扇的聲音，應(yīng)聽不到其它雜音及電流聲。

二、測(cè)試按鍵

逐個(gè)測(cè)試所有按鍵功能是否能正常操作，淘汰按鍵失靈的產(chǎn)品。

三、測(cè)試安全性

急停開關(guān)功能在工作狀態(tài)下緊急停止電磁爐的運(yùn)作，查看急停開關(guān)的靈敏度和操作起來是否順手方便。無鍋?zhàn)詣?dòng)保護(hù)在工作狀態(tài)下移開鍋具，觀察電磁爐是否能自動(dòng)報(bào)警，通常在2分鐘左右會(huì)自動(dòng)切斷電源。

空鍋保護(hù)空鍋加熱時(shí)間稍長(zhǎng)，電磁爐應(yīng)當(dāng)會(huì)自動(dòng)發(fā)出報(bào)警并停止加熱。

火力功率顯示

查看商用電磁爐的火力顯示和功率顯示十分重要，廚師主要依靠顯示器控制火力的大小。在檢測(cè)過程中多次改變電磁爐的功率，看顯示器的敏感度怎么樣。

四、測(cè)試鍋具適應(yīng)性

通電加熱過程中，重復(fù)多次取鍋、放鍋的動(dòng)作，看看恢復(fù)加熱的時(shí)間是否正常，通常取鍋后放回1-3秒就會(huì)恢復(fù)加熱，如果恢復(fù)時(shí)間大于5秒，說明這款機(jī)器對(duì)鍋具的適應(yīng)性不好。

五、測(cè)試溫控

檢查商用電磁爐是否有100℃溫區(qū)設(shè)計(jì)，用配套的鍋具燒水，看水開后設(shè)定在100℃擋位是否還能維持沸騰狀態(tài)。溫度設(shè)計(jì)不準(zhǔn)會(huì)導(dǎo)致燒機(jī)隱患，因?yàn)閮?nèi)部的很多保護(hù)功能是基于溫度監(jiān)測(cè)的。在燒水過程中，可把鍋向邊緣移1/4或1/3，保持1-2分鐘左右，應(yīng)能繼續(xù)加熱，說明電磁爐加熱功能正常。在選擇時(shí)，盡量選溫度調(diào)節(jié)擋多的，在100℃至270℃間如能按10或20逐級(jí)遞升的，使用會(huì)更方便。

商用大功率電磁爐的優(yōu)勢(shì)就在眼前，隨著國(guó)內(nèi)大力提倡低碳環(huán)保生活，電磁爐的使用普及率必將大幅度提升；餐飲行業(yè)廚具改革就事在必行，為了自己也為了別人越早使用商用電磁系列廚具就越早進(jìn)入到行業(yè)的領(lǐng)先地位。

佛山拓鑫商用電磁爐有限公司

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