【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】每個(gè)家庭廚房的面積、格局不同，使用者的身材、生活習(xí)慣也不同，但是在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，有些原則是需要共同遵循的。

問(wèn)題1  水池與灶臺(tái)之間的距離

水池與灶臺(tái)不在同一操作臺(tái)面上或距離太遠(yuǎn)。如在U形設(shè)計(jì)的廚房中，將水池與灶臺(tái)分別設(shè)置在U形的兩個(gè)長(zhǎng)邊上，或在島形廚房中，灶臺(tái)沿墻而放，水池則放在島形工作臺(tái)上。因?yàn)闊徨?、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條等必須經(jīng)常在水池與灶臺(tái)之間挪動(dòng)，如果距離太遠(yuǎn)，鍋里的水就很容易滴落在二者之間的地板上。

一般的廚房工作流程都是先洗滌再加工，然后烹飪，所以最好將水池與灶臺(tái)設(shè)計(jì)在同一流程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺(tái)面連接起來(lái)作為操作臺(tái)。

問(wèn)題2　水池灶臺(tái)與墻體的距離

水池或灶臺(tái)被安放在廚房的角落里。有些廚房的格局設(shè)計(jì)很不合理，煙道采用墻垛的形式，煤氣管道預(yù)留在煙道附近，很多人想當(dāng)然地將灶臺(tái)緊貼煙道墻安放。這樣，操作者的胳膊肘經(jīng)常會(huì)在炒菜時(shí)磕到墻壁上，同樣，水池貼墻安放也會(huì)帶來(lái)同樣的麻煩。

水池或灶臺(tái)距離墻面至少要保留40厘米的側(cè)面距離，才能讓操作者有足夠的空間自如地工作。這段側(cè)面留出的自由空間可以用臺(tái)面連接起來(lái)，成為便利有用的工作平臺(tái)。水池下面可以放置洗碗機(jī)或垃圾桶，烤箱最好放置在灶臺(tái)下面，這種搭配會(huì)給使用者帶來(lái)更多方便。

問(wèn)題3　如何確定操作臺(tái)的高度

操作臺(tái)采用同樣的高度?，F(xiàn)在多數(shù)家庭的所有操作臺(tái)面都采用統(tǒng)一高度，即80厘米左右，或根據(jù)主要操作者的身高略有調(diào)整。但就廚房中的每項(xiàng)工作來(lái)說(shuō)，并非這一高度都非常舒適。

廚房臺(tái)面應(yīng)盡可能根據(jù)不同的工作區(qū)域設(shè)計(jì)不同的高度，有些臺(tái)面位置低些會(huì)更好，如果使用者很喜歡做面點(diǎn)，那么常用來(lái)制作面點(diǎn)的操作臺(tái)高度可降低10厘米左右。但是，在櫥柜的設(shè)計(jì)中也不能過(guò)分追求高低變化，特別是在較小的廚房中，過(guò)多的變化會(huì)影響整體的美觀。

問(wèn)題4　灶臺(tái)的位置應(yīng)如何設(shè)計(jì)

灶臺(tái)位置靠近門或窗戶。有些人為傳菜方便，將灶臺(tái)設(shè)置在離門很近的位置，這樣設(shè)計(jì)的弊端是開(kāi)關(guān)門時(shí)，風(fēng)很容易將火吹滅，而且油煙也容易飄進(jìn)餐廳。而有些人為了讓油煙盡快散去，將灶臺(tái)設(shè)置在窗戶下，這同樣也很危險(xiǎn)。

灶臺(tái)的位置應(yīng)靠近外墻，這樣便于安裝脫排油煙機(jī)。

窗前的位置最好留給調(diào)理臺(tái)，因?yàn)檫@部分工作花費(fèi)的時(shí)間最多，抬頭看看窗外的風(fēng)景，吹吹和煦的暖風(fēng)，能讓操作者有份好心情。

問(wèn)題5  吊柜地柜的門如何設(shè)計(jì)

吊柜、地柜均采用對(duì)開(kāi)門的形式。有些人為了追求櫥柜在形式上的規(guī)整或降低成本，吊柜、地柜都采用對(duì)開(kāi)門的形式，但這會(huì)給使用者帶來(lái)諸多不便。如吊柜門在側(cè)開(kāi)時(shí)，操作者若要拿取旁邊操作區(qū)的物品，稍不留意頭部就會(huì)撞到門。而存取在地柜下層的物品，則必須要蹲下身才能拿到。

為了取用方便，最常用的物品應(yīng)該放在高度70厘米到185厘米之間。這段區(qū)域被稱為舒適存儲(chǔ)區(qū)。吊柜的最佳距地面高度為145厘米，為了在開(kāi)啟時(shí)使用方便，可將柜門改為向上折疊的氣壓門。吊柜的進(jìn)深也不能過(guò)大，40厘米最合適。而底柜最好采用大抽屜柜的形式，即使是最下層的物品，拉開(kāi)抽屜就能隨手可及，免去蹲下身手伸向里面取東西的麻煩。

問(wèn)題6　冰箱在廚房的擺放位置

冰箱隨意放置在廚房中的某一位置，甚至于放在廚房之外的角落里或餐廳里。隨意擺放冰箱會(huì)讓操作者在使用中多走很多路，如從冰箱中取出的食物不能隨手放在操作臺(tái)上。

冰箱應(yīng)設(shè)計(jì)在離廚房門口最近的位置。這樣，采購(gòu)的食品可以不進(jìn)廚房直接放入冰箱，而在做飯時(shí)，第一個(gè)流程就是從冰箱中拿取食品。同時(shí)，冰箱附近最好再設(shè)計(jì)一個(gè)操作臺(tái)，可以把取出的食品放在上面進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工?？傊徽搹N房的大小和形狀如何變化，在廚房的流程中，以冰箱為中心的儲(chǔ)藏區(qū)、以水池為中心的洗滌區(qū)、以灶臺(tái)為中心的烹飪區(qū)三者所形成的“工作三角形”為正三角時(shí)，操作者最為省時(shí)省力。

問(wèn)題7　餐桌與灶臺(tái)的合理距離

餐桌緊鄰灶臺(tái)。在開(kāi)放式廚房中，餐廳往往與廚房連在一起，這時(shí)，采用最多的是島形格局。有些人將島型工作臺(tái)設(shè)計(jì)為烹飪區(qū)或洗滌區(qū)，并將餐桌與其緊密相連，希望以這樣的方式讓烹飪者隨時(shí)能與家人交流。但在實(shí)際使用中卻會(huì)發(fā)現(xiàn)，油煙和水會(huì)不停地濺在餐桌上。

為了讓家人有一個(gè)良好的就餐環(huán)境，餐桌最好遠(yuǎn)離灶臺(tái)。如果家人以餐廳和廚房作為家庭的重要活動(dòng)中心，可以采用餐桌與備餐臺(tái)相鄰的方式，因?yàn)閭洳突ㄙM(fèi)的時(shí)間最長(zhǎng)，家人也可以共同參與。在廚房與餐廳之間加一道滑動(dòng)門也是很好的處理方式，平時(shí)兩個(gè)空間融為一體，炒菜時(shí)關(guān)上門，讓廚房成為獨(dú)立的操作空間。

問(wèn)題8　電器能否采用內(nèi)置形式

電器采用外置的形式。在整體廚房中，仍然有許多電器，如冰箱、微波爐等設(shè)備沒(méi)有采用內(nèi)置的方式，而是獨(dú)立地?cái)[放在廚房中，使廚房在視覺(jué)上仍然很凌亂。特別是冰箱，在購(gòu)買整體廚房的家庭中，只有不到1/10的家庭選擇內(nèi)置式冰箱。

整體廚房的要領(lǐng)即是廚房中的所有物品，包括餐具、鍋具、炊具以及電器全部放置于櫥柜之中，使廚房整齊劃一。冰箱放置在離門口最近的高柜中，與門的開(kāi)門間距至少為70厘米，這樣打開(kāi)門的時(shí)候不會(huì)擋住冰箱。如果空間很小，就要選擇推拉門?？鞠淇煞胖迷谠罹呦路降牡毓裰?，烤箱附近要有一個(gè)小的操作臺(tái)面。洗碗機(jī)應(yīng)放在水池附近的地柜中，方便上下水源。其他小電器可以根據(jù)廚房的格局及家人的生活習(xí)慣使它們各得其所。

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