【中國廚房設備網】     日前，國家發改委、財政部以及住房和城鄉建設部聯合發文，公布了國家首批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市名單。寧波名列33個試點城市之一。

"此次寧波被列為試點城市，說明將餐飲飯店廢棄物資源化的'寧波模式'受到了國家有關部門的肯定。"寧波市市容環衛處環衛科科長石燎燃顯得很自豪。

一份統計資料表明，目前寧波市市區的餐廚垃圾收運率和處理率均達80%左右，位列全省第一，在全國也是名列前茅。 

現場>>>

收集餐廚垃圾運往"生態公司"

昨天上午9點半，記者跟隨一輛餐廚垃圾收運車來到了海曙區政府后院，每天這里都要運走滿滿一大桶的餐廚垃圾。

"我們每天早晨4點半左右就開始去海曙區的800多家餐飲企業收運餐廚垃圾，到下午4點左右才結束一天的工作，平均每天1輛車要循環回收餐廚垃圾3趟。"一名環衛工人告訴記者。

在收運這桶餐廚垃圾之前，一名環衛工人將一塊地毯鋪在地面上。"這是為了避免在作業時出現垃圾殘留在地面上。"

隨后，一名環衛工人將垃圾桶推到地毯上，另外一名工人打開一個開關，車子頂部伸出一個裝置，把垃圾桶往提升裝置上一扣，提升裝置帶著垃圾桶升到車體頂部，垃圾桶傾斜后，垃圾就進入了車廂內部。

在收集滿了一車餐廚垃圾后，收運車前往位于鄞州古林鎮的寧波開誠生態有限公司進行加工處理。

到了開誠公司后，收運車在過磅之后開往接料車間。在倒完餐廚垃圾之后，收運車會開到旁邊一個車間，把車體內的廢水排出。這樣，收運車就完成了自己的工作流程，而餐廚垃圾則將開始發揮它最后的"余熱".

餐廚垃圾就這樣"變廢為寶"

在分揀車間里，自動化的設備對這些餐廚垃圾進行分類。其中分揀出來的雜物經過后期處理又可分為可用與不可用，不可用的雜物運往相關企業用于焚燒發電；有用物體則進行消毒壓榨以及三相分離，產生的固體通過相應的技術制成有機肥或蛋白原料。這是餐廚垃圾"變廢為寶"后產生的其中一個產品。

分揀車間左側有一個與之相連的油水分離設備。經過分揀之后的有用液體會通過管道來到油水分離設備進行油水分離，并提煉粗油脂，再通過油脂精煉系統對粗油脂進行加工，最后產生了工業用油。這是餐廚垃圾產生的第二個產品。

餐廚垃圾加工之后的另一個產品便是沼氣。在車間外面有兩個露天的沼氣壓氧發酵設備，溫度分別達到2100℃、2180℃，通過對餐廚垃圾殘留物進行加工產生沼氣，用于系統回用，隨之產生的少量污染物再進行衛生填埋，同時把產生的廢水達標排放。

餐廚垃圾分為兩大類，一是泔水（包括剩菜剩飯），二是廢棄油脂，也就是大家熟知的"地溝油".石燎燃介紹，目前，寧波市已經形成了餐廚廢棄物由4家企業收運、4家企業無害化處理實現資源化利用的格局。

在處理企業中，寧波開誠生態技術有限公司"吞吐量"最大，它同時也是中國第一個規模化城市餐廚廢棄物處理基地，主要處理泔水。另外三家主要處理廢棄油脂（其中兩家是把廢棄油脂經過油水分離后，加工成為化工原料；另外一家則把廢棄油脂加工為鍋爐用、船用燃料）。

現狀>>>

八成餐廚企業簽訂垃圾委托收運合同

記者了解到，早在2006年12月1日，寧波市就出臺了《寧波市餐廚垃圾管理辦法》。該辦法規定，除了上規模的餐廚企業可以自行收集、運輸其產生的餐廚垃圾以外，其他餐廚垃圾產生單位應當委托所在區的市容環境衛生管理機構收集、運輸餐廚垃圾，并按規定繳納餐廚垃圾收集運輸費；受委托的區市容環境衛生管理機構應當及時將餐廚垃圾收集、運輸至市城管局公布的處理單位。

由此，寧波形成了政府引導、法制管理、集中收運、專業處置、社會參與、市場化運作的餐廚廢棄物管理模式。截至今年7月，寧波市共處理餐廚廢棄物27.52萬噸，經無害化處理和資源化利用后，制成復合飼料1.22萬噸，工業油脂2401.58噸，沼氣發電實際利用量18萬立方米。

同時，寧波市中心城區建成區約3000多家餐飲飯店服務單位中，2400多家餐飲飯店服務單位已與各區環衛部門簽訂了餐廚垃圾委托收運合同，餐廚垃圾集中收運簽約率約為80%左右。

"目前寧波市餐飲企業每天產生餐廚垃圾300噸左右，其中近240噸被有安全收運和處理。"石燎燃認為，此次試點工作的順利開展或有助于讓"寧波模式"將為全國其他城市（區）的餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理提供經驗和借鑒。

努力為相關企業創造良好經營環境

為使餐廚廢棄物利用步入良性軌道，寧波市按照政府引導和市場化運作相結合的發展思路，在嚴格市場準入的前提下，整合利用原有資源，構建市場化收運處理體系，走循環經濟發展道路。

但目前這些餐廚垃圾處理企業都面臨著經營成本壓力大的現狀。為此，有關部門安排財政專項資金補助，積極爭取國債資金支持，努力為餐廚廢棄物收運處理企業創造良好的經營環境。

政府部門通過承擔生產廢水處理、廢渣外運等工作，積極為企業減負。截至2010年底，寧波市各級政府財政已累計直接投入經費超過2000萬元。"

問題>>>

個別餐飲小企業仍私自處理

根據寧波市和江東區兩級審計部門對江東區城市生活垃圾收集處理及資金使用情況的專項審計結果，江東區通過積極努力，轄區內餐飲企業的餐廚垃圾有償收運簽訂率超過90%,但仍存在個別餐飲小企業未能自覺執行規定。

近日，記者跟隨江東區餐廚垃圾聯合執法小組的執法人員對相關的餐飲小企業進行了專項檢查。

當天下午3點半，在江東區天倫廣場的巴國美食川菜館里，執法人員一進入廚房就發現飯店專門用來收集餐廚垃圾的大塑料桶上放了一個塑料盆，塑料盆有很多網眼，里面有顧客吃剩的豆芽、豬血、青菜。拿開塑料盆，下面的大塑料桶就是非常渾濁的廢油。

而在這個大塑料桶的對面，還有一個大塑料桶，里面放的都是顧客吃剩的剩菜、剩飯，看得出來，剩菜、剩飯里的食用油已經被過濾光了。

在另一邊的桌子上，執法人員還發現上面有一大盆紅紅的辣椒。仔細一看，這些辣椒應該也是顧客吃剩的，但卻被收集起來放在了桌子上。飯店老板娘表示，這些辣椒是服務員急著出門辦事，忘記倒掉了。

對于廢油過濾，老板娘是這樣解釋的：過濾出來的廢油直接倒入了下水道，剩菜剩飯則和生活垃圾混在一起扔掉了。

賣餐廚垃圾能月賺上千元

江東區餐廚垃圾管理辦公室主任余建平告訴記者，根據《寧波市餐廚垃圾管理辦法》，小飯店的餐廚垃圾應當委托所在區的市容環境衛生管理機構收集、運輸。根據余建平的測算，"巴國美食"每天產生餐廚垃圾一個大塑料桶，清運費為每月120元左右。

如果賣給地溝油煉制窩點或者個別不道德的養豬戶的話，小飯店還有一筆不小的收入。"根據我的了解，這樣的話小飯店每月能賺好上千元。"余建平說，這也導致不少小飯店無視相關規定，不肯和餐廚辦簽訂餐廚垃圾的收運合同。

隨后，執法人員又來到了江東區興寧時代餐飲廣場里也發現了不少餐飲小企業沒有簽訂收運合同，而是私自把餐廚垃圾賣給了養豬戶。有的還直接把餐廚垃圾與生活垃圾混放，從而逃避餐廚垃圾有償清運的責任。

市民若發現買賣、提煉"地溝油"請撥打96310

石燎燃說，相比泔水養大的"垃圾豬","地溝油"對市民的危害更大，醫學研究顯示，長期攝入"地溝油"會對人體造成明顯傷害，如發育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。石燎燃呼吁市民，"如果發現類似的'地溝油'煉制窩點，請撥打96310舉報。"

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