豆制品機械自動化之路

據(jù)悉，北京食品科學研究院經多年探索，研發(fā)出豆制品加工業(yè)生產線，可大幅度減少豆制品加工用水量和廢水排放量，泡豆時間由傳統(tǒng)的8～12小時減少到3小時左右，用水量可減少70%，部分品種產品可實現(xiàn)零排放，且豆渣實現(xiàn)了高值化全利用。

當今豆制品機械的市場競爭主要是技術競爭，提高技術含量已是豆制品機械制造業(yè)的發(fā)展主題。在豆制品機械中，通過采用高新技術可提高生產效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持豆制品營養(yǎng)成分、風味及保證豆制品安全。當前，國外發(fā)達國家廣泛采用高新技術應用到豆制品機械中，從而不斷推出技術含量更高、更人性化的新設備、新產品，使設備性能大大提高。因此，高新技術是豆制品機械上檔次、上水平的重要組成部分，具有廣泛的發(fā)展應用前景。

豆制品加工的高度效率化，主要是采用機電一體化技術和光、電、液、自動化控制技術等來實現(xiàn)的，由連續(xù)式生產設備代替間歇式生產設備，由專業(yè)化生產設備代替通用化生產設備，由人型化生產設備代替中小型生產設備。使生產線實現(xiàn)連續(xù)化生產、專業(yè)化作業(yè)、自動化調節(jié)、規(guī)模化經營等，可顯著提高生產效率和經濟效益。目前，許多豆制品機械大型制造企業(yè)或跨國公司，大都發(fā)展生產線高度自動化、生產規(guī)模大型化的生產設備，以高效率生產贏得市場的競爭能力。

編輯總結：雖然大豆食品營養(yǎng)豐富，已被全世界公認并預測是21世紀的朝陽產業(yè)，但我國傳統(tǒng)豆制品產業(yè)現(xiàn)處在低產值，高耗水、高耗能、廢水廢渣高排放的狀態(tài)，與國家“十二五”發(fā)展規(guī)劃制定的發(fā)展方向差距很大，與節(jié)能減排的大趨勢格格不入。傳統(tǒng)豆制品產業(yè)要做到持續(xù)的節(jié)能減排，生產企業(yè)必須進行工藝、設備及生產方式的創(chuàng)新，現(xiàn)今生產發(fā)展模式不改變，傳統(tǒng)豆制品產業(yè)顯然就不會有前途。