文章來源：南方日報

【中國廚房設備網】酒店評定新標準推行以來，許多酒店出現了適應難等綜合癥狀。 一位酒店人士正在為評星之事犯愁，新酒店評定標準推行以來，待評酒店卻有諸多不符合星評標準，硬件待改造，軟件待改進。

面對新標準下的復核，中檔酒店的境遇顯得最為尷尬。以石家莊酒店為例，三星級酒店數量有所減少，2010年已減少7家。其原因在于，它們身處尷尬境地，兩面受敵。一方面遭遇經濟型連鎖酒店的窮追猛趕，另一方面則因規模不夠，接不了旅行大團，且硬件設施老化，不得不面臨市場的淘汰。在新星評標準未出臺之前，廣州的中檔酒店也面臨過轉型期的尷尬與困境。尤其是當年的廣交會時期，作為廣州酒店的市場風向標，期間遭遇全球金融危機的廣大商務客們為節省差旅預算，選擇便捷酒店的比比皆是，而實力雄厚的企業則繼續選擇能夠滿足會務需求的國際商務型品牌酒店，價格和軟硬件均處于中檔的二三星酒店便門可羅雀，遭遇冷眼。

不難看出，一線城市中，二三星級酒店的轉型勢在必行。對于二三星級中檔酒店如何轉型的問題，新星評標準已經提供了一個大體的參考方向。比如新標準強調低星級酒店的有限服務性質，要求酒店更注重核心產品的打造，弱化配套設施，比如對低星級酒店取消或降低餐飲、小商店、提供洗衣服務、套房等要求。而實際上，核心產品在市場中的價值應體現其自身的差異性，這或是中檔酒店轉型的大方向。

相較之下，對過去的四、五星級酒店在應急預案系統方面新標則更為嚴苛，如要求要有突發事件處置的應急預案，要有年度實施計劃，要定期演練，要有符合規范的逃生通道，安全避難場所，食物留樣送檢機制等，而這則體現了對酒店安全方面的引導。

誠然，當新酒店達不到新星評標準時，轉型與發展是遭遇的共同話題。但愿酒店業人士能夠體會到新星評標準的引導作用，真正促進酒店業在競爭中轉型升級。

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