作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：m.huotiyu.com

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】全國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)有營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)約500萬(wàn)家，職工2200萬(wàn)人。全行業(yè)連續(xù)19年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。新生代農(nóng)民工是餐飲業(yè)從業(yè)人員的生力軍，餐飲業(yè)新生代農(nóng)民工總體特征如下。

(―）已成為餐飲業(yè)職工隊(duì)伍的主體

被調(diào)査省區(qū)市餐飲企業(yè)中，農(nóng)民工人數(shù)少達(dá)53.4% (廣西37家企業(yè)統(tǒng)計(jì)），多達(dá)84.3% (寶雞）；農(nóng)民工中的新生代農(nóng)民工少達(dá)79.6% (寶雞），多達(dá)89.3% (廣西）；新生代農(nóng)民工中，女工少達(dá)59% (吉林12103家企業(yè)統(tǒng)計(jì)）, 多達(dá)79.5% (咸陽(yáng)）。在11個(gè)省區(qū)市中，新生代農(nóng)民工占餐飲行業(yè)職工總數(shù)均在58%以上。餐飲業(yè)成為吸納農(nóng)村勞動(dòng)力的主要行業(yè)和反映新生代農(nóng)民工狀的重要窗口。

(二）有一定的政治和文化素質(zhì)

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，在餐飲業(yè)從業(yè)的新生代農(nóng)民工，中共黨員占5.1%,共青團(tuán)員占64%，表示希望加入共產(chǎn)黨的占33.6%;其文化程度分別為：小學(xué)5.9%，初 中37.6%，中專(zhuān)和高中40.8%,大專(zhuān)以上15.7%。以上情況表明新生代農(nóng)民工是一支積極向上、要求進(jìn)步的隊(duì)伍，在思想政治素質(zhì)和文化素質(zhì)上，已與改革開(kāi)放初期的農(nóng)民工隊(duì)伍有很大不同，具備從父母輩“生存型”向新生代“發(fā)展型” 轉(zhuǎn)變的基礎(chǔ)，也為餐飲業(yè)職工隊(duì)伍注入了新的活力。

(三）享有基本的工作條件

調(diào)査統(tǒng)計(jì)表明，91.7%的新生代農(nóng)民工能按時(shí)領(lǐng)取工資；勞動(dòng)合同簽訂率為73.1%; 47. 5%住在企業(yè)提供的宿舍。在填寫(xiě)選擇從事餐飲工作的原因時(shí)，有26.1%選擇“喜歡和有前途"，有16%選擇“沒(méi)有別的技能，只能干這個(gè)”，10. 7%認(rèn)為待遇還行，14. 9%是因?yàn)橛欣相l(xiāng)或同伴，22. 1%的人表示沒(méi)想那么多。這體現(xiàn)出餐飲業(yè)就業(yè)門(mén)檻低，大部分能解決吃住，收人相對(duì)穩(wěn) 定，這些為新生代農(nóng)民工進(jìn)城立足提供了基本生存條件，因而成為他們就業(yè)的主要選擇之一。

(四）對(duì)生活有新的追求

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)新生代農(nóng)民工有13.1%在城市出生，雖然86.9%生在農(nóng)村，但像城市人口一樣，大多數(shù)是畢業(yè)后即在城市參加了工作。其中，初中畢業(yè)進(jìn)城務(wù)工的占37. 9%,高中或中專(zhuān)畢業(yè)進(jìn)城務(wù)工的占36.8%,有12.3%隨父母在城市長(zhǎng)大參加工作，在家務(wù)農(nóng)后參加工作的只占10.4%。受城市文明感染, 對(duì)比農(nóng)村生活，他們對(duì)當(dāng)前生活狀況有著較高的評(píng)價(jià)和更高的價(jià)值追求。其中116%的人對(duì)生活狀況很滿(mǎn)意，62.7%基本滿(mǎn)意；63.9%希望掌握一門(mén)專(zhuān)業(yè)技術(shù) 32.3%希望干出一番事業(yè)，34.9%希望贏得親友和社會(huì)的尊重；認(rèn)為未來(lái)越來(lái)越好充滿(mǎn)希望的占66.7%。在問(wèn)及“哪一項(xiàng)對(duì)您最重要”時(shí)，選擇“尊重與平等" 的占49.3%，其余依次是高收入（27.5%)、提高技能（24.3%)、養(yǎng)家糊口（10.1%）。在調(diào)查座談中，我們發(fā)現(xiàn)，新生代農(nóng)民工無(wú)一例外選擇在城市發(fā)展。這些都反映了他們進(jìn)取心強(qiáng)、要求高、期望值大的狀況。

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