作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.huotiyu.com

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】作為獲得“北京十大商業(yè)品牌-環(huán)保創(chuàng)新獎(jiǎng)”唯一的餐飲單位，和合谷切實(shí)將低碳落實(shí)到了各個(gè)環(huán)節(jié)。

一是在配送加工中心廣泛使用光效高、壽命長(zhǎng)、無污染的LED燈，節(jié)能達(dá)85%以上，一年能節(jié)約用電55358度。

二是配置安裝了集熱式太陽能設(shè)備，探索利用資源豐富且清潔無污染的太陽能，給加工車間提供各種清洗工作所需的熱水，熱效能顯著，全年能節(jié)約用電約12萬kW/h。

三是從采購環(huán)節(jié)便嚴(yán)格把關(guān)，堅(jiān)持凈菜進(jìn)后廚，這樣篩選食材產(chǎn)生的大量垃圾被留在原產(chǎn)地，可直接或經(jīng)過處理充當(dāng)肥料；對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行工業(yè)化、規(guī)模化加工提高了原 材料的綜合利用率，最大程度地減少了原材料的浪費(fèi)和餐廚垃圾的產(chǎn)生。四是啟動(dòng)了廢油回收機(jī)制，委托具有合格資質(zhì)的廢油回收處理廠對(duì)加工中心及店鋪加工制作過程中產(chǎn)生的廢油進(jìn)行集中回收、統(tǒng)一處理，進(jìn)行資源化利用，變廢為寶, 還能避免造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。

此外，配送加工中心還通過科學(xué)安排生產(chǎn)，創(chuàng)新利用余溫加工產(chǎn)品，合理利用低峰電等，在保證產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量的同時(shí)有效地節(jié)約了能源。

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