在廚房里，吸油煙機和燃氣灶誰才是核心?一個看似并不具有爭議性的話題，近期卻在廚具行業(yè)引起了激烈的爭論。

在日前舉辦的2015中國廚具高峰論壇上，這一話題一經(jīng)拋出，就引來了國內(nèi)市場主流廚具企業(yè)代表的熱烈討論，而結(jié)果也大大出乎意料，認(rèn)為吸油煙機是廚房核心的一邊倒的局面并沒有出現(xiàn)，支持燃氣灶的企業(yè)與煙機的支持者勢均力敵。

觀點分歧

隨著廚房在家庭中的職能逐步由烹飪場所向家庭社交中心轉(zhuǎn)變，消費者在廚房裝修和廚電采購方面也傾注了更多的心思。在廚電的購買過程中，油煙機和燃氣灶哪個更為重要?這既是很多消費者的困惑，而對于廚電企業(yè)來說，這也是一個值得深入研究的課題。

關(guān)于這個問題，廚電企業(yè)中出現(xiàn)了三種不同的主張：華帝股份北京大區(qū)總經(jīng)理張永濤認(rèn)為，通常消費者在房屋裝修過程中，會根據(jù)裝修風(fēng)格優(yōu)先選擇吸油煙機;方太公關(guān)傳播經(jīng)理余小芳則主張，吸油煙機和燃氣灶“都很重要”;比起前述兩種觀點，林內(nèi)、萬家樂、海爾等廚電企業(yè)代表贊同燃氣灶才是廚房的核心。

上海林內(nèi)營銷部部長王延紅認(rèn)為，消費者在購買廚電的過程中應(yīng)該更多地重視灶具，因為灶具是生產(chǎn)美食的廚電產(chǎn)品，沒有灶具產(chǎn)生不了美食，而煙機僅僅作為排油煙的廚房器具，其功能相對來說比較簡單。另外，灶具本身作為耗能產(chǎn)品，其安全性、節(jié)能性更為突出。

萬家樂京津大區(qū)總監(jiān)齊暮也認(rèn)為，從用戶需求角度來說，灶具是一個基本的工具，有灶具才能夠做出美味的飯菜，沒有煙機用戶烹飪的基本需求也能夠得到解決;從產(chǎn)品的功能來看，灶具的應(yīng)用和需求要更廣泛一些。

在2015中國廚電高峰論壇上，中怡康品牌中心總經(jīng)理左延鵲還給出了一組有意思的數(shù)據(jù)。根據(jù)中怡康的一項入戶調(diào)查，75%以上的女性首選煙機，超過70%的男性首選燃氣灶。左延鵲表示，女性消費者首先選擇抽油煙機，因為油煙機決定了整體廚房裝修的風(fēng)格，而男性消費者首選燃氣灶則更多考慮的是產(chǎn)品的安全性。

數(shù)字反差

觀點分歧的背后，是吸油煙機和燃氣灶這兩類產(chǎn)品在市場地位上存在著明顯的差距。

目前，我國廚電市場上呈現(xiàn)出煙機占主導(dǎo)而灶具次之的局面。根據(jù)中怡康數(shù)據(jù)，上半年我國廚電市場吸油煙機銷量為722萬臺，燃氣灶銷量為980萬臺，但吸油煙機的銷售額規(guī)模卻要遠遠高于燃氣灶，達到165億元，在所有廚電品類中領(lǐng)跑。據(jù)此，行業(yè)內(nèi)有觀點認(rèn)為“得煙機者得天下”。

市場均價的懸殊看似也印證了這種觀點。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，上半年國內(nèi)吸油煙機市場均價為2664元，燃氣灶均價為1317元，不到煙機均價的一半。

然而，王延紅指出，國外正好相反，不管歐洲還是日本，灶具的零售價遠遠高于煙機，在日本市場一套燃氣灶的平均價格在人民幣5000元左右，為國內(nèi)市場均價的四倍。國外灶具的價格之所以高于煙機，是因為國外灶具產(chǎn)品的高品質(zhì)和智能化功能帶來了高附加值。

對于當(dāng)前廚電市場上煙機較為強勢的局面，海爾集團廚電灶具企劃部長鄧鵬飛認(rèn)為，這跟行業(yè)主導(dǎo)品牌有關(guān)系。王延紅也認(rèn)為，國內(nèi)市場廚電龍頭企業(yè)煙機比較強勢，重點宣傳煙機，給消費者選擇起到了一定的引導(dǎo)作用。

“大家過分重視煙機，而忽視了灶具的技術(shù)進步，灶具的技術(shù)進步緩慢，造成了應(yīng)該由灶具完成的功能讓別的家電產(chǎn)品替代了，”王延紅表示，這是一種“不正常的狀態(tài)”，“對(燃氣灶)這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是不好的。”

燃氣灶的潛力

在王延紅看來，國內(nèi)燃氣灶市場還存在著非常大的增長空間，而隨著廚電產(chǎn)品向高端化發(fā)展，“整個市場空間一下拉了很大”。中怡康數(shù)據(jù)顯示，上半年我國燃氣灶燃氣灶市場規(guī)模達到100億元，市場均價同比增長4.5%，鋼化玻璃材質(zhì)燃氣灶份額提高了3.5個百分點。

另外，隨著天然氣普及率的提高，燃氣灶的市場需求也將進一步釋放。例如，根據(jù)山東省住建廳的規(guī)劃，到2020年山東全省城市管道燃氣普及率將達80%以上。

農(nóng)村城鎮(zhèn)化的穩(wěn)步推進，也將推動燃氣灶市場規(guī)模的擴大。鄧鵬飛表示，農(nóng)村村改鎮(zhèn)第一次招標(biāo)的過程中只提出了灶具的需求。

在技術(shù)上，根據(jù)國外的趨勢，燃氣灶也還有很大的發(fā)展?jié)摿ΑＭ跹蛹t舉例說，日本燃氣灶全部配有燃氣烤箱，可以滿足用戶家庭燒烤的需求，而且日本灶具普遍具有防干燒、鍋底感應(yīng)、油炸溫度控制等功能，但在國內(nèi)市場上帶有這類功能的燃氣灶產(chǎn)品還很少。

事實上，國內(nèi)市場主流廚電企業(yè)，包括吸油煙機業(yè)務(wù)較為強勢的企業(yè)，均看到了燃氣灶的技術(shù)潛力和市場前景，并加大了燃氣灶技術(shù)的研發(fā)。目前，廚電企業(yè)圍繞解除安全隱患、大火力高能效、精準(zhǔn)火力、智能定時等功能進行創(chuàng)新，并相繼推出了各自的創(chuàng)新產(chǎn)品，如海爾推出具有智能防干燒功能的燃氣灶，林內(nèi)于7月發(fā)布了熱效率達63%、4.2KW雙層大火力的超能火系列高效燃氣灶，美的225度寬頻火控燃氣灶在控制火力方面更加精準(zhǔn)。

在2015中國廚電高峰論壇上，認(rèn)為燃氣灶是廚房核心的幾位企業(yè)代表均表示看好燃氣灶的市場潛力。鄧鵬飛表示，目前海爾推的廚電產(chǎn)品就是以灶具為主。齊暮則表示，“我們(萬家樂)在灶具方面取得的成績要更為突出一點。”

“灶具的發(fā)展前景和空間是非常大的，當(dāng)然這也需要一個過程。”王延紅表示。