商用電磁爐微晶玻璃板是支撐鍋具的地方，工作條件惡劣， 鍋具產(chǎn)生的熱會(huì)傳給面板，且冷水會(huì)溢出流到面板上，在使用過(guò)程中還很可能受到鍋具的撞擊，因此，商用電磁爐微晶玻璃面板所用的玻璃不是一般的材料，而且近年來(lái)研制的微晶玻璃。與常規(guī)玻璃相比，由于其中有特定性能的晶體析出，是微晶玻璃在機(jī)械強(qiáng)度、表面硬度、熱膨脹系數(shù)、化學(xué)穩(wěn)定性等方面顯示出優(yōu)異的性能。因此，在商用電磁爐中不能使用普通耐熱玻璃板，也不宜采用鋼化玻璃板，目前使用微晶玻璃板是最好的選擇。

微晶玻璃(CRYSTOE and NEOPARIES)又稱(chēng)微晶玉石或陶瓷玻璃。是綜合玻璃，它的學(xué)名叫做玻璃陶瓷。將加有晶核劑的特定組合的玻璃，在有控條件(一定溫度)下進(jìn)行晶化熱處理，成為具有微晶體和玻璃相均勻分布的復(fù)合材料。

微晶玻璃和我們常見(jiàn)的玻璃看起來(lái)大不相同。它具有玻璃和陶瓷的雙重特性，普通玻璃內(nèi)部的原子排列是沒(méi)有規(guī)則的，這也是玻璃易碎的原因之一。而微晶玻璃象陶瓷一樣，由晶體組成，也就是說(shuō)，它的原子排列是有規(guī)律的。所以說(shuō)，微晶玻璃比陶瓷的亮度高，比玻璃韌性強(qiáng)

商用電磁爐面板采用微晶玻璃的主要原因是：微晶玻璃性能機(jī)械強(qiáng)度高，絕緣性能優(yōu)良，介電損耗少，介電常數(shù)穩(wěn)定，熱膨脹系數(shù)可在很大范圍調(diào)節(jié)，耐化學(xué)腐蝕，耐磨，熱穩(wěn)定性好，使用溫度高。

平面微晶玻璃目前廣泛應(yīng)用到家用電磁爐的爐灶上，凹面微晶玻璃即是指形狀呈凹型，類(lèi)似鍋的現(xiàn)狀的微晶玻璃。該微晶玻璃板主要用途目前以大功率商用電磁爐上用為主。隨著煤氣，物價(jià)的上升，飲食行業(yè)的成本驟增，以及人們對(duì)無(wú)明火烹飪的理解，商用電磁爐用戶(hù)的增加。凹型微晶玻璃需求也會(huì)相應(yīng)增加。

常用厚度12～20mm

商用電磁爐采用的平面微晶玻璃板尺寸為：250×250mm、300×300mm、350×350mm、450×450mm、500×500mm、600×600mm等。