【中國廚房設備網】當前，清遠餐飲行業的餐具消毒工作逐步規范，消毒方式從由餐飲單位自行消毒轉變為桌面餐具集中消毒配送，逐漸改善了過去餐飲行業餐具消毒不落實或不消毒的狀況。但是，一些餐具消毒配送企業自身卻沒有進行“消毒”，經營者用的是簡易房，周邊環境臟、亂、差，易造成蚊蠅孳生。

衛生設施簡陋，洗碗機、封口機等設備均較陳舊，消毒和烘干設施間或無法正常使用。更突出的是個別消毒企業經營者為了節約開支，省水省電，不使用烘干設備進行消毒，而是將洗好的餐飲具晾干后包裝。

規范餐具消毒服務  餐飲廚房設備行業落實餐具消毒行為

集中式餐具消毒配送服務作為一個新興的行業，在中小型餐飲單位落實餐具消毒措施方面發揮著積極作用，有利于疾病控制、能耗節約以及環境保護，也是提高中小型餐飲單位食品安全管理水平的有效措施。

為使全市餐具集中消毒配送健康有序開展，有關部門應進一步加強對全市集中式餐具消毒服務單位的監管，規范餐具消毒服務行為。在確保餐具消毒質量的前提下，推廣餐具集中洗消模式。

與此同時，對因受條件限制不具備或難以落實餐具消毒措施的餐飲經營單位，如小餐飲、大排檔、早餐、夜市等均應要求其使用集中消毒配送的餐具，以真正解決小餐飲行業落實餐具消毒的難題。