據我國炊具行業競爭分析，廚具市場進一步飽和，競爭卻仍舊激烈，電飯鍋企業為能繼續吃上一碗飯，一個電飯鍋的利潤甚至可以低至五毛錢，盡管價格已經如此之低，但是2016年的出貨量還是讓人失望，不少企業失望之下進入猶豫轉型期。

而同為“鍋”類的電壓力鍋、紫砂鍋等也不盡如意，前幾年風靡一時的電壓力鍋逐漸放下前進的步伐，步入斗“價格”的緩慢增長期，紫砂類的“鍋”自美的事件后就更備受冷落。因此用“冷年”來形容今年“鍋”的市場的形勢也是恰當的。

電飯鍋：那份微薄的利潤

在中國，電飯鍋經過20多年的市場推廣，已成為中國家庭普及率最高的小家電產品之一，成為百姓人家做飯必不可少的家用電器。產業越來越成熟，而企業創新動力不足，電飯鍋企業這幾年的日子是難過的，電飯鍋也成為名副其實的夕陽產業。

不包括美的、格蘭仕等幾個穩居重要渠道的品牌，目前靠著電飯鍋單產品賺利潤的企業微乎其微。有“電飯鍋之鄉”之稱的廣東廉江，涉及電飯鍋生產的企業達520多家，年產電飯鍋達2500多萬只，占據中國電飯鍋市場份額的1/3多。從規模上看，這些企業絕大部分以小作坊式生產為主，大部分的企業沒有自主品牌，主要以“貼牌”生產電飯鍋贏取利潤，受經濟環境影響和自身產品技術含量等綜合因素影響，現在廉江貼牌電飯鍋每個最低時只能賺0.5至1元的利潤。

我國炊具行業遇“冷年”  做細做專產品是出路

　電壓力鍋：價格戰越戰越激烈

“前幾年我們這個地方的電壓力鍋非常熱銷，2015年開始慢慢就不行了，似乎跟賣電飯鍋差不多，現在就想找些新穎點的產品來試試。”一名梅州的家電批發商張先生如是說。廣東粵北、粵東這些地區的城鎮居民曾是電壓力鍋的第一批用戶，那時似乎一夜之間，大家都把家里的電飯鍋換成了電壓力鍋，廠家實現了一個又一個銷售的童話。

電壓力鍋憑借自身兼備電飯鍋和傳統壓力鍋的優勢，一路勢如破竹般的走來，市場總量從2007年的469萬臺提高到2009年的1170萬臺，短短的幾年時間內實現翻倍增長。統計數據顯示，電壓力鍋市場年銷售規模已達50億元左右，超過200個大小品牌搶占這一市場，市場競爭進入“價格戰”階段，并深陷“價格戰”泥潭。尤其2016年8月，美的正式入選成為電壓力鍋行業國標小組組長單位，負責牽頭制定電壓力鍋國家標準。隨后，美的宣布投資3億多元、占地200多畝的工業園即將啟動建設，全球最大的電壓力鍋工業園即將誕生，屆時美的電壓力鍋的年產規模將超過1500萬臺，一家獨大的局勢再次席卷電壓力鍋產品，擠壓這近200個大小品牌面臨退市。

“煲”細分：人性化關懷下做細產品

要跳出限制唯有開辟藍海，隨著人類居住的地球環境轉變，健康問題越來越受到關注，針對健康飲食而開發的炊具產品也應運而生。“飲食養生的意思是通過食物的合理搭配，利用能把這些食物營養有效分解和鎖定的炊具來輔助制作，從而提高人自身的免疫力和抵抗力達到健康長壽的目標。”某品牌市場營銷人員說“其實在日韓，這種養生概念的炊具已有很長時間歷史!”

據悉，在飲食習慣和營養調節上下功夫，是大部分由于手藝不精卻注重健康飲食人士的追求。據了解，目前順德已經有廠家開始在這方面下功夫，該企業負責人表示 “食療是最好的健康之道，我們通過與營銷學會一起開發出現在的養顏系列和去“三高”系列產品，同時針對不同的系列我們特別制定一本完整的食譜大全，這樣消費者使用起來就非常方便。”該負責人認為把產品做細做專，市場是肯定存在的。