在日常生活中，不銹鋼餐具對(duì)于消費(fèi)者來說并不陌生，可沒有多少人真正了解不銹鋼的材質(zhì)，如今在市場(chǎng)上，不銹鐵混進(jìn)不銹鋼制品中，大多數(shù)人都無法辨別。下面請(qǐng)跟隨小編一起來了解一下真相。

不銹鋼餐具真?zhèn)未笳{(diào)查

近日，央視網(wǎng)記者走訪了吉林長(zhǎng)春市一家賓館酒店用品城。這里到處閃爍著不銹鋼的金屬光澤，從碗筷到餐盤、餐盆，從鍋鏟到刀叉、水壺……琳瑯滿目的不銹鋼餐具讓人難辨真?zhèn)巍?/p>

在一個(gè)出售餐盤的柜臺(tái)前，記者發(fā)現(xiàn)，很多不銹鋼餐盤從肉眼上無法辨別其質(zhì)量好壞，但同等規(guī)格的產(chǎn)品卻有薄有厚、重量不同;另外，記者輕輕敲一敲，有的發(fā)出鐵質(zhì)薄脆的聲音，有的聲響則比較敦厚。這些同等規(guī)格的餐盤在售價(jià)上也有高有低。

“我發(fā)現(xiàn)家里的不銹鋼餐具在使用一段時(shí)間后就不亮了，有點(diǎn)烏。”長(zhǎng)春的齊女士告訴記者，她購(gòu)買的不銹鋼餐具均來自超市，價(jià)格幾乎都比較便宜，通常她會(huì)選擇薄厚、大小適中的產(chǎn)品，雖然在使用過程中從未產(chǎn)生生銹現(xiàn)象，但是發(fā)烏、發(fā)黑的現(xiàn)象普遍存在。

“不銹鋼餐具使用后發(fā)烏”的現(xiàn)象也出現(xiàn)在北京的孫先生家。孫先生認(rèn)為，自己購(gòu)買的這些號(hào)稱“不銹鋼餐具”的產(chǎn)品肯定不合格，或者說根本就不是不銹鋼。“真正的不銹鋼餐具應(yīng)該都很貴，幾塊、十幾塊錢的肯定都不是不銹鋼，這些產(chǎn)品、無一例外被冠以‘不銹鋼’的稱號(hào)，我們消費(fèi)者卻很難辨別。”孫先生說。

業(yè)內(nèi)：用吸鐵石和價(jià)格來分辨真假不銹鋼

有一位多年從事不銹鋼的生意人透露：自己所銷售不銹鋼餐具分為“有磁”和“無磁”兩類。這一點(diǎn)在外包裝上也會(huì)寫明，但消費(fèi)者幾乎沒有關(guān)注。兩類比較，“無磁”的餐具價(jià)格肯定要貴一點(diǎn)。

“其實(shí)，不銹鐵餐具確實(shí)在不銹鋼市場(chǎng)存在‘渾水摸魚’的情況，而且占市場(chǎng)很大份額。同一種產(chǎn)品、同等規(guī)格的不銹鋼和不銹鐵會(huì)相差十幾元錢。”胡先生說，消費(fèi)者一般很難辨別“不銹鋼”和“不銹鐵”，而業(yè)內(nèi)人士通常采用吸鐵石進(jìn)行辨別。另外，價(jià)格也是區(qū)別“不銹鋼”和“不銹鐵”的一個(gè)依據(jù)。

權(quán)威專家來解密

國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、環(huán)保專家董金獅曾就“蘇泊爾品牌陷質(zhì)量門事件”公開表示：“我國(guó)對(duì)不銹鋼產(chǎn)品中錳、鎳、鉻等微量元素的含量都是有規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的，過高或過低都不行。比如鎳是防銹的，鉻是防腐蝕的。鎳含量低，防銹效果達(dá)不到;鉻含量低，防腐蝕效果達(dá)不到，兩者含量太高則對(duì)人體有危險(xiǎn)。但現(xiàn)在很多廠商沒有按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，市面上在售的產(chǎn)品大多是不合格產(chǎn)品。”

“‘不銹鋼’其實(shí)是一個(gè)大概念，其中的分類太多，而作為餐具的‘不銹鋼’應(yīng)該是既防銹又防腐蝕的。”董金獅說，目前市場(chǎng)上很多所謂的“不銹鋼產(chǎn)品”，買回家后使用不久就出現(xiàn)了發(fā)烏發(fā)黑的情況。事實(shí)上，這樣的“不銹鋼”很可能是“不銹鐵”。

由此可見，網(wǎng)絡(luò)傳言基本是真的。對(duì)此，相關(guān)專家建議消費(fèi)者，不要購(gòu)買廉價(jià)的不銹鋼餐具，這種以低價(jià)吸引消費(fèi)者的產(chǎn)品很可能是不銹鐵，使用之后有損健康。另外，消費(fèi)者可以用一塊磁鐵辨真?zhèn)危绻芪鸫盆F為不銹鐵;反之則是不銹鋼。

Tip：

重金屬超標(biāo)的餐廚具含毒

長(zhǎng)期使用重金屬超標(biāo)的餐廚具，身體健康會(huì)有隱憂，這是毋庸置疑的。但在談到危害性時(shí)，業(yè)內(nèi)專家一再?gòu)?qiáng)調(diào)的“長(zhǎng)期”、“過量”、“積累”等用詞也不可忽視。“錳超標(biāo)”已經(jīng)不是新鮮詞，一年多前的央視節(jié)目就曝光過這個(gè)問題。“錳超標(biāo)”的危害性究竟有多大呢?

事實(shí)上，錳和鐵類似，都是人體必需的微量元素之一。錳是結(jié)締組織、骨骼、凝血因子、性激素等的組成成分，對(duì)于脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調(diào)節(jié)等起到重要作用。此外，錳還參與到腦部和神經(jīng)系統(tǒng)的運(yùn)作，錳不足會(huì)影響神經(jīng)發(fā)育。當(dāng)然，長(zhǎng)期過量的吸收錳也會(huì)影響到神經(jīng)系統(tǒng)的功能。

食品專家表示，不能離開劑量談作用和危害。“錳超標(biāo)”的餐具是否安全，其錳含量并不是唯一的決定因素，關(guān)鍵因素在于“析出量”有多少，以及“其他途徑的攝入量”有多少。去年鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的蘇泊爾不銹鋼炊具的“錳超標(biāo)”烏龍事件正表明，只有對(duì)重金屬的遷移水平做出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，再對(duì)比人體每日的最大耐受量，才能得出科學(xué)的結(jié)果。

即便是被稱為毒性很大的重金屬鉻，也是人體所需的一種元素。業(yè)內(nèi)專家表示，正常人體內(nèi)僅有6~7毫克的鉻，但作用很大，它是使胰島素起作用的一種重要元素。鉻多以二價(jià)、三價(jià)、六價(jià)的化合物形式存在，六價(jià)鉻的毒性最強(qiáng)，另外兩者和純鉻本身的毒性很小。

專家指出，消費(fèi)者在選購(gòu)不銹鋼器具時(shí)，只要認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品是符合國(guó)標(biāo)的，認(rèn)清產(chǎn)品的材質(zhì)、適用的溫度等，安全使用是沒問題的，無須過分恐慌。