【中國廚房設備網】中餐和西餐文化背景不同，就像是兩個從不見面卻有著血緣關系的“兄弟”。同是用餐，
中餐講究“色香味”俱全，講究的是團圓。而西餐更注重的是用餐的氛圍和禮節，是一種社交
場合中，個人修養的拳拳展現。
    在烹調方面，西餐和中餐也有著天壤之別。中式菜肴中煎炸煮蒸等各種烹制食物的方法，
所要用到的廚房設備、烹飪器具會顯得更加五花八門品種繁多。例如，蒸制米飯饅頭等主食時，
需要用到萬能蒸飯柜、蒸飯車等等；而當需要炒制菜肴時則需要大小不一的爐灶和不同形狀的
鐵鍋；再當需要慢火煨燉時，更是有中國傳統的各式砂鍋器皿。更不用說還有其他天南地北的
特色烹制方法了。
     而西餐則不然，西餐在將食物烹熟的方式上，顯然比起中餐是要略顯單調，但在原料的處理、
烹制的火候、烹熟后的調味上卻更顯苛責。所以在西餐廚房中各式各樣的小工具則派上了意想不到
的作用。而西餐所用到的廚房設備，更多的是組合式的西餐爐具島臺，其中便囊括了扒爐、商用電
烤箱、商用電磁爐等。

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