“十二五”時(shí)期，隨著小康社會(huì)進(jìn)程的穩(wěn)步推進(jìn)，人們生活水平不斷提高，居民外出就餐、旅游的機(jī)會(huì)和頻率日趨增加，這都推動(dòng)國(guó)內(nèi)餐飲、酒店業(yè)等服務(wù)性行業(yè)的發(fā)展。一些國(guó)際餐館落戶(hù)中國(guó)，西餐、快餐等消費(fèi)漸長(zhǎng)，刺激這我國(guó)商用廚房裝備行業(yè)的需求。

商用廚具類(lèi)

近年來(lái)西式餐飲席卷全國(guó)，國(guó)內(nèi)西式餐館數(shù)量增長(zhǎng)迅速。其中，以肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等連鎖式快餐發(fā)展最為迅速，也是西廚市場(chǎng)份額中占絕對(duì)比重的西廚餐館。對(duì)于一些非連鎖式的西式餐廳，主要集中在北京、上海、深圳等外國(guó)人較多的一線(xiàn)城市，但其市場(chǎng)份額占比相對(duì)較小。

隨著西式連鎖餐廳在我國(guó)的不斷滲透，其他類(lèi)型的西式餐館也在不斷入駐。“十二五”期間，中國(guó)的西廚市場(chǎng)預(yù)計(jì)仍將繼續(xù)增長(zhǎng)。隨著國(guó)際化程度的進(jìn)一步加深，來(lái)華常駐或定居的外國(guó)人也會(huì)越來(lái)越多，更多類(lèi)型的國(guó)外餐飲模式將逐步進(jìn)入中國(guó)一二線(xiàn)城市。預(yù)計(jì)到“十二五”結(jié)束，該市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)達(dá)到95億元。

另一方面，現(xiàn)代中式快餐的發(fā)展不僅需要具有中國(guó)獨(dú)特風(fēng)味的餐飲產(chǎn)品，同時(shí)也需要符和中式快餐特點(diǎn)的先進(jìn)生產(chǎn)加工及保質(zhì)保鮮、銷(xiāo)售服務(wù)設(shè)備，這是中式餐飲產(chǎn)品大批量、工業(yè)化生產(chǎn)的要求。“標(biāo)準(zhǔn)化”已成為中式快餐業(yè)謀求發(fā)展的必由之路，而組合智能蒸柜、萬(wàn)能蒸箱等節(jié)能環(huán)保高效的商廚設(shè)備則是標(biāo)準(zhǔn)化中式連鎖餐飲企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的硬件條件。與之相適應(yīng)，中式商廚設(shè)備的市場(chǎng)需求也將日趨增大。

洗滌設(shè)備類(lèi)

洗滌類(lèi)設(shè)備以商用洗碗機(jī)為主。預(yù)計(jì)到2015年，中國(guó)洗碗機(jī)的銷(xiāo)售規(guī)模將達(dá)到35.8萬(wàn)臺(tái)。

在中國(guó)經(jīng)歷多年推廣卻未大面積普及的洗碗機(jī)，正迎來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新拐點(diǎn)：一方面，人們生活水平的快速提升催生對(duì)洗碗機(jī)為代表的一大批精品小家電的需求，從面包機(jī)、凈水機(jī)到洗碗機(jī)，呈現(xiàn)持續(xù)啟動(dòng)跡象。另一方面，由于缺乏產(chǎn)品認(rèn)知、使用習(xí)慣，以及偶發(fā)性安全故事，又在滯后消費(fèi)者對(duì)洗碗機(jī)的接受度。

洗碗機(jī)在歐美等國(guó)家已經(jīng)流行，家家戶(hù)戶(hù)，酒店、企業(yè)、學(xué)校已經(jīng)普及，也分出了家用洗碗機(jī)、商用洗碗機(jī)、超聲波洗碗機(jī)、自動(dòng)洗碗機(jī)型號(hào)類(lèi)別等等。然而中國(guó)洗碗機(jī)市場(chǎng)魚(yú)目混珠，各個(gè)小企業(yè)、行業(yè)都有生產(chǎn)洗碗機(jī)。

制冷保鮮類(lèi)

商用制冷保鮮設(shè)備包含的產(chǎn)品種類(lèi)豐富多樣，如大型酒店、賓館廚房的冰箱、冷柜、冷庫(kù)，超市的冷凍柜、冷藏柜以及餐廳的冰淇淋機(jī)、制冰機(jī)等，中國(guó)制冷設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模近幾年持續(xù)增長(zhǎng)。“十二五”期間，中國(guó)商用制冷設(shè)備行業(yè)的增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將會(huì)有所下降，主要因該行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增大，制冷設(shè)備行業(yè)節(jié)能指標(biāo)將進(jìn)一步提高，行業(yè)結(jié)構(gòu)將面臨較大的調(diào)整。預(yù)計(jì)到2015年中國(guó)商用制冷設(shè)備行業(yè)的市場(chǎng)銷(xiāo)售規(guī)模將達(dá)到2,370.00億元。

我國(guó)商用廚具市場(chǎng)投資預(yù)測(cè)分析

1、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時(shí)尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續(xù)經(jīng)受?chē)?guó)內(nèi)同行業(yè)的沖擊和更深層次的競(jìng)爭(zhēng)。

2、流通渠道醞釀變革。隨著近幾年家電連鎖業(yè)的興起，它成了當(dāng)前家電業(yè)銷(xiāo)售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進(jìn)入成本和運(yùn)營(yíng)成本較高，已有廠家在尋求其它途徑，如進(jìn)入建材城和整體廚房展示廳等。

3、進(jìn)口品牌依靠技術(shù)、品牌、營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)將對(duì)國(guó)產(chǎn)品牌造成相當(dāng)大的威脅，一旦進(jìn)口品牌慢慢被國(guó)內(nèi)消費(fèi)者熟識(shí)并接受，在中國(guó)的趨勢(shì)預(yù)測(cè)將不可小覷。

從目前的形勢(shì)來(lái)看，不管是中餐商用廚具還是西廚商用廚具，在中國(guó)都有巨大的市場(chǎng)。但是相對(duì)于市場(chǎng)的發(fā)展來(lái)說(shuō)，只有具有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)才能在其中生存。國(guó)內(nèi)外廚具商能否在這場(chǎng)中外廚王爭(zhēng)霸賽中取得決勝，關(guān)鍵還在于對(duì)市場(chǎng)行情的把握和本身綜合實(shí)力的提高。