洗碗機最早誕生于歐美，1929年德國的米勒公司制造出了世界第一臺電動家用洗碗機，隨后，美國GE和米勒又相繼制造出性能更好，體積更小的產品，慢慢的，洗碗機的家用性和易用性得到了更好的體現，于是越來越多的洗碗機進入西方家庭。在中國，1998年第一臺全自動柜式洗碗機在小天鵝誕生。洗碗機在中國市場在當年被看好，并涌現了大量的專利申請和產品。

與家居融為一體的洗碗機

洗碗機作為廚衛家電的一份子，自從進入國內以來，一直都不太受重視。它既然是個舶來品，誕生于歐美，構造與設計肯定都偏向于西方國家的餐飲方式，在進入中國市場后，由于其價格比較昂貴(便宜點的也要三四千元，高端的甚至要上萬元)，清洗效果不理想(它對平盤洗滌效果好，對于較深的碗則洗凈效果不佳，甚至連國人最常用的筷子都無法擺放等)，最終導致水土不服，普及率較低。有調查數據顯示：洗碗機在歐美的普及率已經達到60—70%，但在中國，即便是大城市的普及率卻不足3%。大部分人表示：雖然不情愿洗碗，可是洗碗機價格貴，而且體積大，廚房本身就不大的空間早就占滿了，不可能為了安裝洗碗機而重新裝更改水電管線路;還有群眾表示：洗碗很容易，沒必要花幾千元買個機器回來洗，能不能洗干凈先放一邊，費水費電還費時間。

我國洗碗機標準規范完善  或將迎來大規模發展

由于消費者普遍對洗碗機的功能存在誤解，所以很多人寧愿花費數千元購買昂貴的消毒柜，也不愿意選擇洗碗機。對洗碗機的誤解之一就是耗水耗電問題，實際上，利用洗碗機比普通流水洗碗要省水的多，一般來說，洗碗機單次洗碗耗水量僅為10升左右，比手動洗碗節約用水80%以上，使用洗碗機一年每戶可以省水22.7噸，同時還能夠除菌，有統計數據顯示，普通四口之家全年使用洗碗機至少可比手洗節省四分之三的水和一半的電。

那洗碗機能把碗筷餐具洗干凈嗎?它的原理是利用高壓高溫旋轉強力水流，通過對餐具進行反復沖刷來達到快速分解油污和殘渣的目的的，反復沖洗之后，還會利用余熱對餐具進行徹底烘干。由于是高溫清洗，經過殺菌處理，清洗過的餐具既潔凈又衛生。

美國環保署研究表明，使用洗碗機取代手洗平均每年每戶可節省水22.7立方米，節省家務時間230小時。北京工業大學建筑工程學院教授謝靜超對北京和上海家庭能源消耗情況調查研究后發現：兩地居民洗碗日均用水量占據家庭日均廚房用水量的一半以上，超過70%的家庭使用流動水沖洗餐具，這種洗滌方式非常耗水，因此洗碗機蘊含的節水潛力巨大。

事實上機洗比手洗更節能

究竟實際情況真的如上文所說的那樣好嗎?筆者前幾天親自使用測試過一款嵌入式洗碗機。因為機器是是嵌入式的設計，洗碗機像廚房中風燃氣灶和油煙機一樣，已經隨同裝修的時候進行水電管線和尺寸位置的設計及安裝，所以體積大小與管線安裝不再是問題，洗碗機嵌入安裝在櫥柜中，與廚房家居融為一體，風格統一，十分美觀。

另外，洗碗機的前門大體可分為開門式和抽屜式，就筆者的親身體會而言，不論是餐具的取放還是洗滌劑的加裝，抽屜式的要更方便一些。

至于大家最關心的耗水耗電問題，全過程共用電0.75度，用水約11升。先說用水量，若是用手洗，11升的水完全洗不了如此多的餐具，流水洗的方式所用的水要比這多的多。再說電量，乍一看，似乎蠻耗電的，可別忘了其過程中采用高溫高壓熱水進行清洗，兼具殺菌除霉功效，最后拿出的餐具都是經過烘干的，若是用手洗，先用熱水器將水加熱，徹底洗凈餐具，然后放入烘干機進行烘干，最后置于消毒柜中消毒，全部加起來，所用電量肯定遠遠超出0.75度。至于洗凈效果，大量的實拍樣張足以說明問題，洗的非常干凈，而且干燥，衛生。

還有人拿手洗與之做比較，認為洗完所時間比洗碗機快得多，這樣的比較是十分片面的，首先，它的工作是全自動的，無需人工參與，無所謂浪費時間與否;其次，它不僅是洗干凈了，而且還是經過殺菌消毒處理并進行烘干的，單憑這點手洗就完全無可比擬了;再次，洗碗機發展到現在，一臺機器兼具有洗碗機、消毒柜、烘干機和儲碗柜的特性，集它們的功能于一身，這樣來算，購置一臺的價格要遠低于單個依次購買，并大大節省空間。

筆者根據使用體驗總結，洗碗機技術要求規范，基本要達到下五個方面：

1、時尚、美觀、易用性;

2、環保與節約能源要求;

3、清洗潔凈度要求;

4、低噪音及水電安全可靠性;

5、消毒和烘干特性。

為了讓廣大消費者更好地了解洗碗機在耗電、耗水、除菌方面的性能優勢，國家家用電器質量監督檢驗中心專家岳京松給出了一組洗碗機機洗與人工手洗對比試驗數據：洗碗機機洗餐具平均用水量僅為人工手洗餐具總用水量的四分之一，耗電量比人工手洗餐具低約三分之一(手洗的耗電量來自清洗所使用的熱水)，而在消費者最關心的洗凈級別上，機洗完全可以實現與手洗相同的洗凈級別，并且餐具表面的光潔程度要遠高于手洗。事實上，除了節水、節電、節省時間，洗碗機在除菌方面也有出色的效果。研究發現，由于手洗餐具的過程中存在沖洗不干凈，需要用洗碗布擦洗(洗碗布是細菌的溫床，特別容易滋生細菌)等問題，在手洗后的餐具中大腸桿菌和金黃色葡萄球菌都有一定比例的檢出。中國家用電器研究院微生物實驗室主任張曉對洗碗機除菌效果進行了實驗，結果表明，洗碗機針對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等特征細菌的除菌率大于99.9%，除菌效果與消毒柜相當，比手洗效果好的多。

此外，我國針對洗碗機的標準與規范已經逐步完善，相對齊全。國家標準有GB 4706.25-2008 《家用和類似用途電器的安全洗碗機的特殊要求》、GB/T 20290-2006 《家用洗碗機性能測試方法》、GB/T 4214.3-2008 《家用和類似用途電器噪聲測試方法洗碗機的特殊要求》。實施的行業標準QB/T 1520-2014《家用和類似用途電動洗碗機》對洗碗機在洗凈性能、干燥性能、能效、水效、噪聲、可靠性、除菌性能等方面都做出了規范，有些指標要甚至超過歐洲標準，如歐洲標準中沒有針對產品可靠性和除菌性能的標準。

實際上，中國洗碗機行業成長歷史并不短，但是其普及率目前依舊很低。究其原因，一是價格較高;二是由于我國居民飲食習慣較為油膩，洗碗機洗滌效果不太理想;三是我國城市居民家庭廚房普遍較小，不易放置;四是絕大多數消費者對洗碗機并沒有全面的認識，導致對此類產品的認知度偏低。對國內消費者來說，洗碗機仍屬于可有可無的產品，屬于超前消費。

隨著居住及經濟條件改變，人們生活品質的提高，工作節奏的加快，洗碗機的節電節水省時間以及便利性優越性將越來越受到消費者的關注，將成為最具發展空間的時尚家電之一。住房環境的改變，整體廚房的普及，將為洗碗機帶來大規模的發展，像以前洗衣機、微波爐和電磁爐等家電普及一樣，一旦形成市場契機，洗碗機市場必將前景廣闊!