【中國廚房設備網】“豆漿粉”、“調配”、“暴利豆漿”……近日，中國消費者早餐的主角豆漿成為了大家熱議的話題。國際知名快餐品牌肯德基使用豆漿粉沖兌豆漿，后期處理過程中含糊其辭、玩文字游戲。來自臺灣的永和豆漿更是在風口浪尖宣稱：“如今，誰來提供現磨豆漿？”指出快餐行業目前所售豆漿均為豆漿粉沖兌。我們不禁懷疑：“早餐還能買到現磨的豆漿嗎？”

針對目前消費者存在的疑慮，8月4日，中式連鎖快餐第一品牌永和大王在上海浦東南路餐廳內舉行了一場“永和大王鮮磨豆漿媒體廚房開放日”活動，邀請媒體前往店內參觀永和大王廚房。在消費者質疑快餐店再無現磨豆漿之時，以實際行動向消費者證明永和大王有現磨豆漿，而且一直有！

永和大王的工作人員在現場向記者介紹并展示了“鮮磨豆漿”的制作過程。永和大王選用東北非轉基因大豆，統一配送到各個門店。各門店進行清洗和再篩選后，經過泡發、清洗、磨漿、煮漿、測定豆漿濃度及溫度，最后進行保溫及售賣。磨制、烹煮的整個過程都在店內進行。

泡發前，工作人員會對黃豆進行清洗，并篩選出不合格黃豆，泡發后再次清洗，保證所用黃豆的干凈、衛生。為了獲得最佳的口感，完美保留大豆營養，豆漿磨制時黃豆與清水的比例，以及大豆泡發的時間和溫度，都采用標準化流程進行控制，每一批豆漿在出品之前還必須檢測濃度和溫度，以保證每一杯現磨豆漿的顏色、香氣、口味、口感的標準化。

工作人員還提到，他們會定時定期對磨漿機、煮漿機、過濾網、不銹鋼桶進行清洗、消毒和保養更換。

對于消費者關心的鮮豆漿保存的問題，永和大王方面表示，煮好以后的熱豆漿將保存在高于80℃以上環境，冰豆漿則在1-4℃的保存條件下進行售賣，每一批豆漿的售賣時間都有嚴格規定，熱豆漿的儲存售賣期不超過3個小時，冰豆漿的儲存售賣期不超過6個小時，以確保口味與食品安全。

除此以外，永和大王還將向到店的消費者展現“鮮磨豆漿”的誕生過程。只要消費者想了解，永和大王在全國的任意一家店面都可以提供鮮磨豆漿的豆渣等證明豆漿鮮磨的證據。這或許將是國內第一家從消費者知情權角度考慮，透明豆漿制作過程的企業。在活動現場，我們也見到了永和大王鮮磨豆漿不同階段磨制的展示。

永和大王華東區總經理胡先凱表示：“永和大王一直致力于為消費者提供安全、放心、美味的食品，提供鮮磨豆漿，是因為鮮磨豆漿相比沖兌的豆漿更健康、更有營養。希望通過這次媒體開放日活動，能讓更多消費者了解永和大王。”。

針對記者對于永和大王與永和豆漿是何關系的問題，胡先凱介紹：“永和大王與其它永和系品牌沒有任何聯系，并非同一公司。由于大家的名字都有永和，難免會有品牌混淆。希望我們在場的媒體可以了解，也希望通過您們讓我們的消費者有所有了解。

我們獲悉，永和大王剛剛在6月份中國企業品牌研究中心發布的榜單上，榮獲了2011年度中式快餐連鎖行業品牌指數第一名。

消費者親眼驗證豆漿誕生

永和大王品牌介紹：

1995年，永和大王在上海開始了門店，到現在永和大王已在全國三十多個省市擁有200多家餐廳，提供50多種中式美食，讓眾多消費者隨時都能品嘗可口美味的中式快餐。

2011年6月，中國企業品牌研究中心在北京發布的《2011年C-BPI行業第一品牌》榜單上，永和大王榮獲2011年度中式快餐連鎖行業品牌力指數第一名，品牌影響力及認知度遙遙領先其它品牌。在這里我也要非常感謝消費者給到永和大王的認可，永和大王將繼續為大家提供周到的服務和營養美味的食品。”

永和大王與其它永和系品牌的區別：

1、 在我們所有的餐廳，有一種標準的菜單提供50多種產品選擇。

2、 在我們所有的餐廳，每一杯豆漿都是鮮磨的

3、 在我們所有的餐廳，每一根油條都不含明礬

4、 在我們所有的餐廳，每一碗梅菜扣肉飯都具有相同的口味和品質

5、 在我們所有的餐廳，有一種服務系統，使我們的顧客從點單到上餐不超過10分鐘

文章來源：轉載，【中國廚房設備網】使用互聯網資源，目的在于傳遞更多信息，并不代表本站贊同其觀點。