昨日，期盼已久的全國焙烤行業的交流盛會，由中國焙烤食品糖制品工業協會主辦第十七屆中國國際焙烤展覽會在上海新國際博覽中心隆重開幕，世界各地知名品牌企業歡聚一堂，共同見證了焙烤食品產業發展的勃勃生機。

正如展前預測的，此次展會有來自世界各地的10萬人次的專業觀眾，涉及行業的各個領域，從生產商到經銷商，從進口商到出口商，從科研單位、學校到技術人員都到會參觀。

目前，國內的烘焙食品行業已經形成這樣一種格局：外資企業占據高端市場，國有企業和大型民營企業占據中端市場，中小企業占據低端市場。此格局有逐漸穩固的趨勢，各種烘焙食品都有其較為固定的銷售市場和消費群體。隨著中國經濟的進一步發展，消費者對烘焙食品需求日益呈現出高品位化、高質量化，這也給烘焙企業未來發展提出了更高的要求。

回顧行業發展之路，中國焙烤食品糖制品工業協會負責人表示，以前國內焙烤食品工業落后于國外，通過這些年奮起直追學習國外先進技術和工藝以及自主創新，實現了行業的整體提升，目前已能初步做到與國際市場同步進退，我國焙烤食品業無論從產品質量、品種還是裝備及包裝上都發生了翻天覆地的變化。

由于焙烤食品目前正向休閑食品和一日三餐的主食消費跨越，使得焙烤行業也成為未來最具潛力的食品領域。面對這新一輪大發展的機遇，中國國際焙烤展主辦方也與行業企業在一起思考，哪些因素會成為未來推動行業持續發展的“常青樹”?對此，中國焙烤食品糖制品工業協會負責人給出了答案，食品安全是產業健康發展的基礎，技術創新是產業整體提升的動力。

記者在現場看到，無論是參展的餅干、月餅、面包等終端食品，還是餡料、糖漿、配料等中間產品，企業都十分突出其產品的安全性這個重點。各種質量認證證書，綠色、有機、無公害等標識以及產品檢查結果被擺放在了展臺的顯要位置上。

與展會同期舉辦的比賽和交流活動還有“安琪酵母杯”全國面包技術比賽、“維益杯”全國裝飾蛋糕技術比賽、“成功烘焙杯”全國月餅技術比賽和2014年度“美國加州葡萄干”杯全國面包創意大賽等全國性焙烤技術比賽以及中焙糖協第四屆理事會第四次會議。參會企業紛紛表示，通過參與各種技術比賽和行業交流活動，提高了在業界的知名度，了解了中外知名焙烤公司的先進營銷方式和不同的產品設計理念，正是中國國際焙烤展給國內外焙烤企業提供了交流和學習的良機。

正像中國焙烤食品糖制品工業協會負責人所說，中國國際焙烤展發展到今天，是主辦方始終秉持“為行業服務，做專業展會”辦展理念的充分體現。正是由于16年持之以恒的堅持，中國國際焙烤展才成為引領行業發展，為企業創造無數商機和商業價值，帶來巨大經濟效益，產生巨大社會影響力的不可或缺的、全方位的交流平臺。由于中國國際焙烤展不斷取得成功，使業界對焙烤行業的美好未來更加充滿信心。