電蒸箱是一個應用領域非常廣泛的行業，在國民經濟建設各行各業的運行過程中承擔著把關者和指導者的重要任務。由于其地位的特殊、作用大，對國民經濟起到巨大的倍增和拉動作用，因此具有良好的市場需求和巨大的發展潛力。雖然我電蒸箱與國外還有很大的差距，但是我國的企業從來就沒有停止過發展，特別是通過近10年來的建設和發展，我國電蒸箱已經初步形成產品門類品種比較齊全，且具有一定生產規模和開發能力的產業體系。

當烤箱、洗碗機等洋家電逐步“入侵”廚房時，一種源于東方“蒸文化”的高端廚電也開始嶄露頭角。

“蒸文化”興起：電蒸箱市場地位穩定

“電蒸箱屬于絕對高端的產品。”南京一家賣場負責人告訴記者，其主流價位段在5000元~9000元，甚至不少型號賣到上萬。不過，雖然售價不菲，但是此類高端廚電卻頗受業內人士的看好。“年均增速在100%以上，去年更是達到了200%。”方太南京分公司相關人士透露。

品牌已擴容至5-6家

“烤箱、洗碗機都選了嵌入式的，正在考慮再添一臺電蒸箱。”正在裝修新家的市民劉雪告訴記者，全家人的生活比較養生，一直對蒸菜情有獨鐘。“所以嵌入式的電蒸箱對我們很有誘惑力。”

記者在新街口一家賣場看到，劉雪所青睞的嵌入式電蒸箱品類還不少，而售價在廚電品類中也相對高端。“主流價位在5000元~9000元之間，不少款式價格甚至上萬。”銷售人員表示，嵌入式電蒸箱是2009年進入南京市場的，“方太是第一個推出電蒸箱的品牌，而現在已經擴容到了5-6家。”

“和普通蒸鍋相比，恒溫電蒸箱不僅用起來方便，而且蒸出的食物也更營養。”方太相關人士告訴記者，電蒸箱的工作原理是在一個密閉的腔體內，利用脈沖式小水量與發熱盤間歇性的突然接觸，使腔體里瞬間產生大量高溫蒸汽，達到烹調食物的原理。“利用現代的電加熱、電子恒溫技術、水蒸氣霧化技術等，完全可以實現‘蒸’的溫度控制和火候控制，取代過去的廚師經驗，并使操作更便捷。”

“本土化”高端廚電地位提升

和烤箱、洗碗機等洋廚電相比，電蒸箱在廚房“攻城略地”，也標志著“本土化”高端廚電地位的提升。

“從推出第一臺嵌入式恒溫電蒸箱之后，我們就不斷研發，去年又對電蒸箱進行了升級。”昨日，方太相關技術人員表示，最新款的方太嵌入式恒溫電蒸箱能夠提供雙蒸汽發生器，使蒸汽產生的速度更快、預熱時間大幅縮短;溫度上升到預設溫度之后，可以用更精細的功率配比調節蒸汽供應量，使溫度控制更精準，以保證“原味更好，口感更好”。

“市面上的普通電蒸箱大部分采用固定通道的單蒸汽技術，蒸汽無法做到進出循環，食物是被‘悶熟’的，而雙蒸汽發生器保持空氣進出循環，所以更能保證食物原味。”方太產品部長趙雪剛表示，新產品采用新的水箱設計，加一次水可持續烹飪90分鐘以上。

去年整體增幅30%以上

“電蒸箱是根據中國人的口味和習慣開發的。”記者了解到，僅以方太為例，就專門研究出了有各種口味的“電蒸箱菜譜”，100余種家常菜都能用蒸箱完成。而精心設計的八大功能菜單，包括普通蒸、蒸魚蝦海鮮、蒸肉、蒸蔬菜，蒸米飯面食、二次翻熱、解凍、除污等8大類菜單，也提高了使用的便利性。

“PM2.5、環境污染、食品安全等成為影響人類健康的隱性殺手，養生健康的生活方式也越來越受到人們的推崇。”方太相關人士也透露，雖然目前在南京市場，該品牌電蒸箱售價在7000元以上，最貴的將近1.2萬元，但銷售勢頭一直很好。“每年均以100%以上的速度增長，去年更是達到200%的高增長。”

而一家賣場的數據也顯示，電蒸箱年銷售額能實現翻番增長。而據該連鎖賣場統計，電蒸箱屬于廚衛行業的新興產品，2013年國內電蒸箱市場容量大概2億左右，整體每年保持30%以上的增長速度。