作者：m.huotiyu.com 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網

【中國廚房設備網】專業調查機構最新監測數據顯示：2011年1-11月份，我國油煙機市場零售量同比下滑4.91%、燃氣灶市場零售量同比下滑4.07%.于此相反，零售額不降反升，數據顯示，兩者的零售額分別出現了3.49%和1.6%的漲幅，業內人士認為，高端市場的成功轉型推動了2011年的廚電行業量跌利漲的發生，高端競爭走向白熱化。

與此同時，方太、老板、華帝、美的、西門子等市場格局未發生明顯改變，方太仍然領跑整個廚電市場。

方太集團負責人日前接受記者專訪時表示，廚電行業集中度不高，說明各細分領域已經形成了一定的技術壁壘，以往憑借品牌優勢就能占有市場的模式受到了沖擊，將有利于行業的發展以及滿足不同層次消費者的產品訴求。

本土企業應尋求差異化摒棄價格戰

專業調查機構數據顯示，1-9月份燃氣灶銷量中價格在1400元以上的產品銷量普遍提升5%-10%，而價格在1100元之下的產品則下跌近10%;油煙機產品中，售價3000元以上的油煙機成交量提高10到20個百分點，而2500元以下的油煙機成交量則下跌了5%-15%.廚電產品的終端零售呈現向中高端靠攏的趨勢。

廚電市場越細分越容易形成技術壁壘

2009年，家電產業升級和結構調整開始在國家層面上推動。自此，廚房電器市場拉開了中高端轉型的歷程。這場廚電高端品牌較量的戰役，最直接的推手，便是房地產市場不景氣、家電下鄉的優惠政策退出和持續通脹的外部環境。

業內人士認為，房地產交易量的減少，是限制炒房，剛性需求并沒有被限制，只是被推遲，短期內對市場的影響不大。本土企業面臨的挑戰仍然是消費者需求的變化和國外品牌的沖擊。技術創新成為本土廚電領軍企業的主要策略。廚電企業應當借助此次機會調整產品結構，由傳統制造向品牌和營銷方向深化發展。

珠三角的廚電企業近年紛紛宣布進軍高端市場，以期扭轉其在“中低端路上越走越窄”的市場萎縮與尷尬。沈建新認為，在追求高端的路上，不同的企業還是應當保持其不同的文化定位，尋求差異化的同時摒棄價格戰。價格戰是低層次的競爭手段，消費者的訴求在于其產品價值。

市場越細分越容易形成技術壁壘

隨著高端市場銷售額的穩步提高，廚電品牌的集中度開始出現上升的趨勢。數據顯示，2009年到2011年1-7月油煙機前三品牌的零售額集中度，從37.8%上升至41.0%，而燃氣灶2011年則提高了1.5個百分點，達到38.5%.

業內人士認為，行業進入門檻的相對較低是促使廚電行業集中度不高的重要原因。隨著廚衛行業發展階段的不同，會出現不同的集中度，集中度的高低沒有一個所謂的最佳狀態。此外，市場越細分，越容易形成技術壁壘。集中度不高也是技術壁壘在一定程度上的顯現，以往憑借品牌優勢就能占有市場的模式受到沖擊，這也有利于行業發展和滿足消費者的不同需求。

對市場份額的搶占與技術壁壘的形成來源于對市場的把握、產品的差異化競爭以及技術的持續創新。與外資品牌相比，本土企業更了解中國人的烹飪習慣，這也成為其技術創新的優勢。中國本土企業偏好打價格戰和追求規模大于追求利潤的理念都制約了廚電行業持續創新能力的發展。

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