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 【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】很多消費者選擇自制豆?jié){的一個很大原因就是考慮到衛(wèi)生問題，制作豆?jié){看似一個簡單的工作，可是真正做起來有幾個環(huán)節(jié)還是要注意：
    1.泡豆過程中，一般的豆子在打磨前先放在水里浸泡6-8個小時，然后再放入豆?jié){機打磨。但是營養(yǎng)學(xué)家證明，泡豆子的水中含有豆子中營養(yǎng)成分，營養(yǎng)成分很容易腐敗，泡豆時如果溫度和時間掌握不當(dāng)，不僅容易引發(fā)微生物感染和營養(yǎng)腐敗，嚴(yán)重的話會產(chǎn)生致癌的黃曲霉素，對人體健康損害非常大。最新的干豆技術(shù)就是針對傳統(tǒng)豆?jié){機的上述弊端設(shè)計，很好地解決了“泡豆”過程中衍生的安全隱患。

2.豆?jié){機每次用過之后都需要徹底清洗，傳統(tǒng)豆?jié){機采用“網(wǎng)罩”技術(shù)使清洗時存在死角，而清洗不凈或不及時，殘留物就會發(fā)霉變臭甚至容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果清洗不凈堵塞網(wǎng)孔的話，也會嚴(yán)重影響下次使用時的出漿質(zhì)量，縮短豆?jié){機的使用壽命。在這方面無網(wǎng)豆?jié){機的優(yōu)勢就相當(dāng)明顯了，因為沒有網(wǎng)罩的存在，所以造成豆渣殘留或者清洗不凈等問題就根本不存在。

熟透的才是健康的

研究表明，生豆?jié){中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被腸胃消化吸收，飲用后易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，而以上物質(zhì)只有在豆?jié){充分煮熟后才會被分解，所以自制豆?jié){的話煮透是非常關(guān)鍵的一道程序。

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